เห็นปลานิลสด ๆ ที่ตลาดแล้วคิดถึงเมนูที่เดี๋ยวนี้หากินได้ยากแล้ว คงจะต้องเข้าครัวปรุงเองถึงจะได้กิน ว่าแล้วก็ ก็เดินไปเลือก ซื้อปลานิลและเครื่องปรุงอีกนิดหน่อย ก็กลับบ้านไปเตรียมปรุงเมนูที่คิดถึงกันดีกว่า เรามาวัตถุดิบที่มาทำดีกว่าค่ะ 1. ปลานิล 1 ตัว 2. หัวหอมใหญ่ 1 หัว 3. ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ 4. พริกแดงหั่นเฉียง 1 ช้อนโต๊ะ 5. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 8. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 10. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำมันสำหรับทอดปลา และอีกเล็กน้อยสำหรับผัด เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้ว เรามาลงมือปรุงกันค่ะ วิธีทำ 1. นำปลานิลที่ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ไปทอดให้สุก เหลือง กรอบ พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกะทะนิดหน่อย ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้สุกใส 3. ใส่ขิงซอย ต้นหอมหั่นท่อนและพริกหั่นเฉียงลงไป ผัดให้เข้ากัน 4. ใส่ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล เต้าเจี้ยว ลงไปผัด ใส่น้ำสะอาดลงไป 5. ชิมรสตามชอบ นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ แล้วใส่ลงในเครื่องที่ผัด 6. พอแป้งสุก ตักขึ้นราดบนตัวปลาที่ทอดแล้ว เท่านี้ก็ได้เมนูเจี๋ยนปลานิลแล้วค่ะ เมนูนี้จะหอมเครื่องมาก มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและหอมของขิงซอย ได้รสเค็มนิด ๆ จากเต้าเจี้ยว ซึ่งทั้งขิงและเต้าเจี้ยวดีต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารของเราอีกด้วย ทั้งขิงและเต้าเจี้ยวเป็นตัวชูรสชาติของเมนูนี้ค่ะ ต้องใส่ห้ามตัดออกนะคะ และเมื่อทานคู่กับเนื้อปลานิลทอดกรอบแล้วเข้ากันดีที่สุด ช่วยทำให้เจริญอาหารด้วยนะคะ เจี๋ยนปลานิลเป็นอาหารคาวที่หาทานยากแล้วในปัจจุบัน แต่เราสามารถปรุงเองได้ง่าย ๆ เป็นการฝึกเสน่ห์ปลายจวักของเราด้วยนะคะ ลองทำดูค่ะ แล้วจะรู้ว่าเราก็ทำได้ และยังเป็นเมนูที่ทานได้ทุกช่วงวัย ทั้งเด็ก ผู้ใหญ่และ คนแก่ อร่อย ย่อยง่าย ได้สุขภาพค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน