ห่อหมกเป็นเมนูที่มีความหลากลายมาก ไม่ว่าจะเป็นห่อหมกหมู ห่อหมกไก่ ห่อหมกปลา ถ้ามาทางอีสานก็จะมีห่อหมกกบ ห่อหมกฮวก เรียกตามวัตถุดิบที่เรานำมาทำ ห่อหมกยังถือว่าเป็นอาหารที่ให้พลังงานได้ดีเพราะมีส่วนผสมสารอาหารหลัก 5 หมู่ คือคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน เนื่องจากในห่อหมกมีทั้งเนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ และแป้ง ซึ่งเป็นสารอาหารหลักที่ร่างกายต้องการ ห่อหมกอาหารที่คนไทยคุ้นเคย แต่ละภาคก็จะมีวิธีทำแตกต่างกัน ภาคกลางและภาคเหนือก็จะใส่กะทิ ภาคใต้จะใส่ขมิ้นและกะปิ ส่วนภาคอีสานจะใส่ปลาร้า วัตถุดิบหลักก็จะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบในท้องถิ่นของตัวเอง เมนูที่แม่จะพามาทำในวันนี้เป็นห่อหมกแบบอีสาน แซ่บแบบบ้าน ๆ กันเลยจ้า ส่วนผสม หมูสามชั้น 500 กรัม ผักกาดขาว 1 หัว ผักกวางตุ้ง 1 กำ ต้นหอม 1 กำ ใบแมงลัก 1 กำ แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต็ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกง 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ใบตอง ใบยอ ไม้จิ้มฟัน ขั้นตอน นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปรวนเอาน้ำมันออก แต่ไม่ต้องให้สุกมากนะคะ จากนั้นนำมาพักไว้ให้เย็น นำผักที่เตรียมไว้ไปหั่นให้เรียบร้อย นำผักและหมูที่เตรียมไว้มาเทลงในหม้อผสม ใส่พริกแกง ซีอิ๊วขาว น้ำปลาร้า น้ำตาล ลงไปผสมให้เข้ากัน แม่ลูกอ่อนแนะนำให้ใช้มือผสมนะคะมันจะได้เข้าเนื้อ ( ใส่ถุงมือพลาสติกด้วยนะคะเดี๋ยวแสบมือ) ใส่แป้งข้าวเหนียวลงไปผสมให้เข้ากัน นำมาตักใส่ห่อ ห่อด้วยใบยอซ้อนด้วยใบตอง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 30 - 45 นาที เราจะนึ่งนานหน่อยนะคะเพราะผักมันสุกไม่พร้อมกัน สุกแล้วนำมาใส่จานรับประทานได้เลยจ้า **เทคนิคสำคัญที่ทำให้ห่อหมกอร่อยเจียวน้ำมันในหมูสามชั่นออกเล็กน้อย เลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ และชิมรสทุกครั้งก่อนใส่แป้ง** ห่อหมกเมนูบ้าน ๆ ที่ทานง่าย ทำฝากญาติก็ได้ ทำขายเป็นอาชีพเสริมก็ดี แถมยังมีสารอาหารหลักครบถ้วน ลองทำทานกันดูนะคะ ใครชอบรสชาติไหนก็ปรุงให้ถูกปากตัวเองได้เลยนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน