วันนี้ฟังชื่ออาหารแปลก ๆ เป็นเมนูใหม่ที่คิดค้นชื่อใหม่ให้น่าสนใจ จากชื่อที่ตรงตัวเกินไปก็ไม่ตื่นเต้นสินะ มาทายอะไรเอ่ยกันดีกว่า ว่าจะเป็นเมนูอะไรถึงจะเรียกว่ากินรี มีปีกแล้วบินได้เป็นสัตว์ในวรรณคดีนั่นไง คิดออกหรือยัง จะบอกให้ก็ได้ แม่เป้งนี่ไงถูกจับมาแต่งองค์ทรงเครื่องให้ดูหน้าตาดี หรือเรียกง่าย ๆ คือหมกแม่เป้งนั่นเอง เป็นเมนูที่ทำง่ายขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เครื่องปรุงไม่มาก หาได้จากผักสวนครัวหลังบ้านและปลอดสารพิษ มาเข้าครัวทำ “เมนูสูตรเด็ด กินรีทรงเครื่อง” กันเลยจ้า สิ่งที่ต้องเตรียม 1. แม่เป้ง 2 ขีด ล้างทำความสะอาด แล้วลวกในน้ำร้อนใส่กระชอนพักไว้ 2. เครื่องปรุง ได้แก่ พริกแดง 5 เม็ด หัวหอมแดง 3 หัว กระเทียม 3 กลีบ ตะไคร้ 1 ต้นนำทุกอย่างมาตำรวมกันใส่เกลือเล็กน้อย แต่ไม่ให้ละเอียดมาก 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง ส่วนผักที่ใส่ มีอย่างเดียวคือ ใบแมงลัก 1 กำ นำมาล้างให้สะอาด วิธีทำ 1. นำแม่เป้งที่ลวกเตรียมไว้ ใส่ชามมาแต่งองค์ทรงเครื่อง เริ่มด้วยตอกไข่ไก่ใส่ 2 ฟอง คนให้เข้ากัน 2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และใส่ใบแมงลักเข้าไปเพิ่มความหอม แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมใบตองสำหรับทำห่อหมก โดยนำไปผึ่งลมก่อนหรือถ้ามีเวลาน้อยก็จะเอาไปลนไฟก่อนก็ได้ 3. นำแม่เป้งที่ทรงเครื่องแล้ว มาตักใส่ใบตองให้พอดีกับขนาดของใบตอง จึงจะทำให้กลัดไม้กลัดได้สะดวก วันนี้เราจะไม่นึ่งในรังถึง แต่จะนำไปอบในหม้อฝาอบ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที มองเห็นใบตองแห้งและเริ่มไหม้แสดงว่าสุกแล้วตามเวลาที่กำหนด 4. นำห่อหมกที่สุกแล้วมาเปิดดู โฮ้โห ! แห้งและเนื้อแน่น นับว่าเป็นห่อหมกที่หน้าตาดีมาก เรียกได้ว่าหน้าตาดูสวยงามนามก็เพราะ สมชื่อจริง ๆ “กินรีทรงเครื่อง” หอมกลิ่นใบตองไหม้โชยมาเตะจมูกช่างหอมหวนชวนน้ำลายสอ มาดูที่รสชาติกันว่าจะอร่อยไหน ปั้นข้าวเหนียวคำใหญ่คุ้ยกับหมกแม่เป้ง คำแรกสัมผัสได้ถึงความอร่อย กลมกล่อม ด้วยความมันของแม่เป้งผสมกับความนุ่มของไข่ไก่ รสเผ็ดนิด ๆ และหอมกลิ่นของตะไคร้ ใบแมงลัก แซ่บจริง ๆ ขอยกนิ้วให้ คะแนนเต็ม 10 เลยทีเดียว อย่าลืมไปลองทำเมนู “เมนูสูตรเด็ด กินรีทรงเครื่อง” ดูนะคะ โอกาสหน้าพบกันใหม่ สวัสดีค่ะ ภาพโดย RatC. (ผู้เขียน)