วันนี้ผู้เขียนขอนำเสนอเกี่ยวกับเมนูอาหารที่ชื่อฟังดูแสนจะธรรมดา แต่ไม่ได้หารับประทานได้ง่ายๆ เพราะเป็นอาหารเฉพาะของภาคใต้ที่ร้านข้าวราดแกงทั่วไปไม่มีขาย เมนูนั้นก็คือ “หมูผัดกะปิ” นั่นเอง ซึ่งวัตถุดิบในการหามาทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเลย เป็นวัตถุดิบที่เกือบทุกครัวเรือนมีติดครัวไว้อยู่แล้วแน่นอน วัตถุดิบ 1.เนื้อหมู 2.พริกสด 3.กระเทียม 4.หอมแดง 5.ใบมะกรูดหั่นซอย 6.ตะไคร้หั่นซอย 7.มะนาว 8.น้ำมันหอย 9.น้ำตาลปี๊บ 10.กะปิคุณภาพดี 11.น้ำเปล่าต้มสุก 12.น้ำมัน ขั้นตอนในการทำหมูผัดกะปิ 1.นำกระเทียม และหอมแดงใส่ลงในครก โคลกให้เป็นเนื้อหยาบจากนั้นใส่กะปิลงไปโขลกต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อได้ที่แล้วใส่พริกลงไปโขลกแค่พอให้เม็ดพริกบุบ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อนนำเครื่องกะปิที่ได้จากการโขลกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม แล้วนำหมูใส่ลงไปผัด ระหว่างผัดเติมน้ำเปล่าต้มสุกลงไปเพื่อให้เครื่องกะปิเป็นเนื้อเดียวกันกับหมู 3.ทำการปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำตาลปี๊บ และอาจเพิ่มความละมุนอีกนิดด้วยน้ำมันหอย (ใส่ทีละน้อยและชิม เพราะกะปิเค็มอยู่แล้ว) 4.เมื่อผัดได้ที่ใส่ใบมะกรูดและตะไคร้หั่นซอยลงไป ผัดต่ออีกนิดให้ใบมะกรูดและตะไคร้เข้าเนื้อ 5.นำใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ เห็นไหมละคะว่าเมนูหมูผัดกะปิทำได้ง่ายแสนง่าย วัตถุดิบในการเตรียมก็ไม่ยุ่งยาก เป็นอีกเมนูหนึ่งที่น่าลองทำรับประทาน รับรองเมื่อรับประทานแล้วทุกท่านจะต้องมีเมนูหมูผัดกะปิบนโต๊ะอาหารอีกในรอบหน้าต่อๆไป เครดิตภาพโดยผู้เขียน Facebook:Ploy Honchaiya