สถานการณ์ปัจจุบัน การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ยังไม่หายไป ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่ควรทำคือการเสริมภูมิคุ้มกันให้กับตัวเอง "ภูมิคุ้มกัน" คือสิ่งที่คอยต้านและกำจัดเชื้อโรคหรือสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย การทานอาหารไทยที่มี "สมุนไพร" ก็ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต้านเชื้อไวรัสได้เป็นอย่างดี สมุนไพรที่ช่วยได้มีหลายอย่าง ได้แก่ กระชายขาว ขิง ข่า ตะไคร้ กะเพรา โหระพา เป็นต้น สมุนไพรที่กล่าวมาเป็นส่วนประกอบในหลากหลายเมนู วันนี้ผู้เขียนขอแนะนำ "เมนูอาหาร" ที่อร่อยและมีส่วนประกอบของสมุนไพร ดังนี้ค่ะ ต้มยำใส่เห็ด/ต้มยำกุ้ง ต้มยำเห็ดและต้มยำกุ้ง ประกอบไปด้วยสมุนไพรหลายอย่าง เช่น หอมแดง ข่า ตะไคร้ เห็ด เป็นต้น ซึ่งส่วนประกอบที่กล่าวมามีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อไวรัส แบคทีเรียและช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน หอมแดง สารประกอบกลุ่มออร์กาโนซัลเฟอร์ มีคุณสมบัติช่วยต้านไวรัสและต้านการอักเสบ ข่า มีฤทธิ์ต้านการติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ตะไคร้ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เห็ด มีสารกลุ่มเบต้ากลูแคน สารกลุ่มนี้มีฤทธิ์ต้านไวรัส ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ไก่ผัดขิง/หมูผัดขิง ไก่ผัดขิง หมูผัดขิง เมนูแสนอร่อยแถมมีประโยชน์ ซึ่งขิงคือสมุนไพรชั้นยอดที่ต้องนึกถึงเวลาที่ป่วยแล้วมีอาการเจ็บคอและมีเสมหะ เพราะขิงนั้นสามารถแก้เจ็บคอและขับเสมหะได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ขิงสามารถต้านเชื้อไวรัสและสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย ขิง มี gingerols (6-Gingerol), shogaols และน้ำมันหอมระเหยเป็นส่วนประกอบ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และยับยั้งเชื้อไวรัสที่ก่อโรคในทางเดินหายใจได้ หอมหัวใหญ่ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย แกงส้มผักรวม แกงส้มเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาเนิ่นนาน เป็นอาหารเพื่อสุขภาพให้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับสาว ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนัก เมื่อใส่ผักรวมลงไปทำให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ผักรวม ผักรวมหลากหลายสีล้วนอุดมไปด้วยวิตามินซี เบต้าแคโรทีนและสารกลุ่มแอนโทไซยานินซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ผัดกะเพรา/ผัดฉ่า ผัดกะเพราและผัดฉ่าหาทานตามร้านอาหารตามสั่งทั่วไปได้ง่าย เหมาะสำหรับคนที่ไม่รู้ว่าวันนี้จะทานอะไรดี สั่งได้แบบไม่ต้องคิดเยอะ แถมช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและเสริมภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย ใบกะเพรา มีสารโอเรียนทิน ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ กระชายขาว มีสารพิโนสโตบิน เเละ แพนดูราทินเอ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัสได้ พริกไทยอ่อน ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ผัดหอยลาย หอยลายเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบวิธีทำก็ง่าย วัตถุดิบก็ไม่ยุ่งยากแต่รับรองว่าอร่อยมาก และนอกจากจะอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังสามารถกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย หอยลาย อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแร่ธาตุสำคัญอย่างสังกะสี โดยธาตุเหล็กมีฤทธิ์ต้านไวรัส ใบโหระพา ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อไวรัส ดังนั้นจึงป้องกันการเจ็บป่วยจากเชื้อไวรัส เชื้อแบคทีเรียและเชื้อรารวมถึงช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกัน คะน้าผัดน้ำมันหอย/ผัดคะน้าหมูกรอบ/ผัดคะน้าปลากระป๋อง คะน้าเป็นผักที่ร้านอาหารและร้านอาหารตามสั่งต้องมีติดร้านไว้ หากไม่รู้จะทานอะไรเลือกทานเมนูจากผักคะน้าได้ค่ะ อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพค่ะ คะน้า อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี และแร่ธาตุที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้กับร่างกายแข็งแรง ผู้เขียนจะซื้อผักคะน้าใส่ตู้เย็นตุนเอาไว้ เวลาไม่รู้ว่าจะทานอะไรก็ทำ ผัดคะน้าปลากระป๋อง ซึ่งวิธีทำที่ผู้เขียนทำลงไว้ในช่อง Tiktok ของผู้เขียนเองตามลิงก์นี้เลยค่ะ คะน้าปลากระป๋อง สำหรับการทำคะน้าปลากระป๋องนั้นไม่ยากแถมเป็นเมนูที่แสนจะประหยัดเหมาะกับสถานการณ์ปัจจุบัน แค่มีคะน้า 1 มัด ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง เครื่องปรุงก็ใส่แค่น้ำปลากับน้ำตาล ทำเสร็จตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนข้าวหมดหม้อเลยทีเดียว เมนูอาหารที่ผู้เขียนแนะนำมีทั้งสมุนไพรและผักที่มีประโยชน์เป็นส่วนประกอบ ซึ่งเป็นเมนูที่ผู้เขียนชื่นชอบและหาได้ง่ายตามร้านอาหาร ร้านอาหารตามสั่ง ร้านข้าวแกงหรือแม้จะทำเองก็ทำได้ง่ายค่ะ ผู้เขียนตั้งใจเขียนบทความนี้ขึ้นมา โดยหวังว่าจะเป็นแนวทางให้หลายคนที่คิดเมนูไม่ออก ไม่รู้จะเลือกเมนูอะไรดี สามารถเลือกเมนูอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเพื่อต้านไวรัสโควิด-19 ค่ะ อาหารเป็นสิ่งที่ทุกคนต้องทานทุกวัน ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ง่ายสำหรับการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ต้องฉลาดเลือก เลือกเมนูที่มีส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ นอนหลับให้เพียงพอและออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยย่อมดีกว่าการทานอาหารที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวค่ะ ภาพปกโดย ผู้เขียน จาก Canva ภาพที่ 1 โดย joe puengkaew จาก Pixabay ภาพที่ 2 โดย chadarat sangnin จาก Pixabay ภาพที่ 3 โดย NekoALicE จาก Pixabay ภาพที่ 4 โดย 41330 จาก Pixabay อัปเดตเมนูอาหารสุดแสนน่ากินอีกมากมายไปกับเรา โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !