เมนูหมูทอด เชื่อว่าหลาย ๆ บ้านคงจะขาดไม่ได้ ยิ่งบ้านไหนมีเด็กเล็กด้วยแล้วละก็ น่าจะเป็นหนึ่งในเมนูที่ทำบ่อยอย่างแน่นอน วันนี้เลยอยากนำเสนอเมนู "หมูทอดนมสด" มาให้ลองทำกันดูนะคะ เตรียมความพร้อม สันนอกหมู 500 กรัม นมสด 150 กรัม (ใช้เป็นพวกนมกล่องอย่างโฟร์โมท เมจิค ไทยเดนมาร์ก หรือยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ดบดละเอียด หรือพริกไทยป่น 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มแจ่ว หอมแดง 1 หัวเล็ก ผักชี 1 ต้นเล็ก น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ(ถ้าไม่ชอบออกรสเปรี้ยวไม่ต้องใส่นะคะ) พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการนะคะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นหมูออกเป็นชิ้น จากนั้นดูแนวเส้นของหมูนะคะ ให้เราหั่นตามขวางของแนวเส้นเนื้อหมูจะช่วยให้เวลาที่สุกแล้วหมูไม่เหนียวค่ะ นำนมสดไปขยำเบา ๆ กับหมู ดูว่าทั่วกันดีแล้วจากนั้นใส่กระเทียม พริกไทยลงไป ขยำเบา ๆ คลุกให้ทั่วอีกทีค่ะ การขยำเนื้อหมูไปด้วยจะทำให้น้ำปรุงของเราเข้าเนื้อได้ดีมากยิ่งขึ้นค่ะ ใส่เครื่องปรุง น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ลงไปคลุกให้เข้ากันดี ขยำเบา ๆเช่นเคยค่ะ ดูจนเหลือน้ำปรุงน้อยมาก ๆ หรือไม่เหลือเลยแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง แต่ถ้าใครมีเวลาแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะได้หมูที่นุ่มมากเลยค่ะ ตั้งกระทะไฟแรงใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่แล้วให้ลดไฟลงมาเหลือไฟกลางแล้วเทหมูใส่ลงไปเลยจ้า น้ำมันจะออกสี่ขุ่นหน่อยนะคะ ไม่ต้องตกใจนะคะ เดี๋ยวน้ำมันจะค่อย ๆ ใสขึ้นค่ะ ในช่วงต้นให้คนหมูบ้างเป็นระยะ เมื่อน้ำมันเริ่มใสขึ้น ให้เราคนหมูในกระทะบ่อยขึ้นกว่าเดิมดูที่สีของหมูถ้าสีเริ่มเปลี่ยนตอนนี้แหละค่ะ ต้องคนตลอดนะคะ เพื่อให้ได้หมูสีเท่ากันและด้านล่างไม่ไหม้ค่ะ เมื่อได้สีของหมูจนเป็นที่น่าพอใจแล้วก็ตักพักไว้ใส่จานได้เลย มาต่อกันที่น้ำจิ้มค่ะ ใส่ส่วนผสม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น ข้าวคั่ว ส่วนตัวเป็นคนชอบเปรีัยวอยู่แล้วเลยบีบมะนาวเพิ่มลงไปด้วยคนให้เข้ากัน จากนั้นโรยด้วยหอมแดงและผักชีเป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้ว....หมูหมักสูตรนี้รสจะไม่จัดจ้านนะคะ เพราะว่าเน้นกินกับน้ำจิ้มแจ่วแล้วก็ข้าวเหนียว ถ้าใครไม่ทำน้ำจิ้มจะกินกับข้าวเฉย ๆ ก็ให้เพิ่มน้ำปลา และซอสปรุสรสได้เลยค่ะ ขอให้ทุกท่านมีความสุขในการทำอาหารและทานหมูทอดนมสดกันอย่างอร่อยนะคะ