น้ำพริกอ่องเป็นอาหารเหนือที่กินกับผักเคียงได้อร่อยถูกใจคนไทยทั่วประเทศ ด้วยเพราะการทำน้ำพริกอ่องนั้นไม่ยุ่งยาก รสชาดเปรี้ยวนำและหวานจากความสดอร่อยของมะเขือเทศ ยิ่งได้เครื่องเคียงที่อร่อยถูกใจ ไม่ว่า จะเป็นแคปหมู แตงกวา ถั่วพูรวก ชะอมรวก ถั่วฝักยาวรวก ผักกาดดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ตากับยายบ้านนี้ติดใจ และมีมาเคียงน้ำพริกอ่องด้วยทุกครั้งคือ ไข่ชะอมม้วนนี่เลย แบบว่า ทอดแล้วม้วนทีละชั้น ทีละชั้น สักสามสี่ชั้นแล้วตักน้ำพริกอ่องมาแจมด้วยแบบนี้ ตักข้าวสวยร้อนๆ อีกจานมารอได้เลย น้ำพริกอ่องนั้น เป็นอาหารพื้นถิ่นที่มีหลากหลายตำรับ และตำหรับของตากับยายบ้านนี้จะเปรี้ยว หวานนำ และเผ็ดจัดตามประสาคนชอบรสเผ็ดจัด การทำนั้นก็ไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงหยิบหาในครัวและเก็บเพิ่มในสวนได้สะดวก โดยเครื่องปรุงหลักนั้นจะมีกระเทียม พริกป่น หมูบด และมะเขือเทศ เตรียมน้ำปลาอีกนิดเป็นอันว่าพร้อม การทำน้ำพริกอ่องจะเริ่มจากตบกระเทียมแห้งให้ละเอียด ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ด้วยน้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมที่ละเอียดลงไปเจียวจนเหลืองและหอม จากนั้นใส่พริกป่นลงไปคั่วกับกระเทียมเจียวให้ทั่ว จนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จึงเติมน้ำเล็กน้อยพอหมาด แล้วตั้งไฟกระทะให้เดือด จากนั้นใส่หมูบดลงไปเคี่ยวด้วยกันจนทั่ว กระทั่งหมูสุก แล้วจึงเติมมะเขือเทศ โดยเคล็ดลับของสูตรบ้านนี้จะอยุ่ที่การเลือกมะเขือเทศลูกใหญ่มาหั่นตามยาวแบ่งหกหรือแบ่งแปด เพื่อให้เป็นการเพิ่มหน้าสัมผัสกับความร้อนเวลาอยู่ในกระทะนั่นเอง เมื่อใส่มะเขือเทศหั่นลงไปแล้วให้เปิดไฟแรง ผัดและพลิกในกระทะจนเมื่อเขือเทศเริ่มสุก จากนั้นผัดและยีมะเขือเทศให้คลุกกับเครื่องปรุงก่อนหน้านี้ เพื่อให้ความหวานและความเปรี้ยวจากมะเขือเทศออกมาแจมกับเครื่องปรุงก่อนหน้านี้ จากนั้นลองชิมดูว่า อ่อนเค็มมากน้อยเพียงไร จึงค่อยเติมน้ำปลาในแบบที่ชอบใจกันนั่นเอง คลุกเคล้ารอจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเมื่อตักเสิร์ฟให้เด็ดผักชีแต่งหน้า เป็นอันใช้ได้ และในส่วนของเครื่องเคียงนั้น นอกจากผักที่พอเด็ด พอหาได้จากริมรั้วข้างๆบ้านแล้ว ผักกาดดองถือเป็นอีกทางเลือกที่อย่างแนะนำ อีกส่วนที่ตากับยายบ้านนี้จะเดินไปดึงซื้อจากแผงร้านโชห่วยหน้าปากซอยเสมอ แคปหมูถุงละ 6 บาท แบบเอาสะดวกเข้าว่า และส่วนเคียงอื่นอาจเป็นปลาทูนึ่งทอดที่อร่อยแน่ๆ ผักสดจากริมรั้ว พวกแตงกวานั้นหากหั่นแล้วแช่เย็นไว้จะเพิ่มความกรอบและสดอร่อยด้วย ถั่วพูหากเด็ดใหม่จะเลือกที่อ่อนหน่อย แล้วมาหั่นแว่นตามขวางจะสดอร่อย นำมารวกพร้อมๆกันกับถั่วผักยาว และชะอมเตรียมพร้อมไปจัดจานได้ ส่วนที่อยากแนะนำคือ เมนูไข่ชะอมทอดสามชั้นที่ใช้ชะอมหั่นซอยละเอียดใส่ไปตีกับไข่ไก่ แล้วเผื่อการทอดไว้สักสามครั้ง เริ่มจากใช้น้ำมันอังกระทะร้อนให้ทั่ว เทไข่ตีกับชะอมรอบแรกด้วยการวาดให้บางและกระจายทั่วกระทะจะทำให้สุกง่าย จากนั้นม้วนไข่ชะอมสุกให้เป็นก้อนในกระทะแบบโรตีริมด้านหนึ่งของขอบกระทะ จากนั้นเทไข่ชะอมที่ปันไว้รอบสองและรอบสามแต่ละรอบค่อยๆม้วน แล้วพาไข่ชะอมที่สุกแล้วมาหั่นตามขวาง จะได้ไข่ชะอมม้วนสามชั้นที่แสนอร่อยและหน้าตาดูดี มาเติมในจานเครื่องเคียง กับน้ำพริกอ่องที่แสนอร่อยนั่นเอง เห็นไหมว่า เมนูน้ำพริกอ่องที่แสนอร่อย หน้าตาดูดี เราว่า สมาชิกในครอบครัวเห็นแล้ว เรียกน้ำย่อยแบบว่าขอข้าวสวยร้อนๆ มาตั้งวงกินกันได้เลยแบบนี้ อยู่บ้านก็ทำกินเองได้นะ