ตั้งแต่มีวันหยุดเพิ่มขึ้นจากการอนุเคราะห์ของเจ้า "โควิด-19" บวกกับมาตรการ "Social distancing" ที่ทำให้พวกเราไม่สามารถนั่งทานอาหารที่ร้านได้ ผมก็เลยมีโอกาสแสดงฝีมือทำกับข้าวเองบ่อยขึ้น ซึ่งก็เป็นมุมดีดีในสถานการณ์ร้าย ๆ แบบนี้เหมือนกัน เพราะนอกจากจะช่วยเพิ่มทักษะในการทำอาหารแล้ว ยังช่วยประหยัดได้อีกด้วยทำเมนูนึงทานกันได้ทั้งวันเลยทีเดียว วันนี้ผมนึกเมนูง่าย ๆ ได้เมนูนึงนั่นก็คือ ต้มยำปลาดอร์รี่น้ำข้นใส่เห็ด Angel (นางฟ้า) นั่นเอง แต่บางคนอาจจะเจอปัญหาว่าเนื้อปลามีกลิ่นคาว ผมมีวิธีแก้ไขให้ครับ เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย 1. เนื้อปลาดอร์รี่ 2. เห็ดนางฟ้า 3. เครื่องต้มยำ (ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด) 4. หอมแดงบุบ 5. พริกขี้หนูสวนบุบ, มะนาว, น้ำปลา, น้ำตาล 6. น้ำพริกเผา 7. นมสด 8. ผักชีฝรั่ง เริ่มกระบวนการผลิตกันเลย 1. ตั้งน้ำใส่ ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด รอให้เดือดแล้วนำเนื้อปลาดอร์รี่ลงไปลวกพอสุกแล้วตักขึ้นพักไว้ (เพื่อดับคาว) 2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่เครื่องต้มยำ และหอมแดงลงไป แล้วเร่งไฟใส่เห็ดนางฟ้าลงไปพอเห็ดสุก ก็ใส่น้ำพริกเผาคนให้ทั่วเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนู เอารสตามใจปากเราได้เลยแล้วใส่นมสดลงไป จากนั้นปิดไฟแล้วค่อยเติมน้ำมะนาวลงไป (ถ้าใสตอนน้ำเดือดจะทำให้ขมได้) 3. ตักน้ำต้มยำใส่ถ้วยที่ใส่เนื้อปลาเตรียมไว้แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งเป็นอันจบขั้นตอน เราได้อะไรจากเมนูนี้บ้าง 1. ปลาดอร์รี่ ปลาดอร์รี่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น (Essential Amino Acids) ครบถ้วน และยังมีกรดไขมันจำเป็น โอเมก้า-3 วิตามินบี 2 ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ในการเผาผลาญโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินที่กระดูกจำเป็นต้องใช้ในการสะสมแคลเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วย ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน และแมกซีเซียม 2. เห็ดนางฟ้า ช่วยในการไหลเวียนของเลือด สามารถบรรเทาและป้องกันโรคหวัด หากกินเป็นประจำจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันสมบูรณ์แข็งแรงส่งผลให้การติดเชื้อต่างๆ ลดลง รักษาโรคเลือดออกตามไรฟันหรือโรคในช่องปาก นอกจากนี้ช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งและลดไขมันในเลือดได้เป็นอย่างดี เป็นไงครับไม่ยากเลยใช่ไหม ถ้าผมทำได้คุณก็ทำได้เช่นกัน ว่าแต่ว่าพอได้กลิ่นหอมแบบนี้แล้วรู้สึกหิวขึ้นมาทันทีเลย ขอตัวไปจัดการ ต้มยำปลาดอร์รี่น้ำข้นใส่เห็ดนางฟ้า รสจัดจ้านสีสันน่ารับทานสุด ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยแซ่บเว่อร์แน่นอน ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียนเอง