สวัสดีครับเพื่อนๆทุกคน สำหรับใครที่กำลังเริ่มต้นดริปกาแฟหรือดริปกาแฟดื่มเองมาสักพักแล้ว แล้วรู้สึกว่ากาแฟที่เราดริปออกมานั้น ทำไมรสชาติไม่เห็นเหมือนตอนไปดื่มกาแฟดริปตามร้านกาแฟที่มีบาริสต้าดริปให้ดื่มหรือจะปรับรสชาติกาแฟยังไงดีนะ วันนี้ผม(บาริสต้า) จะมาแนะนำเทคนิควิธีการดริปกาแฟที่เพื่อนๆทุกคนสามารถนำไปปรับใช้กันได้แบบง่ายๆแต่ได้ผลจริง Photo : https://pixabay.com เทคนิคการดริปง่ายๆ (แนะนำให้ปรับทีละอย่าง เพื่อจะได้เห็นผลลัพธ์ที่ชัดเจน) 1. น้ำร้อนที่จะใช้ในการดริป (อุณหภูมิ) - น้ำยิ่งร้อนมากเท่าไหร่จะทำให้กาแฟเข้มขึ้นเท่านั้น เพราะความร้อนจะเป็นตัวแปรในการสกัดรสชาติออกมา ซึ่งเมล็ดกาแฟแต่ละชนิด จะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกันไป ดังนั้นจะใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิแตกต่างกันไป โดยปกติแล้วจะใช้อุณหภูมิอยู่ที่ 89 - 95 องศาเซลเซียส [เคล็ดลับ] - ถ้ากาแฟของเราเข้มหรือขมเกินไป ให้ลองลดอุณหภูมิของน้ำลง เพื่อที่จะลดการสกัดของรสชาติลง - ถ้ากาแฟของเราอ่อนหรือจืดเกินไป ให้ลองเพิ่มอุณหภูมิของน้ำขึ้น เพื่อนที่จะเพิ่มการสกัดของรสชาติขึ้น Photo : https://pixabay.com 2. ระดับการบดกาแฟ (ขนาดของผงกาแฟ) - ลองนึกภาพ ถ้าเราแบ่งเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดออกเป็น 2 ส่วนขนาดเท่ากัน กับ แบ่งเมล็ดกาแฟหนึ่งเมล็ดออกเป็น 8 ส่วนขนาดเท่ากัน เพื่อนๆคิดว่าเมล็ดกาแฟแบบไหนจะสัมผัสกับน้ำร้อนมากกว่ากัน คำตอบคือ 8 ส่วนใช่ไหมครับ - ยิ่งผงกาแฟมาขนาดเล็ก(ละเอียด)มากเท่าไหร่ จะทำให้สกัดรสชาติกาแฟออกมาได้มากเท่านั้น ผลที่ได้กาแฟจะมีรสชาติที่เข้มข้น - ยิ่งผงกาแฟมาขนาดใหญ่(หยาบ)มากเท่าไหร่ จะทำให้สกัดรสชาติกาแฟออกมาได้น้อยเท่านั้น ผลที่ได้กาแฟจะมีรสชาติที่อ่อนหรือจืด [เคล็ดลับ] - ถ้ากาแฟเข้มข้นหรือหนักไปแสดงว่าผงกาแฟของเราละเอียดเกินไป ให้ลองปรับขนาดของผงกาแฟให้ใหญ่(หยาบ)ขึ้น - ถ้ากาแฟอ่อนหรือจืดไปแสดงว่าผงกาแฟของเราละเอียดเกินไป ให้ลองปรับขนาดของผงกาแฟให้เล็ก(ละเอียด)ลง Photo : https://pixabay.com เพียงปรับตามคำแนะนำข้างต้นอย่างได้อย่างหนึ่ง(ปรับทีละอย่าง) และดริปกาแฟเหมือนเดิม เพื่อนๆก็จะได้สนุกกับการดริปกาแฟและรสชาติกาแฟแบบที่ต้องการง่ายๆเหมือนมีบาริสต้ามาดริปให้ดื่มเลยทีเดียว Cover Photo : https://pixabay.com