สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ สำหรับใครหลาย ๆ คน การได้ทานเค้กอร่อย ๆ นี่เป็นความสุขอย่างหนึ่งของชีวิตเลยจริง ๆ นะคะ ซึ่งตัวผู้เขียนเองก็เช่นกัน ผู้เขียนชอบทานเค้กมาก ๆ เป็นชีวิตจิตใจเลยล่ะค่ะ วันนี้เราเลยมีสูตรทำเค้กนิ่ม ๆ หอมอร่อยรสชาติสดชื่นมาฝากเพื่อน ๆ กัน เค้กตัวนี้มีชื่อว่าเค้กส้มมะม่วงสด มีวัตถุดิบหลักคือน้ำส้มและมะม่วง ซึ่งเป็นสององค์ประกอบที่ลงตัวเข้ากันมาก เป็นเค้กที่ได้ความหอมหวานจากมะม่วงแล้วยังมีรสชาติเปรี้ยว ๆ ของซอสน้ำส้มมาเสริมกัน ทำให้เค้กก้อนนี้เหมาะที่จะทำทานเพื่อดับร้อนได้ดีทีเดียวค่ะ ส่วนประกอบ ส่วนที่ 1 : ตัวเค้ก 1. แป้งเค้ก 75 กรัม 2. น้ำเปล่า 50 กรัม 3. ไข่ไก่ 3 ฟอง ( แยกไข่แดงและไข่ขาว ) 4. น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 : 40 กรัม 5. น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 : 30 กรัม 6. น้ำมันพืช 30 กรัม 7. ผงฟู 1/2 กรัม 8. กลิ่นบัตเตอร์มิลค์ครีม ( หรือกลิ่นอื่น ๆ ตามชอบ ) 1 ช้อนชา ส่วนที่ 2 : ซอสส้ม 1. น้ำส้มเข้มข้นสำหรับทำขนมหรือชงเครื่องดื่ม 70 กรัม 2. น้ำตาลทราย 110 กรัม 3. น้ำเปล่า 300 กรัม 4. เนยสด 30 กรัม 5. แป้งข้าวโพด 25 กรัม 6. ผลไม้สำหรับตกแต่ง : มะม่วงสด วิธีการทำ 1. เริ่มต้นด้วยการนำแป้งและผงฟูมาร่อนรวมกัน 1 ครั้ง การร่อนแป้งจะทำให้ได้แป้งที่เบาละเอียด เมื่อนำไปผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของเค้กแล้วจะตะล่อมง่าย และทำให้เค้กนิ่ม 2. ต่อจากนั้นตีไข่และน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 รวมกันในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเบา ๆ ไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลทรายละลายเกือบหมด จากนั้นจึงเติมน้ำมันและน้ำเปล่าคนให้เข้ากันดี แล้วค่อย ๆ เทแป้งกับผงฟูที่เราได้ร่อนเอาไว้แล้วในตอนต้นลงไปผสม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วพักไว้ 3. จากนั้นมาทำส่วนผสมเมอแรงค์หรือส่วนผสมของไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู เริ่มต้นโดยการเทไข่ขาวลงในโถผสมที่สะอาดไม่มีคราบไขมันหรือน้ำเกาะ ไม่อย่างนั้นอาจทำให้เราตีไข่ขาวไม่ขึ้นได้ ใช้ความเร็วต่ำจนไข่ขาวขึ้นฟองที่มีลักษณะหยาบ จากนั้นจึงทยอยใส่น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 พร้อมกับตีด้วยความเร็วกลางไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำตาลทรายหมดเร่งความเร็วเครื่องตีจนกระทั่งได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดอ่อน 4. ค่อย ๆ ตักไข่ขาวมาผสมกับส่วนผสมไข่แดงที่เราทำไว้ในขั้นตอนที่แล้ว แบ่งไข่ขาวมาผสมประมาณสามครั้ง ค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมอย่างเบามือ ไม่อย่างนั้นเค้กอาจยุบตัวไม่ฟูสวยได้ค่ะ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีก็เทใส่พิมพ์ขนาดปอนด์ครึ่งได้เลย หากใครมีพิมพ์ทรงอื่นก็สามารถใช้ได้เช่นกันค่ะ 5. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่วอร์มไฟไว้แล้วที่อุณหภูมิ 170 องศา 35-40 นาที ค่ะ 6. ระหว่างที่รอขนมสุกเราก็มาทำซอสส้มกันค่ะ วิธีการทำก็ง่ายมากเลยนะคะ นำน้ำเปล่า น้ำส้มเข้มข้น น้ำตาลผสมกันคนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดตามลงไปคนจนแป้งไม่เป็นเม็ด หลังจากนั้นยกตั้งไฟอ่อนค่อนไปทางไฟกลางพยายามคนตลอดเวลาจนกระทั่งซอสข้นเหนียวให้ดับไฟได้เลยนะคะ จากนั้นถึงค่อยใส่เนยสดตามลงไป จากนั้นคนจนเนยละลายหมด เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ 7. เมื่อขนมสุกแล้วยกมาพักบนตะแกรงให้เย็นลง ด้านหน้าอาจจะมีแตกบ้างเป็นปรกติของเค้กนะคะ ให้เราปาดด้านหน้าทิ้งไปเพื่อรอการราดซอสค่ะ 8. เมื่อมาถึงขั้นตอนแต่งหน้าเพื่อน ๆ สามารถตกแต่งได้ตามใจชอบนะคะ ส่วนเราทำการหั่นเค้กออกเป็นสองชั้น ชั้นล่างสุดราดซอสแล้ววางชิ้นมะม่วงสดลงไปให้เต็มชิ้นเค้ก จากนั้นยกเอาเค้กชั้นบนมาปิดทับพร้อมกับราดซอสส้มลงไปอีกครั้ง นำเค้กไปแช่เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวดีประมาณ 30 นาที จากนั้นเอาออกมาตกแต่งด้านหน้าด้วยมะม่วงสดตามใจชอบ นำไปแช่ให้เย็นอีกครั้งก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เค้กส้มมะม่วงสดอร่อย ๆ ไว้ทานกันแล้วค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะกับวิธีการทำเค้กส้มมะม่วงสด อาจจะดูว่ามีหลายขั้นตอน แต่จริง ๆ แล้วถ้าเราเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม ตอนลงมือทำก็จะไม่ได้ยากหรือซับซ้อนจนเกินไปค่ะ เค้กชนิดนี้เป็นเค้กที่มีครบรสชาติทั้งหวานละมุนและมีรสเปรี้ยวตัดเลี่ยน เด็ก ๆ ทานได้ ผู้สูงวัยก็ทานได้ หากมีเวลาว่างเพื่อน ๆ ลองนำเค้กสูตรนี้ไปลองทำดูนะคะ รับรองว่าเพื่อน ๆ จะต้องชอบแน่นอนค่ะ *ภาพหน้าปกและภาพประกอบทุกภาพโดยผู้เขียน