วันนี้ขอนำเสนอวิธีการทำเนื้อแดดเดียวสูตรแม่อุบล แม่เราเองแหละ วันนี้ขอใช้เป็นเนื้อวัว 1 กิโลกรัมเลยนะ ช่วงนี้ช่วงเก็บกักตุนอาหาร เราเชื่อว่าทุกคนต้องเบื่อไข่ มาม่า ปลากระป๋องแน่นอน จะซื้ออาหารสดมาก็เกรงว่าจะไปแช่ช่องแข็งยาว ๆ เพื่อรักษาอาหารเรา ทำเนื้อแดดเดียวไว้เลย กินได้นาน ๆ แถมอร่อยอีกด้วย ยิ่งกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นะ สุดยอดไปเลย สามารถใช้ได้ทั้งเนื้อหมู และเนื้อวัวนะ ขั้นตอนการหั่นเนื้อ หั่นเนื้อตามลายเนื้อเลยนะ ยาวประมาณ 1 นิ้ว หนาบางแล้วแต่ชอบกันเลย แต่แนะนำให้พอดี ไม่หนาบางไป เวลาตากแดดจะได้ไม่ต้องตากหลายวัน แต่ใครชอบชิ้นใหญ่มีเวลาว่าง สามารถทำได้เลยนะ ตากแดด 2-3 วัน ก็ได้ เอาแบบแห้ง ๆ ได้เลยคะ แต่ที่เราไม่ทำเนื้อชิ้นใหญ่ หรือหนาไป เพราะเราจะใช้เวลาตากเนื้อแดดเดียวแค่วันเดียว แดดภายในวันนั้นเท่านั้นค่ะ เอาแบบที่เราสะดวกได้เลยนะ สะดวกมากก็ตากหลายวันได้เลยค่ะ ขั้นตอนการหมักเนื้อ สูตรของแม่เราจะใช้น้ำมันงานิดหน่อยนะ นิดจริง ๆ จะหมักด้วย ซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว รสดี เกลือ และ น้ำตาล สัดส่วนสามารถกะได้เองปรับเปลี่ยนได้ตามปริมาณเนื้อนะ แต่ของเราจะให้มีความหวานของน้ำตาลด้วย แต่ไม่หวานจนมากเกินไปนะ พักเนื้อหมักเอาไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากับเนื้อได้ดี หรือจะเอาส้อมมาทิ่ม ๆ เนื้อก็ได้ แต่ไม่ควรทำแรงนะ เพราะเนื้อเราจะมีความเป็นชิ้นยาว อาจจะทำให้เนื้อขาด ไม่สวยได้คะ เทคนิคของแม่เราพอหมักเสร็จแล้ว ลองเอามาเวฟให้สุกสักชิ้น 2 ชิ้น เพื่อชิมรสชาติของเนื้อที่เราจะเอาไปตากแดด จากนั้นเรานำมาตากแดดได้เลยค่ะ แนะนำว่าควรใช้ภาชนะไว้สำหรับตากเนื้อนะ หรือจะใช้ถาดอาหารที่เป็นสแตนเลสก็ได้ วางเนื้อไม่ให้เนื้อซ้อนกัน เพราะไม่งั้นเนื้อจะไม่แห้ง ตากไปจนได้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง พยายามไปกลับเนื้อให้ข้างล่างโดนแดดด้วยนะ เนื้อของเราจะได้แห้งทั้งชิ้นค่ะ วิธีแค่นี้ก็ได้อาหารที่อร่อย เก็บรับประทานได้นานมาก รสชาติตามใจเรา สะอาดเพราะเราทำเอง แค่เท่านี้เราก็จะไม่เบื่ออาหารกักตัวช่วงโควิดอีกแล้วค่ะ คำเตือน : การตากเนื้อแดดเดียวควรมีสิ่งของมาปิด หรือซื้อคอนโดตากเนื้อนะคะ เพราะไม่งั้นแมลงวันจะมาตอมและถ่ายใส่เนื้อเราได้ค่ะ อีกข้อควรระวังคือแมวค่ะ ขาประจำ นักล่าเนื้อของเราเลย ต้องระวังนะคะ อาจจะไม่ได้ทานได้นะ Cr.ภาพจากนักเขียน Benznad Ti