ว่าด้วยเรื่องของ "ใบเหลียงผัดไข่" เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยกิน และติดใจในรสชาติ เมนูนี้หากใครไปแวะทานข้าวแกง ร้านแกงใต้ ต้องเจอค่ะ เราชอบซื้อกลับบ้าน แต่ต้อง ร้องกรี๊ดดดกับราคาตลอด 555 บางร้าน ถุงละ 50 บาท บางร้านก็ถุงละ 80 บาท พอเทใส่จาน ได้จานนิดเดียวเอง ไม่จุใจเลย ค่ะ ยิ่งถ้ารอบไหนเจอร้านที่เอาใบแก่มาผัดด้วยนะคะ ก็จะเซงนิดนึง 555 เพราะมันจะเหนียวไม่อร่อย หน้าตาใบเหลียงสดเป็นแบบนี้นะคะ จริง ๆ ราคาเค้าก็ไม่ถูกนะคะ พอดีที่ทำงานอยู่ใกล้ ๆ กับตลาดสี่มุมเมือง เลยขับรถเข้าไปดูผักหน่อยค่ะ ว่าขายกันกี่บาท คิดว่าในตลาดขายส่งน่าจะถูก ใบเหลียงที่ตลาดสี่มุมเมือง กิโลกรัมละ 140.- บาท นะคะ 1 กิโลก็ได้เยอะอยู่นะคะ ตามตลาดต่าง ๆ เอามากำขาย กำละ 20 บาท 1 กำ ผัดได้ประมาณ 1จานเล็กค่ะ มาค่ะ มาดูวิธีทำแบบง่าย ๆ กัน "เคล็ดไม่ลับ ใบเหลียงผัดไข่" เตรียมวัตถุดิบดังนี้ 1. ใบเหลียงสด 1 กำใหญ่ 2. ไข่ไก่สด 3 ฟอง 3. กระเทียม 10 กลีบใหญ่ 4. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ 5. ซอสถั่วเหลือง ( เราใช้ฝาเขียว ) 6. รสดีหมู 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างใบเหลียงให้สะอาดแล้วเด็ดเอาแต่ใบ ใบแก่ไม่เอานะคะ 2. สับกระเทียมกลีบใหญ่ สับแบบหยาบ 3. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน แล้วตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนสีเหลืองทอง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง 4. ใส่ใข่ลงไปเลยจ้า 3 ฟอง ยี ยี ยี ยีไข่ให้เป็นแบบนี้ 5. ใส่ใบเหลียงลงไป 6. ปรุงรสค่ะ เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ค่ะ ใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปที่ กระทะ นะคะ เวลาผัดมันจะหอม ๆ กระทะ ปรุงรสด้วยรสดีหมู แล้วผัดให้เข้ากัน ผัดเร็ว ๆ นะคะ ผัดแค่ผักสลบพอค่ะ เสร็จแล้วค่ะ ใข่เยอะจุใจ ผัดใหม่ ๆ ทานกับน้ำพริกตาแดงนะคะ อร่อยมากมาย ตักข้าวเพิ่มแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ^^ หากบ้านไหนสมาชิกในครอบครัวเยอะ แนะนำซื้อวัตถุดิบแล้วไปผัดเองนะคะ อิ่มอร่อย สะใจมาก ๆ ค่ะ มาลองคิดค่าใช้จ่ายกันเล่น ๆ นะคะ ( ว่าจานนี้กี่บาท ) 1. ใบเหลียงสด 1 กำ 20 บาท 2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 15 บาท 3. กระเทียมและเครื่องปรุงมีติดบ้าน รวมค่าวัตถุดิบหลัก 35 บาทค่ะ สดสะอาด อร่อย ปลอดภัย ประหยัดด้วยค่ะ ต่อไปนี้ ร้านข้าวแกงใต้ ไม่ได้กินตังเราแล้วนะคะ 555 เครดิตภาพ โดยผู้เขียน