กลับมาพบกับเราเช่นเคย การทำกับข้าวนั้นไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อเพียงเพื่อน ๆ เข้ามาอ่านบทความของเรา เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำกับข้าวในฉบับที่หยิบจับอะไรได้ก็สามารถประกอบอาหารได้ แถมไม่ใช่แค่นั้นนอกจากการประกอบอาหารแล้วเรื่องรสชาติก็สำคัญเรามาดูกันว่าวันนี้จะเป็นเมนูอะไรตามมากันเลย . . สำหรับเมนูนี้นะคะก็จะเป็นเมนูประเภทผัด ไม่ว่าจะผัดเผ็ด ผัดฉ่า หรือผัดแห้งก็แล้วแต่เพื่อน ๆ สะดวกเลยนะคะ แต่เราขอเรียกเมนูนี้ว่า “เนื้อผัดแห้งทรงเครื่อง” ค่ะ เพราะเราตั้งใจจะใส่เครื่องเทศ หรือ เครื่องหอม อย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และนำความเผ็ดโดยพริกสด และพริกแห้งค่ะ จากส่วนผสมแล้วคาดว่าจะหอมและเผ็ดพอสมควร ใครชอบปักหมุดไว้เลยนะคะ ขั้นตอนต่อมาเราก็จะมาเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ 1. ตะไคร้ 3 ต้น ทุบให้แตก หั่นให้ฝอยให้ได้มากที่สุด 2. ข่าหั่นฝอย ตามชอบ 3. ใบมะกรูดหั่นหรือฉีกเอาก็ได้ ตามชอบ 4. พริกสด 10 เม็ด กับกระเทียม 3 กลีบโขลกให้เข้ากัน 5. พริกแห้งหั่น 10 เม็ด 6. เนื้อวัวติดมันเล็กน้อย หั่นชิ้นประมาณ 200 กรัม 7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ 9. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 10. น้ำเปล่าเล็กน้อย 11. น้ำมันเล็กน้อย เมื่อเตรียมทุกอย่างครบแล้วเรามาเริ่มกันเลยดีกว่า 1. ตั้งกระทะเตรียมผัด เริ่มจาก ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อนสักเล็กน้อย ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกด้วยกันและพริกแห้งลงไปผัดให้หอม 2. ผัดพริกพอหอมแล้วนำเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปผัดกับพริก พร้อมปรุงด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซอสฝาเขียว และน้ำเปล่าเล็กน้อย และชิมรส 3. หลังจากนั้นเมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้ใส่ใบมะกรูด ข่า และตะไคร้ ที่หั่นซอย ลงไปผัดในกระทะเพื่อเพิ่มความหอม ผัดจนน้ำแห้งได้ทีแล้วตักใส่จาน เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนู เนื้อผัดแห้งทรงเครื่อง แล้วค่ะ เมนูนี้จะคล้าย ๆ กับพวกผัดแห้งหรือ คั่วแห้ง แต่เราเรียกว่าผัดแห้งก็แล้วกัน ผัดให้เข้าเนื้อจนน้ำเข้าเนื้อ รสชาติจะออกเผ็ดร้อน จัดจ้าน และหอมเครื่องเทศเป็นอย่างมาก เคล็ดแต่ไม่ลับหรือเทคนิคความอร่อยนี้ก็คือ 1. เนื้อที่ใช้แนะนำควรเป็นเนื้อล้วนแบบไม่ติดมัน แต่ถ้าชอบมันก็ตามสะดวก 2. ก่อนผัดทุกครั้ง แนะนำให้ผัดพริกกับกระเทียมในน้ำมันให้หอมก่อนทุกครั้ง เมื่อหอมได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อลงไปแล้วค่อยผัดต่อพร้อมปรุง 3. ในช่วงที่ผัดเนื้อกับเครื่องเทศนั้นถ้าอยากให้น้ำปรุงเข้าเนื้อและมีกลิ่นของเครื่องเทศแนะนำให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยพร้อมใส่เครื่องเทศลงไปผัดด้วย แล้วเปิดไฟกลาง ๆ ทิ้งไว้เดือดหน่อย ๆ 4. การหยิบจับอุปกรณ์ หรือ วัตถุดิบ หากอยากใช้สอยสะดวกแนะนำเตรียมก่อนลงมือทำทุกครั้ง เพื่อการใช้งานง่าย 5. ความหอม ความเผ็ด ของเครื่องนั้นขึ้นอยู่ที่ปริมาณที่เราใส่ลงไป หากมีมากหนักเครื่องก็ใส่แบบเยอะ ๆ ได้เลย ไม่หวง เราทำเองจะใส่เท่าไหร่ก็ได้ 6. เมนูนี้เหมาะกับการกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เหมาะเป็นกับข้าวและกับแกล้มในเวลาเดียวกัน สุดท้ายและท้ายที่สุดต้องบอกว่าขอบคุณที่อ่านมาถึงตรงนี้ หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะชอบกันนะคะ สำหรับเมนูนี้พอเท่านี้ก่อน เมนูหน้าว่ากันใหม่สวัสดีค่ะ