ว่าง ๆ รู้สึกคันไม้คันมืออยากทำกับข้าวเลยออกไปเดินหาแรงบันดาลใจที่ตลาดใกล้ ๆ บ้าน เดินดูนั่นดูนี่อยู่แสนนานก็ยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี แต่แล้วสายตาอันเฉียบคมก็หันไปเห็นที่แผงผักแผงหนึ่ง มีลูกอะไรกลม ๆ อยู่ในถุงวางขายอยู่จึงเข้าไปหยิบจับดู จะว่าเป็นมันฝรั่งก็ไม่น่าใช่ เปลือกและสีผิวเหมือนมันฝรั่ง แต่ผลมีลักษณะกลม ๆ ไม่เรียวเหมือนมันฝรั่ง และก็ไม่ใหญ่มากด้วย ขณะที่พิจารณาอยู่นั้น เสียงจากแม่ค้าก็ดังแว่วเข้ามาในหูว่า "มันอาลู อร่อยนะ กินเหมือนมันฝรั่งนี่แหละ เอาไปแกง ไปต้ม ไปทำซุปได้สบายอร่อยมาก ลองกินดูสิ ถุงละ 20 บาทเอง" แม่ค้าอธิบายยาวยืดจนแทบไม่ต้องถาม ส่งเงิน 20 บาท แล้วหิ้วกลับบ้านได้เลย แต่ไม่ใช่อย่างนั้น เราจะกินไอ้เจ้ามันอาลูนี่ เราต้องรู้ว่ามันเป็นมันยังไง จึงขอให้แม่ค้าเล่าให้ฟังหน่อย แม่ค้าดูท่าทางสนใจขึ้นมาทันที ดูออกเลยว่าอยากอธิบาย แม่ค้าบอกว่า "มันอาลู เป็นชื่อที่คนภาคเหนือเรียกกัน เป็นชนิดเดียวกับมันฝรั่งเพียงแต่หัวมันเล็กกว่าเนื้อแข็งกว่า และที่นิยมกันมาก ๆ ตอนนี้ก็คือมันอาลูทอด หรือมีชื่ออีกชื่อหนึ่งที่ขายกันอยู่ก็คือ มันกัลยานั่นแหละอร่อยนะ เคยกินไหม" ผมรีบพยักหน้าเพราะเคยกินมันอร่อยจริง ๆ เมื่อได้ความรู้เรื่องมันอาลูมาพอสมควร ก็คิดทันทีว่าน่าจะทำเมนูอาหารญี่ปุ่นดีกว่า จึง คิดว่าเมนูวันนี้น่าจะเป็น "โคโรเกะ" วัตถุดิบ 1 . มันอาลู 2 . หอมหัวใหญ่ 3 . หมูสับ 4 . ไข่ไก่ 5 . แป้งอเนกประสงค์ 6 . เกล็ดขนมปัง 7 . เกลือ 8 . พริกไทย 9 . น้ำปลา 10 . น้ำมันหอย 11 . พริกไทยดำ วิธีทำ นำมันอาลูไปต้ม ระหว่างรอมันอาลูสุก ก็หันมาปอกหอม หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้ พอมันสุก ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น แล้วนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย นำหอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไปผัดพอหอมเริ่มสุกก็ใส่หมูสับลงไปผัดคลุกเคล้ากับหอมใหญ่ซอย เมื่อหมูสุกปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ พริกไทดำ นำปลา ชิมรสให้กลมกล่อมพอดี เมื่อได้ที่แล้วก็ตักใส่จานพักไว้ จากนั้นหันมาบดมันอาลูที่ต้มไว้ให้ละเอียด บดค่อนข้างยากหน่อยเพราะเนื้อมันจะแข็งกว่ามันฝรั่ง เมื่อบดได้ที่แล้ว นำหมูสับที่ผัดกับหอมใหญ่มาคลุกเคล้ากับมันบดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ จากนั้นก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปเปิดไฟกลาง นำมันที่ปั้นไว้ ชุบแป้ง แล้วชุบไข่ ตามด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่กระทะทอดจนเหลือทองสวยงามตักพักไว้ให้เสด็จน้ำมัน แล้วเสิร์ฟได้เลย "โคโรเกะ" กินเป็นของว่าง จิ้มกับซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนสก็อร่อยอย่าบอกใคร ใครจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยไปอีกแบบ เมนูนี้เด็ก ๆ จะชอบ หากมีปาร์ตี้กันที่บ้าน แล้วมีเด็ก ๆ มาร่วมงานด้วย จัดเมนูนี้เป็นเมนูหลักได้เลยครับ ภาพประกอบโดย เช้าตรู่ ผู้เขียน