อกไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี เป็นเนื้อส่วนที่ไขมันน้อยที่สุด ราคาก็ถูก ถ้าเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู และหาซื้อได้ง่าย คนที่ดูแลสุขภาพส่วนใหญ่ เลยนิยมทานอกไก่กัน บางคนที่ออกกำลังกายหนักๆ เทรนเนอร์ในยิม นักกีฬาเพาะกาย ถึงกับทางเมนูอกไก่ปั่นกันเลยก็มี เพราะต้องทานเยอะเคี้ยวไม่ไหว อกไก่ก็มีข้อเสียตรงที่ว่า ถ้าสุกเกินไปเนื้อจะแห้ง ทำแบบอาหารคลีนเกินไปก็จะจืดชืด ไม่อร่อย แอนเป็นมนุษย์สายกลาง ดูแลสุขภาพ ออกกำลังกาย แต่ก็ยังชอบทานอาหารอร่อย ก็เลยต้องคิดเมนูไปเรื่อย เมนูเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อและจืดชื่น และด้วยความที่เป็นคนใต้ ก็จะมีพริกแกงใต้ตู้เย็นตลอด เลยได้เมนูนี้ขึ้นมา สูตรนี้ทำง่าย ส่วนผสมก็มีแค่ไม่กี่อย่าง ทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก หรือจะทานกับถั่วลูกไก่ก็ได้ ได้โปรตีนจากถั่วลูกไก่อีกต่อหนึ่งด้วยค่ะ ส่วนผสม 1. อกไก่ 4 ชิ้นใหญ่น้ำหนักประมาณ 700 กรัม 2. พริกแกงเผ็ดใต้ 50 กรัม 3. กะปิ 1 ช้อนชา 4. กะทิ 125 ml 5. ใบโหระพาตามชอบ ภาพโดยผู้เขียน วิธีทำ 1. หมักไก่ด้วยการผสมกะทิ พริกแกง และกะปิเข้าด้วยกัน ตามด้วยไก่ จะพลิกไปมา ให้น้ำหมักเคลือบทั่วทั้งชิ้น ตามด้วยใบโหระพา หมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้เข้าเนื้อ ภาพโดยผู้เขียน 2. จัดเรียงลงในถาดอบ แล้วอบด้วยไฟแรง ใช้ไฟบนล่าง 230 องศา ก่อนเข้าอบรมเตาไว้ประมาณ 5-10 นาที ใช้เวลาในการออกทั้งหมดประมาณ 20-25 นาที ตรงนี้แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านนะคะอาจจะไม่เท่ากัน ภาพโดยผู้เขียน 3. ออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่นเสิร์ฟ ภาพโดยผู้เขียน การที่อบไก่ด้วยไฟแรง จะทำให้เนื้ออกไก่ยังคงความนุ่มเอาไว้ด้านใน ถ้าอบด้วยไฟอ่อนใช้เวลาอบนานจะแห้ง และไม่อร่อย การพักอกไก่ 10 นาทีก่อนหั่น จะทำให้อกไก่คงความชุ่มชื้นไว้ด้านใน ถ้าหั่นทันทีตอนออกจากเตาอบ จะสังเกตได้ว่า จะมีน้ำไหลออกมาค่อนข้างเยอะ จะทำให้อกไก่แห้ง ถ้าทานไม่หมดในคราวเดียว ก็สามารถเก็บรักษาในตู้เย็นได้ เวลาจะทาน ก็เอามาอุ่นในไมโครเวฟ ทั้งชิ้นด้วยการปิดฝาก่อนหั่น หรือถ้าทำเป็นจำนวนมาก ก็เก็บในช่องแช่แข็งได้เลยค่ะ คลิปสาธิตวิธีทำ https://youtu.be/bDBIFbcSBgc