เมนูหมู กรอบ ๆ ชอบทุกคน การทำหมูกรอบ จะว่าไปแล้วก็มีหลากหลายวิธี และหลายแบบหลายสูตร แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าเราจะใช้แบบไหนกัน จะเป็นแบบหนังไม่ฟู และกรอบน้อย หรือหนังฟูมาก และกรอบมาก บางครั้งชอบกินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ซีอิ๊วดำ หรือซีอิ๊วขาว ก็อร่อยแล้ว แต่ถ้าหากได้กินกับน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าแล้วล่ะก็จะอร่อยสุด ๆ ไปเลยน๊า แต่อย่างไรก็ตาม การทำหมูกรอบ ก็ยังเป็นที่นิยม ทำรับประทานกันมากอยู่ดี ไม่ว่าจะรับประทาน กับน้ำจิ้มชนิดไหนก็อร่อยถูกปากทุก ๆ คนเสมอ. วันนี้จึงมีขั้นตอน และวิธีการทำ หมูกรอบ พร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วแสนอร่อย มาฝากกัน โดยเฉพาะ ในวันว่าง ๆ กับการกักตัวอยู่บ้านแบบนี้ ทำหมูกรอบอร่อย ๆ รับประทานแก้เครียดก็ดีเหมือนกันนะคะ สูตรนี้รับรองความอร่อย หมูกรอบกำลังพอดี ไม่มาก หรือไม่น้อยจนเกินไป ถ้าพร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสม และวิธีทำกันเลยนะคะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง ของเมนูหมูกรอบ ๆ ชอบทุกคน 1.เนื้อหมูสามชั้นเลือกที่ ติดมันมากหน่อย ถ้าชอบมัน ๆ เลือกมา 1 ถึง 2 ชิ้น 2.น้ำส้มสายชู ยี่ห้อไหนก็ได้ตามสะดวกค่ะ 3 ช้อนโต๊ะ 3.เกลือไอโอดีนป่นละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ 4.น้ำมันสำหรับทอดหมู 1 - 2 ลิตร วิธีทำ 1. เรามาเริ่มต้น จากการคัดเลือกเนื้อหมูสามชั้น เอาที่ติดมันกันก่อนเลยนะคะ ก็คือเมื่อเราได้หมูมาแล้ว ให้ตรวจเช็คดูความเรียบร้อย ว่ายังมีขนหมูติดมาไหม ถ้ามีก็ให้เอาออกให้เรียบร้อยด้วยการใช้มีดโกน โกนขนหมูออกให้หมด แล้วเอาไปล้างด้วยน้ำให้สะอาด 2. จึงนำเนื้อหมูที่ล้างแล้วลงมาต้มใน หม้อ ที่มีเกลือไอโอดีนผสมอยู่ พอน้ำเดือดก็ค่อย ๆ หย่อนหมูสามชั้นใส่ลงไปนะคะ ช่วงนี้น้ำเกลือจะซึมเข้าเนื้อหมูได้ดีมาก ทำให้รสชาติหมูกรอบจะออกมาดี 3.เมื่อต้มเสร็จแล้วนำหมูสามชั้น มาทำการเจาะรู บนหนังหมู ด้วยการใช้ช้อนส้อม โดยเฉพาะส่วนหนัง และมันชั้นบน (ชั้นที่ติดกับหนัง) แต่ส่วนที่เป็นเนื้อ และมันชั้นล่างไม่ต้องเจาะรูนะคะ ซึ่งข้อดีของการใช้ช้อนส้อมเจาะรูลงบนหนังหมูสามชั้นให้ทั่ว ๆ แบบนี้ เพื่อช่วยให้หนังหมูพองฟูง่ายขึ้นขณะทอด แถมยังกรอบ ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยังเป็นแนวสำหรับหั่นหมูกรอบเวลาที่เราทอดเสร็จแล้ว 4. นำหมูสามชั้น ที่เจาะเป็นรูด้วยช้อนส้อมแล้ว คลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยบริเวณหนังหมู จากนั้น นำมาผึ่งแดด ไว้ 10 นาที 5.แล้วจึงนำหมูสามชั้น มาต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าหนังหมูจะใส ซึ่งจะใช้เวลาอีกประมาณ 30 นาทีนะคะ 6.พอหนังหมูใสดีแล้ว ก็ตักหมูขึ้นมาพักไว้ หรือตากแดดจัด ๆ จนกว่าหนังหมูใสอีกรอบ ทิ้งไว้นาน 15 นาทีก็ได้ค่ะ แต่ถ้าไม่มีแดด หรือไม่มีเวลา ก็เอาไปอบในหม้ออบลมร้อนกันได้นะคะ อบนานประมาณ 15 นาทีก็ได้นะคะ 7.เป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้ว นั่นก็คือขั้นตอนการทอดแล้วค่ะ ก็ให้เราตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ๆ อย่าแรงมากนะคะ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนก็ให้ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดได้เลยค่ะ (อย่าลืม!!! ว่าให้ด้านหนังหมูอยู่ด้านล่างนะคะ) หากเราใส่น้ำมันในกระทะมาก ให้หย่อนเนื้อหมูสามชั้นลงไปทั้งแผ่นได้เลยค่ะ หมูจะลอยอยู่ในน้ำมัน หนังหมูจะไม่สัมผัสก้นกระทะแน่นอนนะคะ แต่ว่าถ้าน้ำมันในกระทะมีน้อย เราจะต้องใช้ที่คีบอันใหญ่หรือตะเกียบดันหมูทั้งชิ้น ให้เนื้อหมูสามชั้นจุ่มลงในน้ำมันเอาไว้ก่อนค่ะ โดยหย่อนลงเฉพาะส่วนที่เป็นหนังลงไปในกระทะ ให้ส่วนหนังหมูลอยอยู่ในน้ำมัน ไม่ให้สัมผัสก้นกระทะ เพื่อที่หนังหมูจะได้มีพื้นที่พองฟูเต็มที่และออกมาสีสวยน่ารับประทานน๊า 8.และเมื่อหนังหมูพองฟูเต็มที่แล้ว มีสีเหลืองสวยดี ตามต้องการแล้ว ก็ให้เราพลิกกลับอีกด้านลงไป ทอดให้เหลืองมีสีสวยเช่นกัน แต่อย่าทอดนานมากจนเกินไปนะคะ เมื่อหมูสามชั้นของเราเหลือง และกรอบทั่วทั้งชิ้น แล้วให้นำหมูขึ้นมาพักไว้ในตะแกรงเหล็ก พักให้สะเด็ดน้ำมัน เราก็จะได้หมูกรอบพร้อมรับประทานกันแล้วนะคะ หมูกรอบสูตรนี้เป็นสูตรที่ทำง่าย ได้ทั้งความกรอบ และมีรสชาติอร่อย เคี้ยวง่ายในส่วนที่เป็นเนื้อหมูก็จะไม่แข็งจนเกินไป สามารถเอาไปทำเมนูอร่อย ๆ อย่างอื่นต่ออีกได้ หลายเมนูไม่ว่าจะเป็น กะเพราหมูกรอบ คะน้าหมูกรอบ ผัดพริกแกงหมูกรอบ ยำหมูกรอบ หรือเมนูอื่น ๆ ที่เราอยากรับประทาน ก็อร่อยทุกเมนูเลยนะคะ แต่วันนี้เราก็อร่อยแบบง่าย ๆ แค่มีน้ำจิ้มแจ่ว กับน้ำจิ้มมะขามเปียก ก็อร่อยแล้วหรือจะรับประทานพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือใครมีข้าวเหนียวร้อน ๆ ก็จัดกันไปได้เลยน๊า.. หรือกินเปล่า ๆ ... ก็อร่อยที่สุด... แค่นี้ก็ฟิน มากแล้ว. เกร็ความรู้ เมื่อต้มหมูสามชั้นแล้ว ควรใช้เหล็กจิ้มหนังหมู หรือใช้ช้อนส้อมจิ้มเจาะให้เกิดรูบนหนังหมูเยอะ ๆ จะได้พองฟูมาก ๆ นะคะ Cr.รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ