มื้อเย็น จะเป็นมื้อที่พิเศษสุด ๆ เมื่อได้กินพร้อมหน้าพร้อมตากันกับครอบครัว หรือคนรัก ไม่ว่าจะเป็นเมนูไหน ๆ ก็อร่อยไปหมดว่าไหมคะ ยิ่งทำกับข้าวกินกันเองที่บ้านสร้างความอบอุ่นให้กับคนที่เรารักได้เป็นอย่างดีนะคะ เมนูที่ผู้เขียนอยากมานำเสนอวันนี้ คือ อุ๊บถั่วแตบ ภาษาไทใหญ่ เบาะบ่าส่า ภาษากะเหรี่ยง (อุ๊บ คือ การปรุงอาหารแบบอบ โดยการปิดผาหม้อแกง เพื่อให้ผัก หรือเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่อบมีเนื้อที่นุ่ม) ทำกินกันกับครอบครัวหลังเลิกงานเย็น ๆ นะ รับรองไม่ผิดหวังในรสชาติ ว่าแต่สูตรไทใหญ่เขามีวิธีทำกันอย่างไร มาดูกันค่ะ ส่วนผสม 1. ถั่วแตบ 2. แคปหมู 3. ขมิ้น 4. มะเขือเทศ 4. หอมหัวแดง 5. พริกป่น 6. ผงปรุงรส 7. เกลือ 8. ถั่วเน่าผง วิธีการทำ 1. นำถั่วแตบมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วดึงเส้นกลางฝักออกเพื่อที่จะได้เคี้ยวถั่วแตบได้ง่าย จากนั้นนำมาหั่นพอดีคำ 2. ใส่เกลือแล้วนำมาขยำกับถั่วแตบที่ซอยไว้ (ใส่เกลือ เพื่อเพิ่มความกรอบให้ถั่วแตบ) 3. ซอยหอมหัวแดง และมะเขือเทศลงไป (ซอยเยอะ ๆ หน่อยนะคะ จะไปช่วยเพิ่มความเปรี้ยมอมหวานให้น้ำแกงถั่วแตบค่ะ) และใส่ผงขมิ้นลงไปเยอะ ๆ (ตามความชอบ) เพิ่มความอร่อย และช่วยเพิ่มสีสันให้อาหารอีกด้วย 4. ใส่น้ำมันพืช (ให้กะเอาตามความชอบนะคะ) แล้วมาขยำถั่วแตบ มะเขือเทศ และหอมหัวแดงให้หยาบ ๆ จนเนื้อเข้ากัน 5. ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเมนูอุ๊บถั่วแตบ คือ ใส่แคปหมูลงไปตามความชอบ แล้วตั้งกระทะพร้อมใส่ถัวแตบที่เตรียมไว้ ( ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ถั่วแตบติดก้นกระทะค่ะ ) 6. ปิดฝาหม้อแกงตั้งทิ้งไว้จนแกงเริ่มเดือด แล้วคอยคนไปเรื่อย ๆ นะคะ ประมาณ 15 นาที แล้วปรุงด้วยถั่วเน่าผงเพิ่มกลิ่นหอมให้อุ๊บถั่วแตบ จากนั้นก็ยกหม้อลงมาพักได้เลยค่ะ (พร้อมเสิร์ฟกินร่วมกับครอบครัวได้เลยค่ะ) รสชาติอาหาร รสชาติจะหวานอมเปรี้ยวจากเนื้อถั่วแตบ หอมหัวแดง และมะเขือเทศ จะได้กลิ่มหอมของขมิ้น (พูดแล้วอยากกินขึ้นมาทันทีเลย) ประโยชน์จาก อุ๊บถั่วแตบ ถั่วแตบ อุดมไปด้วยสารเบต้าแคโรทีน เป็นวิตามินเอจะไปช่วยบำรุงรักษาสายตา ขมิ้น ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และแก้ไอ มะเขือเทศ ช่วยบำรุงผิว หอมหัวแดง ช่วยแก้หวัดได้เป็นอย่างดีค่ะ ลองได้ทำอาหารไทใหญ่กินสักมื้อ อุ๊บถั่วแตบ เป็นอีกหนึ่งเมนูของชาวไทใหญ่ ที่ทำกินกันในบ้านพร้อมครอบครัว รับรองรสชาติอาหารอร่อยไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอนค่ะ ทุกภาพถ่ายโดย ผู้เขียน