วันนี้จะมาทำฮะเก๋ากุ้ง หรือ เกี๊ยวกุ้งค่ะ ซึ่งปกติแล้วการทำเกี๊ยวกุ้งก็จะใช้แผ่นแป้งสี่เหลี่ยมสีเหลืองทั่วไป แต่วันนี้จะทำเมนูเกี๊ยวกุ้งที่แตกต่างจากทุกครั้งค่ะ โดยจะทำเกี๊ยวจากแผ่นแป้งเวียดนามหรือแผ่นแป้งญวณนั่นเองค่ะ เพราะเวลาสั่งอาหารเวียดนามมาทานที่บ้าน จะมีแผ่นแป้งเวียดนามเหลือตลอด ก็เลยจับมาทำเป็นเมนู “ฮะเก๋ากุ้งเด้งจากแป้งเวียดนาม”ค่ะ ส่วนผสมเกี๊ยวกุ้งเด้ง กุ้ง 200 กรัม (น้ำหนักตอนชั่งพร้อมเปลือก) หมูสับติดมัน 150 กรัม เกลือ 1/2 ชช ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ชช ไข่ขาว 1 ฟอง แป้งมัน 1/2 ชต รากผักชี 1-2 ราก กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ แผ่นแป้งเวียดนาม ส่วนผสมน้ำจิ้ม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ต้อนห้อมซอย เล็กน้อย วิธีทำ ทำน้ำจิ้มเตรียมไว้ก่อนค่ะ โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชู คนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นโรยด้วยต้นหอมซอย ต่อมาทำไส้เกี๊ยว โดยผสม กุ้ง หมูสับ เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาล ไข่ขาว รากผักชี กระเทียม พริกไทย (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) แป้งมัน น้ำเย็นจัด จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด นำไส้เกี๊ยวกุ้งเด้งที่ได้ มาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ ขนาดตามชอบเลยค่ะ นำไส้เกี๊ยวที่ปั้นเตรียมไว้ ไปต้มให้สุก แผ่นแป้งเวียดนามใช้ได้ทั้งแบบที่เป็นแผ่นวงกลมและแบบที่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แต่ที่เรามีอยู่เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมค่ะ จึงใช้กรรไกรตัดมุมแผ่นแป้งเวียดนามให้โค้งเป็นวงกลม เวลานำไปห่อเกี๊ยวจะได้สวยค่ะ มาถึงขั้นตอนการห่อแล้วค่ะ ก่อนอื่นต้องนำแผ่นแป้งเวียดนามไปแช่น้ำให้อ่อนตัว (เมื่อจับแผ่นแป้งดูแล้วจะไม่แข็งเลย) ไม่ต้องนิ่มจัดจะทำให้ห่อยากค่ะ เริ่มห่อเกี๊ยวโดยนำแผ่นแป้งมาห่อทับไส้เกี๊ยวไว้ จากนั้นพลิกข้างล่างขึ้นมา และใช้มือจับให้เป็นจีบ สามารถทานเลย หรือจะนำไปนึ่งในน้ำเดือด 1 นาทีก่อนก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ทำไปชิมไปจนเกือบหมดเลย😅 เกี๊ยวกุ้งเด้งจากแป้งเวียดนาม ไส้เกี๊ยวกุ้งเด้ง แป้งนิ่มหนึบ อร่อยกรุบหนุบหนับ ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรเปรี้ยวนิดหวานหน่อยเข้ากันมากค่ะ หรือจะทำ เกี๊ยวน้ำหมูกุ้งเด้งจากแป้งญวนเวียดนาม ก็อร่อยไม่แพ้กัน ลองทำตามกันได้นะคะ Cr.รูปภาพทุกรูปเราถ่ายเองค่ะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !