สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาว TrueID ทุกคน วันนี้ก็มาพบกับช่วงครัวคุณนิวอีกแล้วนะคะ วันว่าง ๆ ไม่รู้จะทำอะไรแบบนี้ เราขอชวนเพื่อน ๆ มาทำอาหารกันเสียหน่อย วันนี้ขอเสนอเมนูอาหารอีสานรสชาติเด็ดและอุดมไปด้วยสรรพคุณทางสมุนไพรอย่าง “เมนูอ่อมเนื้อใส่ผักชีลาว” บอกเลยว่ารสชาติอร่อย กลมกล่อม มีความหอมของผักชี กรุ่นไปด้วยกลิ่นข้าวคั่ว รสชาติเนื้อก็อร่อยลิ้น เชื่อเถอะว่าเมนูนี้เด็ดจนเพื่อน ๆ ต้องติดใจ นอกจากรสชาติอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณทางยาด้วยนะคะ รู้หรือเปล่าว่า ผักชีลาว มีสรรพคุณทางยามากมายที่ช่วยเพิ่มการทำงานของกระเพาะอาหาร ช่วยย่อยอาหารที่รับประทาน แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ และยังมีส่วนช่วยลดความดันโลหิต ขยายหลอดเลือด ช่วยกระตุ้นการหายใจ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงและรักษาสายตา ช่วยรักษาโรคเบาหวาน บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย ยังมีสรรพคุณอีกเยอะเลยละค่ะ นอกจากจะมีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว เมื่อนำมาประกอบอาหารยังมีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดีอีกด้วยแบบนี้เพื่อน ๆ ต้องทำทานตามแล้วล่ะ จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูเลยค่ะ วัตถุดิบ / เครื่องปรุง 1. ผักชีลาว ( ใส่เยอะแค่ไหนก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย ) 2. เนื้อวัวหั่นบางประมาณ 100 กรัม 3. ถั่วลันเตา 8–10 ฝัก 4. พริก 5-6 เม็ด 5. หอมแขกหั่นแว่น 2 หัว 6. มะเขือเทศ 5 ลูก 7. ตะไคร้ 2 หัว 8. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 10. ปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ 11. ผงชูรส 1/4 ช้อนโต๊ะ *อัตราส่วนสามารถปรับเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบ วิธีทำ 1. ตำพริกใส่กับตะไคร้จนแหลก 2. คั่วพริกใส่กับเนื้อให้หอมแล้วเติมน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะสุก 3. เมื่อเนื้อสุกแล้วใส่มะเขือเทศและถั่วลันเตาลงไปในหม้อ ประมาณ 5 นาที 4. ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว ผงชูรส น้ำปลาและปลาร้าจนกว่าจะได้รสชาติที่พอใจ ถ้าในขั้นตอนนี้รู้สึกว่าน้ำแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำลงไปได้ค่ะ 5. ชิมรสชาติจนพอใจแล้วใส่ผักชีลาวลงไป อ่อมไปเรื่อย ๆ จนกว่าผักชีจะสุกและยุบลง ในขณะนี้ก็ลองชิมรสชาติอีกรอบ สามารถเติมเครื่องปรุงลงไปได้นะคะ 6. เมื่อผักชีลาวสุกแล้วก็ใส่หอมแขกลงไป รอประมาณ 5 นาทีปิดไฟได้เลย 7. ตักอ่อมเนื้อใส่ผักชีลาวใส่จาน เพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะทุกคน ถูกใจกันไหมเอ่ยกับเมนูอ่อมเนื้อใส่ผักชีลาว ที่เรานำมาฝาก หวังว่าเพื่อน ๆ จะทำตามกันได้นะคะ สำหรับเมนูนี้เคล็ดลับพิเศษของนิวจะเป็นการใส่ถั่วลันเตาเพื่อเพิ่มความอร่อยและรสชาติมันมันของถั่วลงไปด้วยและเพิ่มรสชาติอ่อมเนื้อให้มีความเปรี้ยวนิด ๆ ด้วยการใส่มะเขือเทศลงไปค่ะ เพียงเท่านี้อ่อมเนื้อของเราก็จะมีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้นแล้ว วันนี้เราก็ต้องขอลาเพื่อน ๆ ไปก่อน ไว้เจอกันใหม่ครั้งต่อไป เราจะมีเมนูอะไรมาฝาก อย่าลืมติดตามกันได้นะคะ ภาพทุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน