ช่วงฤดูร้อนนี้ บ้านไหนที่ปลูกมะม่วงไว้คงออกลูกออกผลดกสะพรั่งเต็มไปหมด เก็บรับประทานกันแทบไม่ทัน นอกจากจะนำมาปอกรับประทานแล้ว มะม่วงยังสามารถนำมาทานกับน้ำปลาหวานได้อรรถรสไปอีกแบบ เห็นมะม่วงดิบแล้วทำให้นึกถึงน้ำปลาหวานทุกทีเชียวละ แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วค่ะ ยิ่งตอนนี้ทกุคนส่วนใหญ่จะอยู่บ้านกัน การทำมะม่วงน้ำปลาหวานถือเป็นกิจกรรมหนึ่งที่อยากให้ทุกคนมาลองทำมะม่วงน้ำปลาหวานรับประทานกันเถอะ การอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติและเพื่อตัวเรา การกักตัว พยายามลดการติดต่อของโรคโควิด-19 ก็ปรับเปลี่ยนมาใช้วิธีสื่อสารแบบไม่ต้องพบปะเจอตัวกันจะดีมาก ๆ ซึ่งได้เปลี่ยนมาใช้รูปแบบออนไลน์ เห็นหน้ากันผ่านจอคอมพิวเตอร์เท่านั้น ไม่ต้องออกจากบ้านเลย ซึ่งบางคนไม่ได้ออกไปไหนเป็นเวลานาน ๆ โดยไม่มีกิจกรรมใหม่ ๆ จึงส่งผลอาจจะทำให้เกิดภาวะความเครียดสะสมได้นะจ๊ะ เป็นห่วงจ้า (เย้ ๆ!!! มะม่วงพร้อมแล้ว) ดิฉันขอแนะนำเมนูน้ำปลาหวานนี้เลยค่ะ รับรองสามารถคลายเครียดให้เพื่อนๆ ได้แน่นอน ด้วยความอร่อยจากความเปรี้ยวมันของมะม่วงแล้วน้ำปลาหวานสูตรนี้ เป็นสูตรน้ำปลาหวานสด (หลายคนอาจสงสัยว่า เป็นอย่างไร ต่างกับน้ำปลาหวานอื่นอย่างไร) บางคนเคยทานน้ำปลาหวานที่หาซื้อตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปส่วนใหญ่จะบรรจุในขวดหรือกระปุก ที่มีส่วนประสมที่เป็นหอมแดงเค้าจะนำมาเจียวก่อน (ช่วยให้เก็บได้นานขึ้น) ส่วนพริกไม่ได้ซอยสด ๆ ตอนรับประทาน สูตรนี้ใช้หอมแดงซอยกับพริกขี้หนูสวนสด เวลารับประทานนอกจากได้รับความหอมหวานจากน้ำตาลปีปแล้ว ยังได้รับความเค็มจากน้ำปลาหอม ๆ เวลาทำน้ำปลาหวาน ขณะที่น้ำปลาเดือดอยู่ในกระทะด้วยความร้อน จะส่งกลิ่นหอมออกมา หากทำเสร็จแล้วได้รับประทานแบบสดใหม่ ทานทันทีจะดียิ่งนัก ส่วนเรื่องของเครื่องปรุงอื่นๆ เราก็จะได้กลิ่นหอมแดง และหอมพริกขี้หนู ซึ่งได้รับความเผ็ดร้อนแบบธรรมชาติ แนะนำให้ทำรับประทานให้หมดภายใน 1-2 วัน อยากรับประทานน้ำปลาหวานแบบสดลองทำดูไม่ยากเลยค่ะ แต่เพื่อนๆ ท่านไหนไม่มีเวลา คงนิยมสั่งอาหารเดลิเวอรี่มาทาน จึงทำให้การขายอาหารในตลาดอาหารออนไลน์ขายดีกันอย่างมาก บางร้านขายดีมากกว่าเดิมถึงสองเท่า ผลพวงจากการปรับเปลี่ยนรูปแบบการขายจากหน้าร้านอย่างเดียว จะต้องเพิ่มการส่งเดลิเวอรี่อีกช่องทางจัดจำหน่ายหนึ่งไปโดยปริยาย เพื่อความอยู่รอดของธุรกิจและปรับตามพฤติกรรมผู้บริโภคที่ไม่สามารถมานั่งรับประทานในร้านอาหารได้อย่างเช่นเคย แต่กลับส่งผลดีเป็นที่น่าพอใจเป็นยิ่งนัก เพียงลูกค้าแค่ใช้มือถือผ่านแอพพลิเคชั่น เลื่อนนิ้ว จิ้ม แล้วสั่ง ก็ได้รับประทาน (อ้อ ลืมอีกขั้นตอนหนึ่งสำคัญคะ คือจ่ายเงินตอนรับอาหารด้วยคะ ฮ่า ๆ) ยังไง ๆ ก็ขอแนะนำให้ล้างมือก่อนรับประทานอาหารทุกครั้งนะคะ สูตรสำหรับทานได้ 3 ถ้วย ทานกับมะม่วงได้ 5-6 ลูก 1. หอมแดง 60 กรัม 2. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) หากไม่ใส่กะปิให้เพิ่มน้ำปลาอีก 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาลปีป 500 กรัม สามารถเพิ่มลดได้ 4. พริกแห้ง 5 กรัม 5. กุ้งแห้ง 60 กรัม 6. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ 8. พริกขี้หนู 5 เม็ด (หากชอบเผ็ด เพิ่มได้ตามใจชอบ) เคล็บลับความอร่อยอยู่ที่การเตรียมเครื่องปรุงก่อนทำน้ำปลาหวานนะจ๊ะ 1. คั่วกุ้งแห้งกับกระทะก่อนนำมาใช้เพื่อเพิ่มความหอม (ก่อนใช้ให้ล้างก่อน เพื่อลดความเค็มของกุ้งแห้ง 2. นำกุ้งแห้งที่คั่วแล้วมาตำให้ละเอียดไม่มาก เวลาทานรสชาติของกุ้งแห้งแบบกรุบกรับ 3. นำกะปิ มาห่อใบตอง เพื่อย่าง สักประมาณ 15 นาที เราก็จะได้กะปิที่หอมมากเป็นพิเศษ 4. นำพริกแห้งมาคั่วในกระทำใส่น้ำมันประมาณครึ่งช้อนชาให้พริกขึ้นเงา และไม่ไหม้ มีความหอมแบบไม่ฉุนค่ะ 5. หั่นหอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนซอย และหั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็ก วิธีทำน้ำปลาหวาน 1. ตั้งเตา เปิดไฟกลาง ใส่น้ำตาลปีป ตามด้วยน้ำเปล่าให้ใส่ที่ละเล็กน้อย แล้วคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลปีปละลาย 2. หม้อเริ่มเดือดให้เบาเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำปลาลงไป 3. คนให้เข้ากัน คนช้าไปเรื่อย ๆ จนน้ำปลาหวานเริ่มงวด มีความเหนียวข้น 4. ให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา รอสักพักและอุณหภูมิลดลง 5. น้ำปลาหลานพออุ่น ๆ ให้นำกะปิมาใส่ คนให้ละลายเข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำปลาหวาน 6. หลังจากนั้น เติมเครื่องเคียงเช่น หอมแดงซอย พริกแห้งที่หั่น พริกขี้หนูซอย คนให้เข้ากันอีกรอบ 7. ตักใส่ถ้วย ปอกมะม่วงหั่นฝานบาง หรือหนา ตามใจชอบ 8. หากอยากตกแต่งให้สวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้น สามารถนำกุ้งแห้งชิ้นใหญ่ที่ไม่ได้ตำละเอียด มาโรยด้านบน ตามด้วยพริกขึ้หนูซอยเล็กน้อย เคล็ดลับการการทานน้ำปลาหวานให้อร่อยชื่นใจ โดยการนำมะม่วงที่ฝานเป็นชิ้นพอดีค่ะ แล้วแช่น้ำแข็งตอนรับประทาน มะม่วงจะเย็นนิดๆ เมื่อได้ทานเข้าปากคำแรกจะชื่นใจและสดชื่นทุกคำที่ได้ลิ้มรส ซึ่งเป็นการเพิ่มอรรถรสในการรับประทานมะม่วงน้ำปลาหวานเป็นยิ่งนักคะ หากเพื่อน ๆ ท่านไหนอยากดูสูตรการทำน้ำปลาหวานแบบสด สามารถชมคลิปวีดีโอจากลิงค์นี้ได้เลยค่ะ วิธีทำน้ำปลาหวาน ปล. เพื่อน ๆ ท่านใดสนใจการทำมะม่วงน้ำปลาหวานขายออนไลน์ ก่อนทำขายออนไลน์ก็ควรศึกษาต้นทุนอย่างถ่องแท้ สินค้าดี แต่ราคาต้องโดน(ราคาเหมาะสม) ด้วยนะคะ ซึ่งการตั้งราคาขายถือว่าสำคัญเป็นอันดับต้นๆ ไม่แพ้กัน นะคะ เพราะมีหลายคนตกหลุมพรางเรื่องการตั้งราคาขายผิดพลาดแบบว่าขายดีแต่ไม่เหลือกำไร (บทความหน้าจะมาแบ่งปันเรื่องนี้อีกนะคะ) จากที่ทราบส่วนใหญ่การขายอาหารเดลิเวอรี่ช่วงนี้จะขายดีกันมากเป็นพิเศษ จึงอยากแนะนำเพื่อนๆ ท่านไหนสนใจนำสูตรมะม่วงน้ำปลาหวานนี้ไปทำขายเพื่อสร้างรายได้เสริมแก่ครอบครัว ก็ไม่หวงสูตรค่ะ ยิ่งถ้าขายดีแบบเปลี่ยนชีวิตให้ดีขึ้นจะยินดีมากเลยค่ะ หากมีข้อสงสัยในขั้นตอนใดสอบถามได้ที่ Youtube/FB : Easy Thai Cooking หรือแลกเปลี่ยนความคิดเห็นน้อมรับด้วยความยินดีค่ะ ภาพโดยผู้เขียน #เชฟการ์ตูน #easythaicooking #มะม่วงน้ำปลาหวาน