สวัสดีค่ะ ทุกท่านคงเคยเดินตลาดนัด แล้วเห็นแม่ค้าพ่อค้าขายเกี๊ยวทอด ที่มีเศษวิญญาหมูอยู่ในนั้นไหมคะ เวลาซื้อกินที่ก็ไม่สะใจ วันนี้จะมาแชร์สูตร เปลี่ยนเกี๊ยวทอดคลาสสิคให้เป็นขั้น 2 กับเมนูเกี๊ยวหมูสะดุ้งชีส เปลี่ยนรูปลักษณ์ให้สวยและรสชาติให้อร่อยจนติดใจ ไว้กินเวลาว่าง ๆ หรือลองท้องแก้หิว ทำให้ผู้ใหญ่ทานได้ เด็กเล็กยิ่งชอบ เป็นเมนูที่ถ้าใครทำกับข้าวไม่เป็นก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ สูตรเกี๊ยวหมูสะดุ้งชีส จะมี 2 ขั้นตอน 1.หมักหมู 2.เกี๊ยวห่อหมูและทอด จะอธิบายไปทีละขั้นตอนนะคะ 1.ส่วนผสมหมูหมัก หมูสับ 4 ขีด ไข่ไก่ 1 ฟอง รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 10 กรีบ พริกไทยป่นหรือเม็ด 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ฝา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ *ส่วนผสมแต่ละอย่างสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณตามความชอบกลิ่นและรสแต่ละคนได้ วิธีทำ นำหมูสับใส่อ่างผสมหรือกล่องที่มีฝาปิดวางเตรียมไว้ นำครกมาล้างให้สะอาดใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้งใส่รากผักชีและกระเทียมลงไปในครก ใช้สากตำให้ละเอียดจนเข้ากัน ใส่พริกไทย ตำให้ละเอียดเข้ากันทั้ง 3 อย่าง ใช้ช้อนตักใส่เนื้อหมูสับ นำส่วนผสมไข่,ซีอิ้วขาว,น้ำมันหอย,น้ำมันงาและน้ำตาลผสมลงในหมูบดคลุกเคล้าให้เข้ากันปิดฝาหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที 2.ขั้นตอนเกี๊ยวห่อหมู (ส่วนผสม) เกี๊ยว หมูที่หมักไว้ ชีสแผ่น น้ำเปล่า วิธีทำ 1.นำชีสแผ่นมา ตัดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหรือ 2 ส่วน(ถ้าชอบชีสเยอะ) 2.นำแผ่นเกี๊ยวแรกวางไว้ นำน้ำเปล่าแต้มลงบนแผ่นเกี๊ยวข้างนึง แล้วนำแผ่นเกี๊ยวที่ 2 วางทับลงไปตรงที่แต้มน้ำไว้ วางชีสและหมูตามแนวนอนเกลี่ยให้ทั่วไม่หนาจนเกินไป ม้วนแผ่นเกี๊ยวให้สุดปลาย แต้มน้ำไว้ก่อนทับ กดให้แน่น แต้มน้ำปิดหัวท้ายไว้กันไม่ให้ชีสไหลตอนทอด 3.นำกระทะตั้งไฟกลางเทน้ำมันพอประมานให้ท่วมเกี๊ยว รอจนเดือด นำเกี๊ยวลงทอด จนมีสีเหลืองทองตักขึ้นวางพักไว้ที่ตระแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมันที่ค้างบนเกี๊ยวหรือจะวางไว้บนทิชชู่ซับน้ำมันก็ได้เช่นกัน 4.เสร็จนำเกี๊ยววางไว้บนจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ เสิร์ฟให้คนที่คุณรักได้เลย เห็นขั้นตอนเยอะ แต่เวลาทำง่ายมาก ๆ เมนูในวันนี้จะทำขายก็ดี เพราะได้ความแปลกใหม่ หรือทำกินเองก็เพลินจะใส่ไส้เยอะขนาดไหนก็ได้ หวังว่าทุกท่านจะชอบและถูกใจกันนะคะกับ เมนูเกี๊ยวหมูสะดุ้งชีส ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน