แน่นอนว่าในสถานการณ์ที่บ้านเมืองมีโรคระบาดอย่างโควิด-19 แพร่กระจายในหลายส่วนภูมิภาคของเมืองไทยเรานั้นทำให้ร้านค้า รวมถึงร้านอาหาร ร้านขนมหวานหลายแผนกหลากชนิดต้องปิดตัวลงเป็นการชั่วคราวจำนวนมาก รวมถึงประชาชนคนทั่วไปก็เก็บตัวอยู่บ้านกันเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นที่เลี่ยงไม่ได้เลยที่ประชาชนคนธรรมดาอย่างเราๆจะมีเวลาว่างให้ใช้สอยอย่างเหลือเฟือ และบทความนี้ก็จะมาแชร์สูตรขนมเค้กมะพร้าวอ่อนอย่างง่าย ให้ผู้อ่านได้ลองนำไปบริหารเวลาว่างเล่นด้วยการลองทำขนมเค้กมะพร้าวอ่อน ขนมเค้กเนื้อนุ่มละมุนหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ดังนี้ วัตถุดิบ (ส่วนของเนื้อขนมเค้ก) 1. แป้งขนมเค้ก 180 กรัม 2. ผงฟู 1 ช้อนชา 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. น้ำตาล 240 กรัม 5. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา 6. น้ำมันพืช 60 กรัม 7. นมข้นจืด 70 กรัม 8. น้ำมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ 9. ไข่ไก่ 6 ฟอง วัตถุดิบ (ส่วนตกแต่งหน้าขนมเค้กและตัวไส้ของขนมเค้ก) แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 3-4 ลูก (หรืออาจจะใส่เยอะๆตามใจเรา) น้ำมะพร้าว 200 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม อุปกรณ์ 1. เครื่องตีไข่ (หากใครข้อมือแข็งแรงมีแรงเหลือเฟือก็สามารถใช้"ตะกร้อตีไข่"แทนได้ แตกต่างแค่ตัวเนื้อขนมอาจจะไม่ค่อยเบานุ่มฟู) 2. ชามผสม 3. ตะกร้อตีไข่ 4. ช้อนตวง 5. ตะแกรงร่อนแป้ง 6. ไม้พาย 7. เตาอบ 8. หม้อ ขั้นตอนการทำไส้และหน้าของขนมเค้กมะพร้าวอ่อน 1. ผสมน้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว น้ำตาล และแป้งท้าวยายม่อมลงในหม้อ จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อตีไข่เรื่อยๆจนเข้ากันดี 2. เปิดไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆจนรู้สึกว่าส่วนผสมเข้ากันดีขึ้นและอุ่นขึ้นก็ใส่นมข้นจืดตามลงไป กวนต่อจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเดือด ก็ปิดไฟ จากนั้นนำส่วนผสมส่วนนี้ไปพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนการทำขนมเค้กมะพร้าวอ่อน 1. ก่อนอื่นเลย ทำการแยกไข่แดงและไข่ขาวออกไว้คนละชาม แบ่งน้ำตาลออกเป็นส่องส่วน ส่วนหนึ่งสำหรับตีพร้อมกับไข่ขาว อีกส่วนผสมกับไข่แดง จากนั้นตวงส่วนผสมทุกอย่างไว้ก่อน เพื่อป้องกันความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นกับขนมเค้กของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมือใหม่หัดทำแล้ว 2. ผสมผงฟู และแป้งเข้าด้วยกันจากนั้นก็ร่อน 2 รอบ 3. ผสมเกลือ น้ำตาล นม น้ำมันพืช ลงในชามไข่แดง ใช้ตะกร้อตีไข่คนให้เข้ากันดี จากนั้นก็ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟู ตีด้วยมือหรือเครื่องจนไข่ขาวเนียนฟู เมื่อยกเครื่องตีหรือตะกร้อตีขึ้นจะเห็นว่าไข่ขาวตั้งยอดอ่อนได้ 5. ผสมส่วนผสมของไข่ขาวและส่วนผสมของไข่แดงเข้าด้วยกัน โดยตักส่วนของไข่ขาวมาผสมในส่วนของไข่แดงที่ละ 1 ไม้พาย ค่อยๆใช้ตะกร้อตีไข่ผสมอย่างเบามือ จนกระทั่งทั้งสองส่วนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 6. ตักส่วนผสมที่เนียนดีแล้วลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ และอบในเตาอบทีอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที (หากต้องการทดสอบว่าเค้กสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้เล็กและยาว จิ้มลงไปตรงกลางของขนมเค้ก หากไม้แห้งสนิทดี หมายความว่าเค้กสุกแล้ว) 7. เมื่อเนื้อขนมเค้กสุกแล้วก็นำเนื้อเค้กออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง 8. ตัดเค้กออกเป็นสองส่วนในแนวขวางเพื่อใส่ไส้มะพร้าวที่เรากวนพักไว้เย็นแล้วให้กับเค้กมะพร้าวอ่อน จากนั้นก็ประกบเค้กให้เป็นรูปทรงเหมือนเดิม 9. ตีวิปปิ้งครีมเพื่อตกแต่งให้เค้กมะพร้าวอ่อนสวยงามน่าทานยิ่งขึ้น จากนั้นก็นำเนื้อมะพร้าวอ่อนที่เรากวนพักไว้เย็นแล้วลงมาจัดบนหน้าของขนมเค้กมะพร้าวอ่อนอีกที แล้วก็ตกแต่งตามใจชอบ เป็นอันเสร็จสิ้น และนี่คือทั้งหมดของวัตถุดิบอุปกรณ์ขั้นตอนกรรมวิธีการทำขนมเค้กมะพร้าวอ่อนเนื้อนุ่มฟู สไตล์ง่ายๆ ซึ่งแน่นอนว่าง่ายชนิดที่มือใหม่ก็ทำออกมาได้อร่อยแน่นอน (หากไม่ตวงผิดพลาด อันนี้สำคัญ) ภาพปกและภาพประกอบบทความโดยผู้เขียน