ท่ามกลางความไม่สงบในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้ และผมในฐานะคนต่างถิ่นที่มีความจำเป็นต้องมาทำงานที่อำเภอสายบุรี จังหวัดปัตตานีที่เดินทางมาพร้อมกับความวิตกกังวล ทั้งในเรื่องของเหตุการณ์ความไม่สงบที่เห็นได้ทุกวันจากข่าว เรื่องของวัฒนธรรมความเป็นอยู่ และที่สำคัญที่สุดก็คือเรื่องอาหารการกิน นั่นก็เพราะผมเป็นคนที่รักและให้ความสำคัญกับการกินเป็นอย่างมาก จึงกังวลในเรื่องนี้มากที่สุด ด้วยจินตนาการที่สำคัญกว่าความรู้ของผม ทำให้ผมคิดไปเองว่าสามจังหวัดชายแดนใต้นั้นติดต่อกับประเทศมาเลเซีย แล้วได้รับอิทธิพลทางด้านอาหารมากจากประเทศเหล่านั้น และคิดไปเองว่าอาหารน่าจะไม่เข้ากับไลฟ์สไตล์ของเรา เพราะส่วนตัวเป็นคนไม่ชอบกินอาหารเลี่ยนๆ รสชาติหวานๆมันๆ เหมือนอาหารของชาวมาเลเซียที่ส่วนใหญ่จะเป็นประเภทแกงที่ส่วนประกอบส่วนใหญ่จะเป็นกะทิและเครื่องเทศ แต่แล้วเมื่อได้ลองมาสัมผัสกับตัวเอง ทุกอย่างกลับตรงข้ามกับสิ่งที่คิด แท้จริงแล้วนั้นอาหารหลักในอำเภอสายบุรีก็ไม่ต่างอะไรกับข้าวแกงปักษ์ใต้ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วนั่นเอง แต่อย่างไรก็ตามยังมีความแตกต่างในเรื่องรสชาติอยู่นิดหน่อย นั่นก็คือรสชาติของอาหารในอำเภอสายบุรีนั้น ส่วนใหญ่จะค่อนไปทางหวานและมันซึ่งถ้าใครไม่ชอบกินอาหารรสหวานแล้วละก็อาจจะทำให้ไม่ปลื้มเลยก็เป็นได้ แต่ทว่า!! โลกมักจะสร้างสมดุลให้ตัวเองเสมอ ชาวสายบุรีนั้นมีเมนูเด็ดแก้เลี่ยนเอาไว้กินเพื่อตัดกับรสชาดที่หวานมัน และเท่าที่เห็นทุกร้านต้องมีนั่นก็คือ น้ำบูดู แน่นอนว่าข้าวแกงปักษ์ใต้นั้นเกิดมาคู่กับน้ำพริกกะปิและผัก แต่ในอำเภอสายบุรีจะกินน้ำบูดูแทน ซึ่งถือเป็นซิกเนเจอร์อย่างหนึ่งของอำเภอสายบุรีเลยก็ว่าได้ นั่นก็เพราะน้ำบูดูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงของอำเภอสายบุรีนั่นเอง อย่างไรก็ตามน้ำบูดูนั้นทำมาจากการหมักปลาเช่นเดียวกับการทำน้ำปลาหรือปลาร้านั่นเอง จึงทำให้รสชาติหลักคือรสเค็ม หากนำมาปรุงรสแล้วมีรสชาดที่อร่อยสูสีกับน้ำพริกกะปิเลยที่เดียว แต่จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในตัวของมัน เท่านี้ก็ทำให้รสชาติของอาหารนั้นทวีความอร่อยไปได้ไม่น้อย อีกทั้งสายบุรียังมีอาหารชนิดอื่นๆอีกมากมายเหมือนที่จังหวัดอื่นในประเทศไทยนั้นพึงมี ยกตัวอย่างเช่น ยำแซ่บๆ ที่กำลังเป็นกระแสในปัจจุบัน และ ชานมบราวน์ชูก้า ที่รสชาติสูสีคู่คี่กับเจ้าดัง (ความคิดเห็นส่วนตัวนะครับ) แต่ราคานั้นน่ารักกรุบกริบ แค่ 30 บาท และที่สำคัญไปกว่านั้น อาหารเหล่านี้ในอำเภอสายบุรีราคาถูกมาก ซึ่งถ้าเทียบกับจังหวัดบ้านเกิดของผมแล้วนั้น ถูกกว่าพอตัวเลยที่เดียว ด้วยค่าครองชีพที่ไม่สูงของอำเภอสายบุรีทำให้ผมได้กินของราคาถูกและมีคุณภาพ นับเป็นความโชคดีของชาวสายบุรีและตัวผมเอง สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบเล็กๆที่ทำให้ผมสามารถใช้ชวิตอยู่ในอำเภอสายบุรีได้อย่างมีความสุข จึงอยากให้ทุกคนเปิดใจกับสามจังหวัดชายแดนภาคใต้นั้นไม่ได้แย่อย่างที่ทุกคนคิด นอกจากมีอาหารที่ดีแล้วยังมีผู้คนที่น่ารักอีกมากมายที่พร้อมจะต้อนรับทุกคนที่มีความจำเป็นจะต้องมาปฏิบัติงาน ผมขอเป็นกำลังใจให้ทุกๆคนที่อยู่ในสามจังหวัดชายแดนใต้ และหวังให้เหตุการณ์ความไม่สงบยุติลงในเร็ววัน