ห่อหมกเห็ดวีแกน ทำเองง่าย ๆ กินแล้วแข็งแรง ในช่วงที่มีโรคระบาด ความตื่นตัวเรื่องการดูแลสุขภาพมีมากขึ้น โดยเฉพาะการใช้พืชผักสมุนไพรมาทำอาหารเพื่อกินเป็นยา ใครที่ชอบกินผักไม่ควรพลาด เมนูห่อหมกเห็ดแบบวีแกนไม่เน้นเนื้อสัตว์ แต่จะเน้นพืชผักสมุนไพรที่ปลูกเองในกระถางหน้าบ้าน ปลอดสารพิษนำมาเป็นส่วนผสมของห่อหมกเห็ดมื้อนี้ ซึ่งนอกจากจะให้ประโยชน์ในการเป็นอาหารให้อิ่มได้ใน 1 มื้อแล้ว ยังได้รับคุณค่าสารอาหาร จากสมุนไพรพื้นบ้านอีกหลายชนิดที่รวมกันอยู่ในห่อหมก 1 ห่อ หากไม่ทำเมนูแบบนี้ คิดว่าคงยากที่จะกินสมุนไพรจำนวนมากให้หมดได้ในคราวเดียวได้ นับว่าเป็นเรื่องดีที่จะทำให้ได้รับคุณค่าวิตามินต่าง ๆ ในการเสริมภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรงในช่วงที่มีโรคระบาดแบบนี้ ส่วนวิธีทำก็ไม่ยาก เรามาดูกันดีกว่าว่าทำอย่างไรกันบ้าง วิธีทำ 1. เตรียมพริกแกงเผ็ดสำหรับทำห่อหมก โดยหั่นตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และขมิ้น โขลกรวมกันพอแหลก ใส่เกลือครึ่งช้อนชา พักไว้ 2. เตรียมเห็ดนำมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. ล้างผักให้สะอาด มีใบชะพลู ใบขมิ้น ผักไชยา แปะตำปึง ผักตำลึง ยอดหม่อน ใบพลูคาว ใบเล็บครุฑ ก้านคูณ ยอดมันม่วง และใบอ่อมแซ่บ เมื่อล้างสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง แล้วนำมาหั่น พักไว้ 4. นำพริกแกงที่ตำแล้วตักใส่ภาชนะ ผสมกับแป้งถั่วลูกไก่เพื่อใช้แทนไข่ไก่ ให้ห่อหมกเกาะตัวกันได้ดีขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 5. นำเห็ดมาใส่ในชามที่คนพริกแกงไว้แล้ว ตามด้วยผักที่หั่นคนให้เข้ากัน เว้นไว้เฉพาะใบเล็บครุฑ ซึ่งจะใช้รองห่อหมกแทนใบยอ 6. ตักใส่ใบตองที่รองด้วยใบเล็บครุฑไว้แล้ว ห่อให้มิดแล้วกลัดด้วยไม้จนหมด 7. นำใส่ซึ้งไปนึ่งบนน้ำร้อนนาน 20 นาที ก็จะได้ห่อหมกไว้กินเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง สารอาหารที่ได้รับจากห่อหมกเห็ดสมุนไพรจานนี้มีอะไรบ้าง 1. โปรตีนจากเห็ด ซึ่งเป็นโปรตีนชนิดดีย่อยง่าย ประกอบด้วยกรดอะมิโนต่าง ๆ ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที นอกจากนี้ในเห็ดยังมีสารเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยส่งเสริมให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรง ช่วยป้องกันเชื้อโรคต่าง ๆ ได้ดีมาก การกินเห็ดเป็นประจำก็จะช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ 2. พริกแกง ซึ่งประกอบด้วยขมิ้น ตะไคร้หอมแดง กระเทียม สมุนไพรเหล่านี้ล้วนแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เนื่องจากมีฤทธิ์ร้อน เมื่อกินแล้วจะทำให้รู้สึกอุ่นขึ้น และทำให้ขับเหงื่อและของเสียออกจากร่างกายได้ดี อีกทั้งยังช่วยต่อต้านเชื้อหวัดต่าง ๆ ได้อีกด้วย 3. ผักที่เป็นส่วนผสมใบห่อหมกเห็ดนี้ประกอบด้วย ใบชะพลู ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่เป็นจำนวนมาก มีวิตามินซี แคลเซียมสูงเมื่อใช้ร่วมกันกับผักอื่น ๆ ก็จะช่วยให้สารต่าง ๆ ถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ใบพลูคาว เป็นยาสำคัญที่ใช้สำหรับรักษาโรคฝีในปอด และใช้รักษาอาการติดเชื้อไวรัสต่าง ๆ ได้เช่น เชื้อHIV ไวรัสตับอักเสบชนิด เอ บี และซี รวมถึงโรคผิวหนังที่เป็นแผลติดเชื้อต่าง ๆ ได้ จะเห็นได้ว่าเมื่อนำพลูคาวมาเป็นส่วนผสมของอาหาร ก็จะทำให้ได้รับสารฟลาโวนอลที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระซึ่งอยู่ในใบพลูคาวได้ด้วย แต่ควรกินจะต้องกินพลูคาวบ่อย ๆ ด้วย จึงจะได้รับสารที่เป็นตัวยามากพอกับชนิดของโรค โดยส่วนใหญ่จะนิยมนำใบพลูคาวสดมากินคู่กับลาบ หรือน้ำพริก นอกจากนี้ยังมีการนำพลูคาวทั้งต้นมาต้มกินต่างน้ำเพื่อใช้รักษาโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย ใบเล็บครุฑ อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินต่าง ๆ เนื่องจากใบเล็บครุฑมีลักษณะเหมือนถ้วย จึงนิยมนำไปใช้ใส่ห่อหมกแทนใบยอ แต่ให้รสชาติอร่อยกว่าใบยอ เพราะไม่มีความขมแทรก แปะตำปึง มีวิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ดี ใบตำลึง มีวิตามินเอสูง มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงร่างกายแข็งแรง ใบหม่อน โดยเฉพาะยอดอ่อน นอกจากให้สารอูมามิ ที่ให้ความอร่อยกลมกล่อมแล้ว ใบหม่อนยังช่วยลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย ห่อหมกเห็ดมื้อนี้ ถึงแม้ว่าดูหน้าตาจะไม่ค่อยมีสีสันสวยงามเหมือนห่อหมกทั่วไป เพราะเน้นผักใบเขียว แต่จริง ๆ แล้วมีคุณค่าสารอาหารเปี่ยมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการ และเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับในช่วงที่มีโรคระบาดนี้ เพื่อจะได้กินสมุนไพรหลากหลายชนิด ที่ล้วนแต่มีสรรพคุณในการป้องกันเชื้อโรค ลดการเจ็บป่วย กินแล้วทำให้ร่างกายแข็งแรง มีภูมิต้านทานต่อสู้เชื้อโรคได้ หากมีเวลาก็ลองทำดูนะคะ