เปลี่ยนข้าวเหนียวไก่ย่างเป็นข้าวเหนียวมะม่วงไฮโซ (เมนูจากของเหลือติดตู้เย็น) ข้าวเหนียว สามารถทำได้หลายเมนู ในวันนี้เราจะนำข้าวเหนียวหุงสุกที่เหลือจากการทานส้มตำไก่ย่างและแช่เก็บไว้ในตู้เย็นมาแปลงเป็นเมนูขนมหวานง่าย ๆ และเป็นของหวานที่ใครๆ หลายคนชอบอย่างข้าวเหนียวมะม่วง เมนูหน้าร้อนยอดฮิต มะม่วงสุกในหน้าร้อนสามารถหารับประทานได้มากมายหลายพันธ์ซึ่งในหน้าร้อนมะม่วงสุกจะมีราคาถูกมาก ในวันนี้ผู้เขียนเลือกใช้มะม่วงมหาชนกเพราะไปเจอราคาถูกมากเลยซื้อมารับประทาน ประจวบกับมีข้าวเหนียวเหลืออยู่ในตู้เย็นและช่วงนี้มีแต่คนแชร์วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงกันมากมายจึงอยากจะแชร์วิธีทำง่ายๆ ให้ลองทำดูค่ะ เป็นอีกหนึ่งเมนูดัดแปลงเพื่อเคลียร์ตู้เย็น รสชาติอาจจะไม่ได้ดีเทียบเท่าข้าวเหนียวมะม่วงแท้ๆ ที่นึ่งข้าวเองตั้งแต่ต้นแต่ก็เรียกได้ว่าใกล้เคียงมากเลยค่ะ ส่วนรสชาติของมะม่วงมหาชนกนั้นจะออกหวานสำหรับสายชอบกินหวานอย่างเราคืออร่อยมาก แต่ถ้าใครชอบทานแบบอมเปรี้ยวอมหวานแนะนำเป็นน้ำดอกไม้เลยค่ะ แต่ออกตัวไว้ก่อนว่าเมนูนี้อาจจะไม่ตรงกับวิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงแบบปกติร้อยเปอร์เซ็นต์เพราะเราต้องการใช้ของที่หาได้หรือของเหลือในบ้านเพื่อแปลงสูตรทำออกมาให้ใกล้เคียงที่สุดเพื่อแก้ขัดเท่านั้นค่ะ วัตถุดิบ1. ข้าวเหนียวสุกแล้ว (เราใช้ข้าวเหนียวที่เหลือจากการรับประทานส้มตำไก่ย่างแช่เก็บไว้มาทำต่อ)2. กระทิ3. น้ำตาลทราย4. ใบเตยถ้ามีเพื่อเพิ่มความหอมไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ เราก็ไม่ใส่เหมือนกัน ใช้ของเหลือที่มีในบ้านค่ะ กระทิกล่องซื้อเก็บไว้ทำกับข้าวยี่ห้ออะไรก็ได้แล้วแต่ชอบนะคะ5. ถ้าต้องการให้ข้าวเหนียวมีสีเพิ่มสีผสมอาหารลงไปในกระทิเล็กน้อยตอนต้ม ขั้นตอนการทำ 1. เริ่มต้นที่แบ่งน้ำกะทิไว้หนึ่งส่วนเพื่อไว้ทำน้ำกะทิโรยหน้าสักเล็กน้อยค่ะ แล้วนำกะทิที่เหลือขึ้นตั้งไฟจนร้อนใส่น้ำตาลลงไปตามชอบค่ะกะๆ เอา ถ้ามีใบเตยให้มัดใส่ลงไปต้มกับกะทิตอนนี้ได้เลยจะเพิ่มความหอมอร่อย รสชาติระดับความหวานต้องการความหวานแค่ไหนให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลแล้วลองตักชิมดูค่ะ 2. เมื่อได้ความหวานตามที่ต้องการแล้วให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ตัดรสหวานเลี่ยนให้กลายเป็นหวานแหลมประมาณปลายช้อนชาไม่ต้องมากค่ะ คนให้ละลายอย่าให้เดือดมากกะทิจะแตกมันบางคนอาจไม่ชอบเพราะจะมันเลี่ยนมากขึ้น 3. ใส่ข้าวเหนียวที่เอามาจากตู้เย็นลงไปจะใส่ลงไปทั้งเย็นๆ เลยก็ได้ถ้ารีบ หรือถ้ามีเวลาเอาออกมาพักนอกตู้เย็นให้หายเย็นก่อนก็ดีค่ะ คนให้เข้ากับกะทิและให้ร้อนจนเดือดเล็กน้อยพอประมาณดูให้ข้าวเหนียวร้อนได้ที่แต่ต้องระวังไม่ให้น้ำกะทิแตกมันนะคะ 4. ปริมาณน้ำกะทิกับข้าวเหนียวให้ใส่พอเหมาะแค่พอแฉะเพราะตอนที่เราต้มข้าวเหนียวรวมกับกะทิข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิเข้าไปบ้างแล้วดังนั้นดูให้พอเหลือน้ำขลุกขลิกพอแฉะๆ เท่านั้นค่ะ 5. ปิดฝาทิ้งไว้ให้ข้าวเหนียวซึมซับน้ำกะทิจนแห้งพอเนื้อข้าวเหนียวเริ่มเย็นก็จะเซ็ทตัวพอดี ในตอนนั้นเราจะสามารถตักขึ้นมาจัดจานเตรียมรับประทานได้ค่ะ น้ำกะทิสำหรับราด 1. ผสมแป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อยสักครึ่งถึงหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ซอสกระทิข้นขึ้น 2. นำกะทิขึ้นตั้งไฟโรยเกลือลงไปนิดนึง ยกลงเมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนและเดือดค่ะ 3. เพิ่มความอร่อยได้ด้วยถั่วทองหรือถั่วเขียวกระเทาะเปลือกทอดถ้ามี ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร (แนะนำฉบับคนขี้เกียจซื้อแบบที่เขาทำขายถุงเล็กๆ ตามร้านขนมจะมีเป็นแผงๆ หรือไม่ก็พวกถั่วทอดกรอบที่ขายในเซเว่นลองหาที่เป็นถั่วเขียวกระเทาะเปลือกทอดหรืออบกรอบมาโรยเพิ่มได้ค่ะ) วิธีจัดจานเป็นดอกไม้สวยๆ 1. ใช้พิมพ์วงกลมขนาดสองนิ้วมาเป็นแบบตักข้าวเหนียวที่ทำเสร็จใส่ลงไปกดๆ เล็กน้อยให้พื้นผิวด้านบนเรียบเนียนและได้ความหนาตามต้องการ2. ปอกมะม่วงแล้วฝานออกมาครึ่งลูกตามแนวยาว วางลงแล้วสไลน์บางขนาดประมาณ 2 มิลแนวแทยงเพื่อให้ได้เส้นยาวพอที่จะนำไปทำเป็นกลีบดอกไม้3. เรียงโค้งเป็นกลีบดอกโดยให้เส้นมะม่วงที่ตัดไว้ซ้อนทับกันทีละชั้น4. เลือกชิ้นที่สั้นๆ ไว้ด้านใน เส้นยาวๆ ไว้วงรอบนอกสุดเพื่อให้ง่ายต่อการขึ้นรูป และการม้วน5. ชิ้นในสุดกลีบสุดท้ายเราจะม้วนเป็นวงกลมแล้ววางลงไป จากนั้นทิ้งไว้ให้เซ็ทตัวสักครู่ก่อนจะดึงพิมพ์ออกแค่นี้เราก็จะได้ข้าวเหนียวมะม่วงทรงดอกกุหลาบสวย ๆ เพื่อเสิร์ฟขึ้นโต๊ะแล้วค่ะ **วิธีนี้ไม่ใช่วิธีทำข้าวเหนียวมูนที่ถูกต้องตามแบบร้อยเปอร์เซ็นต์แต่เป็นวิธีที่เราใช้ในการแปลงของเหลือติดตู้เย็นเป็นเมนูของหวานที่อยากกิน ใช้วิธีดัดแปลงจะเห็นว่าเราต้มข้าวเหนียวลงไปพร้อมกันเพราะต้องการอุ่นข้าวเหนียวให้ร้อนและนุ่มไปในตัวหลังจากผ่านการแช่เย็นมา ซึ่งถ้าจะให้นึ่งใหม่จำนวนที่เหลือมันน้อยแบบน้อยมากๆ ค่ะแค่เกือบๆ ห่อเท่านั้นเอง ทำกินเองทำยังไงก็ได้แค่ให้รสชาติออกมาใกล้เคียงแก้อยากและเก็บของในตู้เย็นกินไปในตัว***ถ้ามีไมโครเวฟ อุ่นข้าวเหนียวก่อนแล้วทำน้ำกะทิแบบที่เขาทำกันก็ได้ค่ะค่อยเอาข้าวเหนียวร้อนๆ ลงไปแช่น่าจะได้รสชาติใกล้เคียงกว่า เครดิตภาพประกอบวิธีทำโดยผู้เขียนเครดิตภาพปก ขอบคุณภาพจากคุณliwanchun เว็บ pixabay*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดู มาดังกัน"* ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟให้เหมือน นักแสดงนำซีรีส์ "คืนนับดาว" คิมหันต์ (ไบร์ท), นับดาว (ใหม่ ดาวิกา) หรือ แทนคุณ (ออฟ จุมพล)พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQSTAR COVER คืนนับดาว ส่งภาพเข้ามาได้วันนี้ ถึง 15 มิถุนายนนี้