เมนูของเหลือจากตู้เย็น กุ้งอบวุ้นเส้น ช่วงหยุดยาวจากภาวะไวรัส โควิต 19 นี้ ก็ได้เวลาเคลียตู้เย็นกันเสียที เมื่อเราอยู่ว่างและไม่มีอะไรทำ ^_^ ช่วงนี้กินใช้อะไรก็ต้องประหยัด เพราะเศรษฐกิจในกระเป๋าดังนั้นจึงถึงเวลาเก็บของที่เราแช่ฟรีชไว้นานปีนำออกมากินเสียที เมื่อมีเวลาในการทำอาหารมากขึ้นการเคลียตู้เย็นจึงตามมาวันนี้เรารื้อตู้เย็นเพื่อเตรียมอาหารเย็นก็ได้ไปพบกับกุ้งที่เราแช่เก็บไว้ประกอบอาหารซึ่งเป็นของเหลือตั้งแต่กินเลี้ยงปีใหม่เมื่อช่วงสิ้นปีนับมาถึงวันนี้เป็นเวลา 4 เดือนกว่า เราใช้วิธีถนอมอาหารโดยการนำกุ้งสดที่ซื้อมาทำสุกี้ทานแล้วเหลืออยู่ ล้างน้ำเกลือให้สะอาดแล้วจึงใส่กล่องซุปเปอร์ล็อกหรือกล่องเก็บอาหารอะไรก็ได้ที่มีค่ะ ใส่กุ้งลงไปแช่น้ำให้ท่วม ก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็งวิธีนี้จะทำให้กุ้งสดเหมือนเดิมสามารถยืดอายุการเก็บกุ้งได้นานขึ้นค่ะ ของอย่างที่สองที่เจอในตู้เย็นคือเบคอนที่เราทานเหลือแล้วแช่แข็งไว้เช่นกัน เรานำมาละลายเพื่อใช้เบคอนแทนมันหมูค่ะ ประกอบกับในตู้เย็นมีวุ้นเส้น ขิงซอย และมีต้นหอมอยู่เลยคิดว่านำมาทำกุ้งอบวุ้นเส้นแล้วกันส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรของติดตู้เย็นของเรามีดังนี้ค่ะ ส่วนประกอบโดยประมาณ 1. กุ้งสด (กุ้งแช่เข็งที่เก็บไว้ตั้งแต่ปีใหม่^_^) 2. เบคอน (อันนี้ปกติจะใช้มันหมูแข็งนะคะ แต่เราไม่มีจึงใช้เบคอนที่กินเหลือแทน) 3. ต้นหอม (อันนี้ถ้ามีใบขึ้นช่ายใส่จะหอมกว่ามาก แต่พอดีเหลือติดแค่ก้านเดียวเพราะเพิ่งใช้ทำต้มจืดไปคราวนี้จึงใช้ต้นหอมแทนค่ะ) 4. พริกไทยเม็ด ถ้าไม่มีใช้พริกไทยบดแทนได้ค่ะ 5. กระเทียม (ปกติสูตรทั่วไปจะใช้กระเทียมจีน ผู้เขียนใช้กระเทียมไทยเพราะเป็นของเหลือติดครัวค่ะ) 6. รากผักชี 7. น้ำมันงา (ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ) 8. ซอสหอยนางรม 9. วุ้นเส้น ตามสะดวกค่ะใช้วุ้นเส้นสดหรือวุ้นเส้นอบแห้งก็ได้ ในที่นี้ใช้วุ้นเส้นสดเพราะเป็นของที่มีติดตู้อีกนั่นแหละค่ะ ^_^ 10. ซอสปรุงรส 11. น้ำตาล 12. น้ำปลา 13. ขิง (เราใช้ขิงซอยที่ทำกับข้าวแล้วเหลืออยู่ค่ะ ปกติสูตรเขาจะใช้ขิงแก่หั่นแว่นกัน แต่อันนี้เป็นเมนูที่ทำจากของเหลือจากตู้เย็นของเรา) ทุกอย่างนี้เป็นของที่เรามีติดครัวอยู่แล้วค่ะ น้ำมันงาขวดเล็ก ๆ ราคาไม่ถึงร้อยบาทก็มีค่ะ เราทำกับข้าวค่อนข้างบ่อยจึงใช้ขวดยี่ห้อนี้ประมาณร้อยกว่าบาทนิดๆค่ะ ถ้าจำไม่ผิด ^_^ วิธีทำ 1. เจียวเบคอนกับกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำมันเบคอนออกมา อันนี้ชอบเองเป็นพิเศษเพราะว่าเราชอบทานเบคอนกลิ่นมันหอมดีค่ะ เจียวพอหอมแล้วตักเบคอนขึ้นก่อน 2. จากนั้นนำกระเทียมรากผักชีและพริกไทยที่โขลกไว้ลงไปผัดกับน้ำมันเบคอนเมื่อกี้ จากนั้นใส่ขิงลงไปผัดด้วยกันค่ะ 3. ผัดจนกลิ่นหอมเลยนะคะ จากนั้นก็ใส่เบคอนลงไปได้เลยค่ะ 4. ตามด้วยกุ้งพระเอกของงานนี้ เนื่องจากเป็นของเหลือและขึ้เกียจเก็บต่อกุ้งที่มีทั้งหมดเราจึงเอามาใช้ทีเดียวเลยค่ะ 5. เตรียมวุ้นเส้นนะคะ เอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ลงในวุ้นเส้นที่เราจะใช้ วันนี้เราใช้วุ้นเส้นถุง 200 กรัม ใส่น้ำมันงาลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกะๆเอาค่ะ น้ำมันหอยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสปรุงรสวันนี้ไม่มีเราใช้ซีอิ๊วขาวแทนประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไม่เต็มดี น้ำปลาประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำลงไปเล็กน้อยประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะพอให้มีน้ำขลุกขลิก คลุกเส้นให้ทั่วๆค่ะ หากอยากให้สีสวนเติมซีอิ๊่วดำลงไปเล็กน้อยประมาณ 2-3 หยด คนส่วนผสมให้เข้ากัน6. จากนั้นจึงนำเส้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในกระทะที่เราใส่กุ้งเอาไว้ ก่อนลงวุ้นเส้นกลับกุ้งเล็กน้อยแล้วค่อยลงนะคะ แต่อย่ารอให้กุ้งสุกก่อนนะคะเดี๋ยวจะสุกมากไป (Overcook) 7. จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้สักครู่ รอให้ของในกระทะเดือด จนกว่าน้ำจะงวดหรือน้ำในกระทะแห้งลง กุ้งและวุ้นเส้นสุก ให้สังเกตว่าเส้นจะใสขึ้น 8. เปิดออกดูเมื่อผ่านไปสักระยะประมาณ 2-3 นาที หรือดูว่าน้ำในกระทะเดือด ให้พลิกเอาวุ้นเส้นที่อยู่ด้านบนลงไปข้างล่างเพื่อให้สุกทั่วกันหากเส้นด้านบนยังไม่ค่อยสุก ตั้งไฟต่อจนน้ำแห้ง 9. ใส่ต้นหอมลงไปด้านบนปิดฝาอีกครั้งให้ต้นหอมสุกค่ะ (ใช้เวลาไม่นาน)10. จัดใส่จานเตรียมเสิร์ฟ โรยพริกไทยป่นด้านบนเล็กน้อยค่ะ แนะนำอีกอย่างสำหรับคนที่แพ้กุ้งไม่สามารถทานกุ้งได้เราสามารถเปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นอบเบค่อนได้นะคะ ผู้เขียนทำให้น้องสาวทานบ่อยเช่นกันอร่อยไม่แพ้กันเลยเพราะน้องสาวเราแพ้กุ้งค่ะ ของเหลือหลายอย่างเราสามารถนำมาปรับเปลี่ยนทำเมนูได้หลากหลายครั้งหน้าจะมาแชร์อีกนะคะถ้ามีเวลา ขอบคุณค่ะ ทริคเล็กน้อย รากผักชีกระเทียมพริกไทย ผู้เขียนไม่มีครกและจำนวนที่ทำก็น้อยกว่าจะใส่เครื่องปั่นจึงนำของพวกนี้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใช้ขวดซีิอิ๊วขาวทุบแทนค่ะ ใช้ของที่หาได้ใกล้ตัวนะคะเพื่อความสะดวก ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน