ห่อหมกเป็นอาหารไทยโบราณที่เป็นที่นิยมรับประทานทุกเพศทุกวัย เป็นเมนูที่หาทานได้ง่ายมีขายทั่ว ๆ ไป ด้วยรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม และมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยาก เพียงมีวัตถุดิบในบ้านเพียงไม่กี่อย่างก็สามารถทำรับประทานเองได้ ห่อหมกมีหลากหลายชนิดตามประเภทของเนื้อสัตว์ เช่น ห่อหมกปลาช่อน ห่อหมกปลากราย ห่อหมกทะเล ส่วนผู้ที่ไม่รับประทานปลา หรืออาหารทะเลสามารถทำห่อหมกไก่ หรือหมูแทนได้ตามสูตรนี้วิธีทำห่อหมกไก่วัตถุดิบไก่สับละเอียด 250 กรัมน้ำพริกแกงเผ็ด 25 กรัมไข่ 1 ฟอง หรือ แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม กะทิ 250 มิลลิลิตรใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบพริกสำหรับตกแต่ง 2 เม็ดใบโหรพา ถ้าเป็นกะหล่ำปลี หรือใบยอ ให้ลวกก่อน พักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว หรือผงปรุงรส วิธีทำผสมพริกแกงเผ็ด (ผู้เขียนใช้พริกแกงใต้เพราะติดใจในรสชาติเข้มข้น แต่อาจทำให้ห่อหมกไม่ได้มีสีแดงเหมือพริกแกงแดง) ในน้ำกะทิ จะคั้นสด หรือใช้กะทิสำเร็จรูปตามสะดวก เติมไก่สับละเอียด ไข่ ถ้าไม่ใส่ไข่ หรือแพ้ไข่ จะใช้แป้งข้าวเจ้าแทนก็ได้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว หรือผงปรุงรส กวนให้เข้ากันดี หรือใส่เครื่องผสมตีส่วนผสมให้เข้ากัน เติมใบโหระพาลงไปหากไม่มีใบตอง และเน้นความสะดวก ใช้ฟรอยด์อบขนม หรือถ้วยกระเบื้องก็ได้ ตักส่วนผสมที่มีใบโหระพาใส่รวมไว้แล้วลงในถ้วย แต่ถ้าเป็นผักกะหล่ำปลี หรือใบยอที่นึ่งแยกไว้แล้วให้นำมาใส่รองไว้ที่ก้นถ้วย แล้วตักเครื่องแกงที่ผสมไว้ลงไปในถ้วย จากนั้นนำไปนึ่งในซึ้งที่มีน้ำเดือดรอไว้แล้วนึ่งประมาณ 15 นาที จนห่อหมกเริ่มสุก ให้ราดด้วยหัวกะทิที่ผสมกับแป้งข้าวเจ้าเล็กน้อย โรยหน้าด้วยพริก และใบมะกรูดหั่นฝอย นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ ห่อหมกสูตรนี้สามารถใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่ได้ เสิร์ฟห่อหมกร้อน ๆ ทานคู่กับข้าวสวยรับรองว่าอร่อยครบรสแน่นอนเคล็ดลับความอร่อยกะหล่ำปลีหรือใบยอเมื่อลวกแล้วให้นำมาบีบน้ำออก เพราะเวลาใส่เนื้อห่อหมกลงไปนึ่งผักจะได้ไม่มีน้ำซึมออกมาทำให้ผักเละ และเนื้อห่อหมกมีน้ำแฉะเกินไปรูปประกอบโดยผู้เขียน @พรรณนาเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !