ใครกันติดหวาน ฉันนะสิ ฉันนะสิ หวัดดีค่าาาทุกคนช่วงนี้หลายๆคนกำลังกักตัวอยู่ที่บ้านหรืออาจจะ work from home เพื่อช่วยลดการเเพร่กระจายของเชื้อโคโรน่าไวรัสกันใช่ไหมคะ ดังนั้นก็เลยจะเห็นพ่อครัวเเม่ครัวมือใหม่ทำอาหารทานกันเองเพื่อลดความเสี่ยงจากการเเพร่กระจาบเชื้อในกระบวนการต่าง ๆ เเต่จะมีใครที่เป็นพวกเดียวกับเค้าบ้างน๊า นั่นก็คือคนติดขนมหวานถ้าเป็นพวกเดียวกันดูบทความนี้เสร็จรีบเดินดุ่ม ๆ เข้าห้องครัวไปค้นหาวัตถุดิบเเละอุปกรณ์ที่มีอยู่ในบ้านออกมา ไม่ต้องกลัวว่าเป็นมือใหม่จะทำได้ไม๊ เพราะเมนูของเราง่ายเเสนง่ายมือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำตามได้สบาย สบายเลยค่ะ มาเริ่มที่วัตถุดิบกันเลย วันนี้จะทำเค้กขนาด 2 ปอนด์ เเค่ถ้าใครอยากให้สะดวกกว่านั้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นถ้วยอะลูมิเนียมฟรอยส์ก็ได้นะคะ ตัวขนม ประกอบด้วย 2 ส่วนด้วยกัน ดังนี้ ( ส่วนไข่แดง ) แป้งเค้ก 160 กรัม ผงโกโก้ 50 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำ 50 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา เนยสดละลาย 140 กรัม นมข้นจืด 150 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง ( ส่วนไข่ขาว ) ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาลทราย 100 กรัม มาเริ่มทำกันเล๊ย 1.ชั่งของเเห้ง ( เเป้งเค้ก, ผงโกโก้, ผงฟู, เบคกิ้งโซดา,เกลือป่น ) พร้อมร่อนผ่านตะเเกรง 2 รอบ 2. ผสม น้ำ, กลิ่นวานิลลา, เนยสดละลาย ( ช่วงนี้อากาศร้อนวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ละลาย เเต่ถ้าช้าไม่ทันใจสามารถนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟอ่อนสัก 2 นาทีก็ได้ค่ะ ), นมข้นจืดเเละไข่แดง โดยใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 3. ใส่ของเเห้งที่ร่อนไว้เเล้วลงในส่วนผสมข้อ 2. โดยใส่ทีละนิดเเละค่อย ๆ คนอย่างเบามือจนส่วนผสมเข้ากันดี เสร็จเเล้ววางพักไว้ก่อน 4. มาตีไข่ขาวที่ได้ทำการเเยกไว้ ให้ขึ้นฟู โดยเริ่มจากการไข่ขาวให้ฟูขึ้นนิดหน่อยก่อน หลังจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละนิดพร้อมตีจนไข่ขาวตั้งยอดขั้นตอนนี้เค้าใช้เครื่องตีไฟฟ้าเพื่อทุ่นเเรงเเต่ถ้าใครไม่มีก็สามารถตีด้วยตะกร้อมือได้ค่ะเเต่อาจต้องตีนานนิดนึง ( ระหว่างนี้วอร์มเตาอบรอไว้ โดยใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 20 นาที ) 5. เอาไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูผสมลงในส่วนที่พักไว้ ( ข้อ 3. ) โดยใส่ลงไปทีละน้อยเเล้วค่อย ๆ ตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี 6. ตัดกระดาษไขมาวางไว้ตรงก้นเบ้าเค้กขนาด 2 ปอนด์ ( เพื่อความสะดวกสามารถใส่ถ้วยอะลูมิเนียมฟลอยด์ได้เลย ) 7. เทส่วนผสมลงในเบ้าเค้ก ทำการกระเเทกก้นเพื่อไล่ฟองอากาศ เมื่อวอร์มเตาเสร็จเเล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 40 นาที ( เวลาในการอบเเล้วเเต่เตาอบเเต่ละรุ่น ) เมื่อครบเวลาให้ทำการเชคเค้กว่าสุกหรือยังโดยการใช้ไม้จิ้มฟันเสียบลงไปในเนื้อเค้กจนถึงก้นเบ้า ถ้ามีเค้ดติดมาด้วยให้อบต่อจนเวลาเชคไม่มีเค้กติดไม้จิ้มฟันออกมา 8. เมื่อเค้กสุกเเล้วนำออกจากเตาอบ 9. เอาตะเเกรงมาวางบนหน้าเค้ก เเล้วกลับด้านเค้กเอาส่วนก้นขึ้น 10. ลอกกระดาษไขออก ทิ้งเค้กไว้ให้เย็น เเบ่งชั้นเค้ก 2-3 ชั้น ตามใจผู้ทำเลยค่ะ เค้าเเบ่ง 2 ชั้น เกิดความผิดพลาดทางเทคนิคนิดหน่อยหน้าเค้กขาดเป็น 2 ส่วน เเต่ไม่เป็นไรค่ะทำต่อได้ 11. ขั้นตอนนี้จะเป็นการทำตัวช็อคโกเเลตฟัดจ์ เค้าใช้เเบบสำเร็จก็ลดขั้นตอนให้ง่ายขึ้นได้เยอะเลยค่ะ หน้าถุงจะบอกอัตราส่วนการผสมไว้เเล้ว เเต่เค้าขอปรับนิดนึงน๊า ส่วนผสมหน้าช็อคโกเเลตฟัดจ์ ช็อคโกแลตฟัดจ์ผงสำเร็จ 250 กรัม นมข้นจืด 750 กรัม น้ำ 50 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เนยสด 150 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เหล้ารัมน์ 1 ช้อนชา * ขอบอกว่าขั้นตอนนี้ต้องระวังเรื่องความร้อนไฟห้ามเเรงเด็ดขาด เเละ ห้ามหนีไปทำอย่างอื่น ต้องอยู่หน้าเตาตลอดเวลา ผสมช็อคโกแลตฟัดจ์ผงสำเร็จ, น้ำ, นมข้นจืดเเละเกลือป่น ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คอยคนตลอดเวลา จนช็อคโกเเลตหนืดกำลังดี ปิดเตาได้ค่ะ ยังคงคนต่อไปเรื่อย ๆ ห้ามหยุด พร้อมใส่เนยสด, กลิ่นวานิลลาเเละเหล้ารัมน์ คนจนเข้ากันให้ความร้อนลดลงเล็กน้อยเเต่ห้ามทิ้งไว้จนเย็นเพราะช็อคโกเเลตจะเเข็งตัวนำไปราดหน้าเค้กไม่ได้ 12. ราดช็อคโกเเลตบนเค้กชั้นเเรก นำส่วนบนมาวาง ทำการราดช็อคโกเเลตบนหน้าเค้ก เกลี่ยหน้าให้สม่ำเสมอหรือใครจะวาดลวดลายช่วงนี้ได้เลยค่ะ หลังจากนั้นก็ทิ้งไว้ให้หน้าเค้กเซตตัว วางที่อุณหูมิห้องหรือจะเข้าตู้เย็นก็ได้ เเล้วค่อยนำมาเเบ่งเป็นชิ้นในภายหลัง (เค้าเอาถาดมารองใต้ตะเเกรงเค้กเพื่อให้ช็อคโกเเลตฟัดจ์ส่วนเกินตงลงไปข้างล่าง) เสร็จเเล้วค่ะสำหรับเค้กช็อคโกเเลตฟัดจ์ ง่ายใช่ไม๊ค่ะ มือใหม่ก็ทำตามได้สบาย ๆ เลย ทีนี้ก็กักตัวอยู่ที่บ้านเเบบสบายใจปลอดภัยจาก covid-19 เเถมชีวิตยังไม่ขาดความหวานอีกต่างหาก เอ๊าอ่านบทความจบเเเล้วเข้าครัวได้เลยจ้า