สำหรับกระแสอาหารเพื่อสุขภาพและกระแสลดความอ้วนในตอนนี้คงไม่มีอะไรได้รับการพูดถึงมากไปกว่าการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิคนะคะ การรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิค คือการเน้นรับประทานไขมันดีและโปรตีนเพื่อให้เป็นพลังงานหลัก โดยกดแป้งและน้ำตาลที่ร่างกายจะได้รับต่อวันให้ต่ำที่สุด แป้งและน้ำตาลที่ร่างกายสามารถได้รับต่อวันจะอยู่ที่ 20 ถึง 50 กรัมเท่านั้น ดังนั้นผู้ที่เข้าสู่การรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิคจึงจำเป็นต้องตัดข้าวซึ่งเคยเป็นอาหารหลักไปโดยสิ้นเชิงค่ะ แต่สำหรับคนไทยที่คุ้นเคยอยู่กับการรับประทานอาหารประเภทข้าวคู่กับกับข้าวนานาชนิด การต้องเปลี่ยนมารับประทานแต่อาหารประเภทไขมันและโปรตีนเป็นหลัก นั่นก็คือหัวเหมือนเรารับประทานแต่กับข้าวโดยไม่มีข้าวนั่นเอง ซึ่งเมนูกับข้าวบางอย่างเราอาจจะอยากรับประทานคู่กับข้าว หรือบางคนเข้าสู่การรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิคไปสักพักก็คิดถึงการรับประทานข้าว วันนี้เรามีตัวช่วยมาให้คุณได้รับประทานเพื่อให้หายคิดถึงเมนูข้าวกันค่ะ 1. ข้าวดอกกะหล่ำ ข้าวดอกกะหล่ำเป็นเมนูที่ถูกแนะนำในกลุ่มของผู้ที่เริ่มรับประทานอาหารคีโตเจนิค วิธีทำก็คือการนำกะหล่ำดอกมาล้างให้สะอาด โดยนำมาสับหรือปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ กึ่งหยาบกึ่งละเอียด จากนั้นนำไปผึ่งให้แห้ง สามารถเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อรอการนำไปปรุงอาหารได้ เวลารับประทานก็นำดอกกะหล่ำที่เราปั่นเตรียมไว้เอามาผัดแบบข้าวผัดหรืออาจจะเพิ่มเป็นผัดไข่ สามารถนำไปรับประทานคู่กับกับข้าวที่เราเตรียมไว้ได้เลยค่ะ ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabay 2. ไข่คน อีกอย่างหนึ่งที่สามารถใช้รับประทานแทนข้าวก็คือ ไข่คน นั่นคือนำไข่มารวนทำให้สุกในกระทะ จากนั้นตักขึ้นเพื่อทดแทนข้าวไว้รับประทานคู่กับกับข้าวที่มีรสจัดจ้านหรือเผ็ดร้อน ก็จะช่วยให้เราสามารถรับประทานกับข้าวคีโตเจนิคที่มีรสชาติ ให้ความรู้สึกใกล้เคียงกับการรับประทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabay 3. บุกข้าวผัด บุกเป็นอาหารของคนที่รับประทานอาหารคีโตเจนิคต้องมีติดบ้านไว้ เนื่องจากสามารถนำมาปรุงและดัดแปลงเป็นเมนูหลากหลาย ตัวบุกเองจะเต็มไปด้วยไฟเบอร์ช่วยให้อิ่มท้องมากขึ้น สำหรับผู้ที่คิดถึงข้าว แนะนำให้หุงบุกข้าวเลยค่ะ หรือกรณีที่คุณมีบุกแบบเส้นให้ปั่นให้มีขนาดเล็กก่อน จากนั้นตั้งในน้ำร้อนประมาณ 7 ถึง 10 นาที สามารถนำไปรับประทานแทนข้าว หรือถ้าอยากกลบกลิ่นของบุกซึ่งหลายคนอาจจะไม่ชอบใจนัก ให้นำบุกที่เตรียมไว้มาผัดกับกระเทียมใส่ไข่ลงไป รสชาติจะคล้ายข้าวผัด สามารถนำไปรับประทานคู่กับอาหารคีโตเจนิคอื่น ๆ ได้ค่ะ ภาพประกอบจากผู้เขียน 4. ข้าวต้มไข่ขาว สำหรับใครที่อยากรับประทานเมนูประเภทข้าวต้มหรือโจ๊กในช่วงที่กำลังกินอาหารแบบคีโตเจนิค แนะนำให้นำเมนูนี้ไปปรับใช้ค่ะ นั่นคือข้าวต้มไข่ขาวนั่นเอง วิธีการก็แสนง่ายแค่เพียงตั้งน้ำซุปให้เดือด จากนั้นหรี่ไฟให้อ่อนลง นำไข่ขาวที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในน้ำซุป ใช้ทัพพีกวนให้ไข่ขาวสุก บางคนอาจจะใส่ผักหรือใส่ขิงลงไปเพิ่มตามใจชอบได้เลยค่ะ ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabay อย่างที่บอกว่าการรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิค เป็นรูปแบบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่ปรับเปลี่ยนจากความเคยชินดั้งเดิมของเราทั้งหมด ที่อาหารหลักคือข้าว ดังนั้นหากเราอยากที่จะรับประทานอาหารแบบคีโตเจนิคให้ประสบผลสำเร็จตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ ตัวเองอาจจะต้องพยายามปรับและหาเมนูที่ทำให้เราไม่เบื่อจนเกินไปนัก และถ้าใครที่กำลังคิดถึงเมนูข้าว ลองนำเมนูข้างต้นไปปรับใช้ได้เลยค่ะสำหรับชาวคีโตเจนิค ขอบคุณภาพประกอบจาก pixabay