“หมูสามชั้น” เป็นวัตถุดิบที่คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารมาช้านาน เพราะเต็มไปด้วยความมันที่แทรกอยู่เป็นชั้น ๆ และหนังที่กรอบ ไม่ว่าจะนำมาทำเมนูใด ๆ ก็น่ารับประทาน เช่น หมูกระทะ ข้าวหมูกรอบ คะน้าหมูกรอบ เป็นต้น ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ไหนของประเทศไทยก็สามารถหารับประทานได้ตามร้านอาหารทั่ว ๆ ไป สำหรับวันนี้ผู้เขียนเองก็มีอีก 1 เมนูของหมูสามชั้นมาฝากทุกคนกันครับ ได้แก่ “หมูสาวชั้นทอดน้ำปลา” เป็นสูตรของผู้เขียนเองนะครับ ซึ่งจะเน้นวิธีการทำที่ง่าย ๆ ทำกินเองที่บ้านได้ ต่อให้เป็นมือใหม่ก็ทำได้สบายมาก เรามาเตรียมวัตถุดิบกันครับ หมูสามชั้น 0.5 กิโลกรัม แป้งทอดกรอบ รสดี น้ำปลา น้ำนัมพืช พริกไทย น้ำส้มสายชู กระเทียม สูตรทำน้ำจิ้ม พริกสด กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย น้ำปลา มะนาว ผักชี วิธีทำ เริ่มต้นจากการหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ตามที่เราชอบได้เลยครับ จากนั้นให้เราแช่หนังหมูกับน้ำส้มสายชู 15 นาทีเพื่อให้หนังหมูกรอบ จากนั้นก็หมักด้วย น้ำปลา รสดี พริกไทย แป้งทอดกรอบ นำไปแช่ตู้เย็น 15 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้เราตั้งน้ำมันใช้ไฟอ่อน ๆ เริ่มจากทอดกระเทียมพอหอมแล้วนำหมูสามชั้นลงในกระทะได้เลยครับ คอยหมั่นสังเกต เมื่อได้สีเหลืองพอดีแล้วก็ให้เรากลับด้านหมูสามชั้น และเมื่อสุกพอน่ารับประทานแล้วก็เอาขึ้นสะเด็ดน้ำมันได้เลยครับ หลังจากน้ำมันแห้งดีแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ สำหรับน้ำจิ้มจะเน้นรส เผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน เริ่มจากตำพริก กระเทียม น้ำตาลทราย รากผักชี พร้อมกัน ให้ตำพอหยาบ ๆ จากนั้นเติม น้ำปลา มะนาว ผักชี ค่อย ๆ ชิมเอานะครับ เพราะอันนี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุลคล เคล็ดลับคือให้เราปรุงในครกเลยครับจะได้รสชาติที่อร่อยกว่า เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ขึ้นโต๊ะรับประทานได้เลยครับ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หนังหมูสามชั้นกรอบ ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด รับรองว่าอร่อยเหาะไปเลยครับ ก็เป็นอีก 1 เมนูง่าย ๆ ที่เราสามารถทำกันเองในครอบครัวแถมราคายังไม่แพงอีกด้วยครับ เครดิตภาพโดยผู้เขียน “แอมมี่ซัง”