ในช่วงหนึ่งเดือนที่ผ่านมาในตู้เย็นของผู้เขียนนั้นมีขิงอยู่เป็นจำนวนที่เยอะมาก ๆ ซื้อมาเพราะว่าโดยส่วนตัวแล้วผู้เขียนเป็นคนที่ชอบรับประทานขิงมาก และปรกอบกับช่วงนี้กำลังจะเข้าหน้าฝน ซึ่งเป็นฤดูที่ผู้เขียนมักจะเป็นหวัดบ่อยมาก ๆ ในช่วงนี้ ก็เลยอยากจะเน้นรับประทานสมุนไพรเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงอยู่เสมอ ซึ่งผู้เขียนก็ได้นำขิงที่มีอยู่มากมายนั้นมาดัดแปลง สร้างสรรค์เป็น 4 เมนูขิง ที่มีทั้งเมนูทั้งคาว และหวานสำหรับรับประทาน และผู้เขียนก็ไม่พลาดที่จะสูตรเด็ด ขั้นตอนการทำมาฝากท่านผู้อ่านทุกท่านด้วยค่ะ ข้าวผัดซอสหวานขิงซอย วัตถุดิบ ส่วนผสม 1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. ขิงซอยละเอียด 400 กรัม 3. กระเทียม 3 กลีบ 4. ผงบาร์บีคิว 3 ช้อนชา 5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยป่น 3 ช้อนชา 7. ซีอิ้วหวาน 4 ช้อนชา 8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา 9. โชยุญี่ปุ่น 3 ช้อนชา 10. งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างแง่งขิงให้สะอาด 2 – 3 รอบ 2. จากนั้นปอกเปลือกขิง แล้วหั่นเป็นชิ้น นำมาซอยให้ละเอียด 3. ตั้งกระทะเทฟล่อนบนเตา ใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 4. เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมซอยลงไปผัดให้หอม และมีสีน้ำตาลสวย 5. จากนั้นใส่ผงบาร์บีคิว งาดำ ซีอิ้วหวาน โชยุญี่ปุ่น พริกไทยป่น จากนั้นผัดส่วนผสมให้เข้ากัน 6. เมื่อผัดส่วนผสมทุกอย่างจนเข้ากันแล้ว ให้ใส่ข้าวสวยลงไป แล้วผัดข้าวจนเข้ากับเครื่องปรุง และส่วนผสมต่าง ๆ 7. แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายเป็นอย่างสุดท้ายเป็นอันเสร็จขั้นตอนค่ะ เมนูผัดขิงไข่กวน 1. วัตถุดิบ ส่วนประกอบ 2. ขิงซอย 600 กรัม 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. กระเทียม 5 กลีบ 5. น้ำสะอาด 200 – 300 มิลลิลิตร 6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ้วดำ 3 ช้อนชา 9. ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน และวิธีการทำเมนูผัดขิงไข่กวน 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างขิงให้สะอาด 2. จากนั้นใช้มีดที่มีความคมปอกเปลือกขิงออกให้หมดทั้งแง่ง 3. หั่นขิงเป็นชิ้น แล้วซอยขิงเป็นเส้น 4. จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป 5. เมื่อน้ำมันร้อนจากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป แล้วทิ้งไข่ให้เซ็ตตัว 2 – 3 นาที จากนั้นคนไข่ 6. เมื่อผัดไข่ได้ที่แล้ว ใช้ช้อนตักไข่ขึ้นมาพักไว้ในภาชนะจาน 7. ใส่น้ำมันพืชอีกครั้ง เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมซอยลงไปผัดจนหอม 8. จากนั้นเมื่อผัดกระเทียมจนหอมแล้ว ใส่ขิงซอย ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำสะอาดลงไป จากนั้นผัดจนขิงสุก 9. ใส่น้ำตาลทรายลงไปปิดท้าย นำไข่กวนลงมาผัด จากนั้นปิดไฟ สามารถตักใส่จาน รอจนหายร้อนจัดก็รับประทานได้เลยค่ะ ขนมหวานขิงเชื่อมน้ำมะนาวไข่หวาน วัตถุดิบ และส่วนผสม 1. ขิง 300 กรัม 2. น้ำตาลทราย 500 – 600 กรัม 3. งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 4. ไข่ไก่สด 2 ฟอง 5. เกลือป่น 1 ช้อนชา 6. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำสะอาด 700 – 800 มิลลิลิตร ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างทำความสะอาดแง่งขิง และปอกเปลือกออกให้เกลี้ยง จากนั้นใช้มีดที่มีความคมหั่นขิงเป็นชิ้น 2. ใส่น้ำสะอาดในภาชนะ ใส่ขิงหั่น เกลือป่น ใช้ไฟระดับอ่อน เคี่ยวจนเนื้อขิงนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 30 – 40 นาที 3. เมื่อเคี่ยวจนได้เนื้อขิงตามต้องการแล้วให้ใส่น้ำมะนาว พร้อมงาดำลงไป แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นตั้งต่ออีก 2 – 3 นาที ยกลงตั้งพักไว้ 4. จากนั้นมาถึงขั้นตอนของการลวกไข่ โดยการใส่น้ำสะอาดลงในภาชนะ ตั้งบนเตาใช้ไฟระดับกลาง รอจนน้ำเดือดตอกไข่ใส่ลงไป ตั้งทิ้งไว้ 1 – 2 นาที จากนั้นเมื่อได้ความสุกของไข่ตามต้องการแล้ว ให้ตักไข่ลงใส่ในชามขิงเชื่อม เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนของขนมหวานแสนอร่อยแล้วค่ะ เครื่องดื่มสมุนไพรน้ำขิง สูตรโบราณ วัตถุดิบ และส่วนผสม 1. ขิงแก่ 1 แง่ง 2. น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม 3. น้ำสะอาด 800 -1, 000 มิลลิลิตร 4. เกลือป่น 1 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการนำขิงมาล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า เพื่อที่จะเอาเศษดินเศษฝุ่น และสิ่งสกปรกออกให้หมด โดยการล้าง 3 – 4 ครั้ง 2. จากนั้นปอกเปลือกขิงออกให้หมด แล้วหั่นขิงเป็นชิ้น ๆ 3. ใส่ขิงที่หั่นเรียบร้อยแล้ว พร้อมด้วยน้ำสะอาด และเกลือป่นลงในภาชนะ จากนั้นนำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง ใช้เวลาตั้งไฟ 30 – 40 นาที 4. จากนั้นเมื่อต้มขิงจนได้ที่ ให้ปิดไฟ และใช้ตะแกรงช้อนเนื้อขิงออก 5. ใส่น้ำตาลทรายขาว แล้วใช้ช้อนคนให้น้ำตาลละลาย 6. จากนั้นพักน้ำขิงไว้จนหายร้อนจัด ตักใส่แก้ว เพียงเท่านี้ก็ได้เครื่องดื่มน้ำขิง สูตรโบราณไว้รับประทานเพื่อสุขภาพกันแล้วค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ 4 เมนูขิง ที่มีเมนูทั้งคาว และหวาน ขอบอกว่าขิงนอกจากจะเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ มีสรรพคุณทางยาที่ช่วยชุ่มคอ แก้ไอ ช่วยป้องกันการเป็นหวัดสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายแล้ว ขิงยังมีรสชาติที่อร่อย สามารถนำมาทำอาหารได้หลายประเภท หลายรูปแบบมากมาย ทั้งคาว ทั้งหวาน รวมถึงสามารถนำมาทำเป็นเครื่องดื่มก็มีรสชาติที่อร่อยมาก ๆ เช่นกันค่ะ และเหมาะมากที่จะรับประทานในช่วงนี้เพื่อช่วยทำให้ร่างกายแข็งแรง ป้องกันการเป็นหวัดอีกด้วยค่ะ ภาพปก wharaphorn (ผู้เขียน) ภาพประกอบทั้งหมด wharaphorn (ผู้เขียน)