เวลาทำงานเหนื่อย ๆ เหมือนกับว่าเรี่ยวแรงหมดอยากจะล้มตัวลงนอน หากได้ซดน้ำซุปร้อน ๆ หอมน้ำต้มผักสักถ้วย ราวกับได้เติมพลังชีวิตเข้าไปใหม่เลยทีเดียว อีกหนึ่งเมนูที่กินมาตั้งแต่เด็ก และชื่นชอบเป็นอย่างมากก็คือ หมูต้มหัวไชเท้า เพราะจะได้ซดน้ำต้มจากหมูและผักที่หอมอร่อย กลิ่นเครื่องเทศจากพริกไทยจาง ๆ แค่นึกก็หิวขึ้นมาทันที การซดน้ำซุปร้อน ๆ นอกจากความอร่อยแล้ว ยังช่วยเรื่องการอาการ ไข้หวัดคัดจมูกได้ด้วยเหมือนกัน ทำครั้งนึงก็เก็บไว้อุ่นกินได้อีกหลายมื้อ หมูต้มหัวไชเท้า ทำง่าย ๆ ใช้วัตถุดิบได้ตามใจเรา ใครถนัดจะใส่เนื้อสัตว์แบบไหนก็ได้ตามสะดวก บางคนอาจจะใส่เป็นเนื้อไก่ กระดูกหมู ลูกชิ้นปลา ได้ทั้งนั้น แต่ที่ชอบใส่จะเป็นสันคอหมู เพราะความนุ่มของเนื้อหมูที่มีไขมันแทรกอยู่ ส่วนพวกเครื่องปรุงต่าง ๆ ก็ไม่ต้องใช้อะไรมากมาย หาง่ายตามท้องตลาดทั่วไป เรามาดูส่วนประกอบ หมูต้มหัวไชเท้า สูตรคนกันเองกันก่อนว่ามีอะไรบ้าง 1 หัวไชเท้า ขนาดย่อม ๆ 2 หัว 2 สันคอหมู ครึ่งกิโล 3 หอมหัวใหญ่ 4 รากผักชี กระเทียม พอประมาณ 5 ต้นหอม ผักชี 6 พริกไทยดำ วิธีทำ หมูต้มหัวไชเท้า ก็ไม่ยุ่งยากอะไร หุงข้าวรอไว้ก่อน เมื่อจัดเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว ก็พร้อมลงมือทำได้ทันที 1 ปอกหัวไชเท้า หันเป็นแว่น ๆ อย่าให้หนามาก อย่าให้บางมาก 2 หั่นสันคอหมู เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ 3 ปอกหอมใหญ่ 2 ลูก ผ่าครึ่ง 2 ครั้ง 4 ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย บุบรากผักชี กับกระเทียมใส่ลงไป 5 น้ำร้อนเดือดใส่หมูลงไปต้มพอสุก หรี่ไฟไม่ต้องให้แรง เพื่อหมูจะได้เปื่อยทั่วถึง 6 หมูใกล้สุกใส่หัวไชเท้าลงไป ต้มต่อจนหัวไชเท้าออกสีใส ๆ (เอาส้อมจิ้มเข้าเนื้อได้) 7 ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ้วขาวตามชอบ 8 ใส่พริกไทยดำ ตำละเอียดลงไป 9 ปิดไฟตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี 10 พร้อมรับประทาน เมนู หมูต้มหัวไชเท้า หากใช้น้ำต้มกระดูกก็จะได้รสชาติความหอมที่กลมกล่อมขึ้น แต่สูตรที่ทำนี้ก็ได้ความหอมจากหมูอยู่แล้ว และได้ความหวานจากหัวไชเท้า และหอมใหญ่ มีกลิ่นสมุนไพรของพริกไทยดำอ่อน ๆ โชยแตะจมูก สูตรนี้ทำครั้งนึงถ้ากินคนเดียว ก็เก็บไว้ได้ 4-5 มื้อ เทียบกับที่ซื้อและทำเองนั้น ทำเองจะประหยัดกว่ามาก ทั้งยังได้วัตถุดิบที่ดี สด สะอาดอย่างที่เราเลือกเองได้ เมื่อพร้อมแล้วก็รีบไปตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่จาน มาซดกับน้ำซุปหอม ๆ ของ หมูต้มหัวไชเท้า เท่านี้ชีวิตก็เป็นเรื่องที่ลงตัวมาก ๆ แล้ว ภาพปก ภาพประกอบโดยผู้เขียน