สวัสดีค่ะ...วันนี้ก็เป็นอีกวันนึงที่เราทุกคนต้องกักตัว(เอง) กัน ทำกับข้าวกินกันทุกวันจนเบื่อฝีมือตัวเองกันไปแล้วก็มี เช่น ขี้พร้าเอง เป็นต้นค่ะ ทำทุกวันจนเบื่อแล้วล่ะค่ะ วันนี้ก็เช่นเคย ตื่นเช้ามาคิด แล้วก็คิด เปิดตู้เย็นส่องหาวัตถุดิบว่ายังมีอะไรบ้างก็เจอแต่เนื้ออกไก่ค่ะ เอาล่ะคิดออกแล้ว ทำเมนูง่าย ๆ นี่แหละ อร่อยเด็ด เผ็ด สะใจแน่นอน เมนูที่ว่านั้นก็คือ “ผัดเผ็ดไก่” สูตรใต้โบราณค่ะ ใช้วัตถุดิบน้อยมากแค่ 4 อย่างเอง หืม...อะไรนะ? วัตถุดิบแค่ 4 อย่างก็ทำกับข้าวได้ด้วยเหรอ...มาดูกันเลยค่ะ ผัดเผ็ดไก่สูตรใต้โบราณ ส่วนผสม 1. อกไก่ 1 ชิ้น 2. เครื่องแกงผัดเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ 3. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ 4. ใบมะกรูดซอย เครื่องปรุงมีแค่ เกลือ กับ น้ำตาล ค่ะ วิธีทำ 1. หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำและซอยใบมะกรูดเตรียมไว้ 2. นำกระทะตั้งไฟเติมน้ำมันเล็กน้อยใส่เครื่องแกงกับกะปิลงไปผัดให้หอม (เตรียมตัวจามกันเลยนะคะ เพราะเวลาผัดเครื่องแกงจะฉุนเข้าจมูกเป็นต้องจามทุกครั้งไป) เพื่อนบ้านก็จะตะโกนถามทันที “ทำแกงอะไรจ๊ะวันนี้” อิอิ 3. จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับเครื่องแกงเลยค่ะ ผัดไปเรื่อย ๆ ให้ไก่สุก หากแห้งเกินไปก็เติมน้ำได้ค่ะ จังหวะที่เครื่องแกงกำลังจะไหม้ติดกระทะนี่จะหอมมาก ๆ เลยค่ะ 4. เมื่อไก่สุกแล้วให้ปรุงรสเลย เติม เกลือลงไป น้ำตาลตัดรสชาตินิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน 5. เมื่อชิมจนได้รสชาติตามชอบแล้ว ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอมของใบมะกรูด เป็นอันเสร็จค่ะ ปิดแก๊สได้เลย เสร็จแล้วค่ะ ผัดเผ็ดไก่ สูตรใต้โบราณ ใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่างก็ หรอยเด็ด เผ็ดสะใจ กันไปเลยล่ะจ้า เพราะความเผ็ดร้อนของเครื่องแกงใต้ ใครเป็นหวัดอยู่ รับรองช่วยได้ระดับนึงเลยล่ะค่ะ สูตรนี้สามารถนำไปพลิกแพลงเป็นเนื้อสัตว์อย่างอื่นได้เลย หากใครชอบรสชาติแบบไหนก็ปรุงได้ตามแบบที่ตัวเองชอบเลยค่ะ บางคนใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส หรือ ผงปรุงรส (สูตรปักษ์ใต้แท้ ต้องปรุงรสด้วยเกลือ ตัดด้วยน้ำตาลนิดหน่อยเท่านั้น) การรับประทานอาหารประเภทผัดเผ็ด ผัดเครื่องแกง ที่มีรสชาติจัดจ้านอาจจะไม่เหมาะกับคนที่ระบบทางเดินอาหารไม่ค่อยดีนัก เพราะจะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารได้ค่ะ หรือ ถ้ารับประทานบ่อย ๆ อาจจะทำให้เป็นโรคกรดไหลย้อนได้นะคะ แนะนำให้ทานแต่พอดีไม่เผ็ดจัดเกินไปเพื่อสุขภาพร่างกายของเราเอง ด้วยความปรารถนาดีจากขี้พร้าค่ะ (ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน) ขอบคุณที่รับชม...และฝากติดตามบทความ กิน เที่ยว สุขภาพ ในครั้งต่อ ๆ ไปของ “ขี้พร้าขาหมู” ด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ