ถ้าจะกล่าวถึงอาหารสุขภาพในปัจจุบันมีมากมายและหลากหลาย ผู้คนเริ่มมาใส่ใจกับสุขภาพมากขึ้นในสภาวะที่โลกเกิดวิกฤตการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อม ทั้งภัยจากธรรมชาติ ภัยจากเมืองมนุษย์สามารถทำให้เกิดสภาวะการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมรวมไปถึงอาหารการกินด้วย การผลิตอาหารที่ปลอดภัยก็สามารถทำได้ยากขึ้นไปอีกเพราะใครจะผลิตพืชผัก อาหารอินทรีย์ก็ต้องดูสภาพแวดล้อมของสถานที่บริเวณนั้นด้วยบางครั้งเราทำเกษตรอินทรีย์ 100% ไม่ใช้สารเคมีแต่พื้นที่รอบข้างใช้สารเคมีมันก็มีผลต่อพืชผักอาหารที่เราผลิตดังนั้นถ้าเราคุมคนอื่นไม่ได้ เราต้องช่วยเหลือตัวเองแล้วล่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำผักชนิดหนึ่ง มีชื่อเรียกว่า “เคล” เป็นผักที่กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทยซึ่งต่างประเทศรับประทานกันอย่างแพร่หลายมานานเเล้ว คุณประโยชน์ของ เคล มีมากมายนับกันไม่หวาดไม่ไหว ทั้ง แคลเซียม ธาตุเหล็ก วินตามินต่างๆ เเละยังสามารถ ต้านมะเร็ง ลดคอเลสเตอรอล มีไฟเบอร์สูง แคลอรี่ต่ำ เเละอีกมากมาย ผู้อ่านลองค้นหาข้อมูลทางอินเตอร์เน็ตดูได้ มีผู้เขียนท่านอื่นได้ให้ข้อมูลทางงานวิจัยและวิชาการมากมาย แบบชนิดถึงแก่น ผู้เขียนรู้เพียงหางอึ่งเท่านั้น ลักษณะของเคล ใบจะหยัก สีเขียวเข้ม ประกอบอาหารได้หลาย บางท่านนำมาปั่นทานร่วมกับผลไม้ ทำสลัดก็ไม่เลว ผู้เขียนชอบนำมาใส่เเซนวิช อร่อยเพลินพุงอย่าบอกใคร ไม่ได้สิต้องบอกให้คนรู้เยอะๆเราไม่งกความรู้กัน เคลสามารถทานสด หรือ แปรรูปได้ ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด วิธีการปลูกก็ไม่ยากด้วยผู้เขียนว่าโรคและแมลงน้อยกว่า ผักคะน้า หรือ ผัดกระหล่ำปลี บ้านเราอีก ถ้าใครจะลองปลูกทานเอง ผู้เขียนเเนะนำให้หาเมล็ดพันธุ์แท้ ที่สามารถนำมากปลูกได้ ซึ่งหาได้ไม่ยากนัก มีผู้มีน้ำใจเเจกในอินเตอร์เน็ต และ สามารถหาซื้อได้ทั่วไป วิธีปลูกสามารถ ซื้อดินถุงมาปลูกหรือผสมดินเองก็ได้ ผู้เขียนใช้ดินจากเศษใบไม้ใบหญ้ามาหมักให้เป็นดินซึ่งวิธีนี้แทบไม่ต้องใช้ปุ๋ยช่วยในการเสริมเลย เเต่ผู้เขียนใส่ปุ๋ยมูลสัตว์ช่วยเสริม และ รดจุลลินทรีย์ ต่างๆ เพิ่มอาหารในดิน ทำให้ผักของผู้เขียนกรอบอร่อย วันนี้ผู้เขียนจะบอกวิธีการหมักดินเศษใบไม้ใบหญ้า ไม่ได้ยากอะไร ใครก็ทำได้ ถ้ามีพื้นไม่เยอะ ก็สามารถทำดินในกะลามังได้ ด้วยการเอาเศษใบไม้ใบหญ้าหมักไว้ในกะละมัง ฉีดด้วยจุลินทรีย์หน่อกล้วย หมั่นรดน้ำชุ่ม ให้ความชื้นตลอดเวลา ประมาณ 3 เดือนใบไม้ที่เรานำมา ก็จะเปื่อยยุ่ยกลายเป็นดิน สามารถนำมาใช้ได้เลย แต่ถ้าหากต้องการใช้ปริมาณที่มากขึ้นก็สามารถซื้อดินสามารถผสมได้ในอัตรา 1 ต่อ 1 ส่วนจุลินทรีย์หน่อกล้วยก็ค้นหาวิธีในอินเทอร์เน็ต มีหลายสูตรมากมายเลือกใช้ เราได้ดินแล้วก็เริ่มการปลูกเลยโดยนำเม็ดเคล มาแช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมง แล้วนำไปใส่กล่องที่รองด้วยกระดาษทิชชูเปียกหมาดๆ ปิดฝากล่องให้แน่น ใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน แล้วนำออกมาวางไว้ในห้องที่อุณหภูมิปกติ ประมาณ 3-4 วัน เเคลจะเริ่มออกราก ให้นำไปใส่ถาดหลุมเพาะกล้า หรือใส่กระถางได้เลย รดน้ำเช้าเย็น วางในที่มีแดดเช้า หรือแดดเต็มวันก็ได้ แต่ถ้าโดนแดดมากไปหรือขาดน้ำอาจมีผลมาทำให้ เคล เรามีรสชาติขมได้ ประมาณ 45 ถึง 60 วัน เคลจะเริ่มเก็บมารับประทานได้ ส่วนมากผู้เขียนไม่เคยรอให้ถึง 60 วันเลยสักครั้ง ครบ 45 วัน จัดการเด็ดมารับประทาน แบบเพลินพุงกางกันเลยทีเดียว ผู้เขียนทดลองปลูกในกระถาง และในแปลงเพาะปลูก คุณภาพของเคลทั้งขนาดและรสชาดไม่ต่างกันมาก ท้ายสุดสุดท้ายนี้ผู้เขียน ขอให้ผู้อ่านมีความสุขกับปลูกผักเคลและดูแลสุขภาพ ผลิตอาหารที่ปลอดภัย มารองรับร่างกายของเรา ขอบคุณภาพ facebook.com/parinyaphotofeel