เครื่องเทศสีเหลือง หอม ๆ ที่ชื่อว่า "ผงกะหรี่" ซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายเมนูนั้น คุณรู้หรือไม่ว่า "ผงกะหรี่" คือยาอายุวัฒนะที่ชาวอินเดียโบราณนิยม เนื่องจากเต็มเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณ ด้วยส่วนประกอบหลักของ "ผงกะหรี่" ทำมาจากเม็ดยี่หร่า ลูกชัด ลูกผักชี และผงขมิ้น แต่ทั้งนี้จะมีการปรุงแต่ง" ผงกะหรี่" ตามวัตถุดิบ และสมุนไพรที่มีในท้องถิ่นของแต่ละประเทศ เข่น เปลือกพริก พริกหยวก พริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียม ลูกกระวาน กานพลู อบเชย ลูกตันทน์ โป๊ยกั๊ก ขิง เม็ดมัสตาร์ด เมล็ดคื่นไช่ เมล็ดผักชีลาว เป็นต้น ในทวีปเอเซีย ได้นำผงกะหรี่มาใช้ประกอบอาหารคาวหลากชนิด เช่น แกง ผัด อบ หรือแม้กระทั่งอาหารทานเล่น หรือขนมของว่าง เช่น กะหรี่พัฟไส้ไก่ ทำให้เราได้รับคุณประโยชน์จากสรรพคุณของเครื่องเทศ และสมุนไพร ในอาหารที่มีส่วนผสมของ "ผงกะหรี่" สำหรับเมนูวันนี้ ขอหลีกหนีความจำเจของข้าวผัดธรรมดา มาเป็น "ข้าวผัดผงกะหรี่" ที่มีสีสัน มีความหอม พร้อมรับคุณค่าสุขภาพดีจากเครื่องเทศ และสมุนไพร ทำให้อายุยืนนั่นเอง เตรียมส่วนประกอบ ดังนี้ค่ะ 1. ข้าวสวย (ข้าวขาว ผสม ข้าวกล้อง) *ควรใช้ข้าวสวยที่แช่เย็นค้างคืนจะทำให้ข้าวผัดเม็ดสวย และไม่แฉะ* 2. ผักต่างๆ หั่นชิ้นเล็ก หรือหั่นเต๋า อาทิ พริกหยวก (สีเขียว, สีแดง, สีเหลือง), แครอท, ข้าวโพดอ่อน, มะเขือเทศ, คื่นไช่, เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ, กระเทียม, พริกชี้ฟ้า, แตงกวา, หัวหอมแดง 3. ไข่ไก่ 4. เครื่องปรุงรส (ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมันพืช, ผงกะหรี่) วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดเตาไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมทุบลงไปผัดพอเหลืองเล็กน้อย 2. ใส่แครอทลงผัดก่อน ตามด้วยข้าวโพดอ่อน เห็ดหอมและพริกหยวก พอสุก แล้วใส่ข้าวสวย โรยผงกะหรี่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. เกลี่ยข้าวผัดไว้ข้างกระทะ เว้นที่ตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป ตีไข่แดงให้เข้ากับไข่ขาว ให้ไข่โดนความร้อนและเกาะตัวกันเล็กน้อยจึงค่อยพลิก และคนให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ 4. เติมเครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ และคื่นไช่ แล้วคนอีกครั้ง จากนั้นมาเตรียมน้ำอาจาดกันค่ะ 1. น้ำตาลครึ่งถ้วย ใส่หม้อ หรือกระทะ 2. เติมน้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย 3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ละลาย พอเห็นว่าเดือดเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น 4. ซอยพริกชี้ฟ้าแดง และแตงกวา หอมแดง ใส่ลงไปในน้ำอาจาด เพียงเท่านี้ทุกท่านก็จะได้รับประทานเมนูข้าวผัดที่ไม่จำเจ แถมยังได้รับประโยชน์จากเครื่องเทศที่ชื่อว่า "ผงกะหรี่" มากมายอีกด้วย อาทิ - ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด - กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง - ป้องกันการอักเสบ - ช่วยลดคอเลสเตอรอล - ป้องกันอัลไซเมอร์ - ช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง - ดีท็อกซ์ร่างกาย เหมาะควรแล้วที่ "ผงกะหรี่" จะได้ชื่อว่า "ยาอายุวัฒนะ" *ทั้งนี้สามารถปรับสูตรเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ตามชอบนะคะ* Pari ขอขอบคุณที่ติดตามบทความอาหารเพื่อดูแลสุขภาพ และขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการปรุงอาหารรับประทานเองค่ะ ลองทำแล้วมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ หรืออยากให้ทำเมนูไหน แนะนำมาได้เลยค่ะ Pari_Zimply❤️