สวัสดีค่ะทุกคน เนื่องจากช่วงนี้เรายังต้องอยู่กับสถานการณ์โควิดซึ่งในประเทศไทยก็มีผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ยอดสะสมทั่วโลกก็ดูว่าจะควบคุมได้ยากเมื่อเราต้องป้องกันตัวเองและเพื่อนร่วมประเทศด้วยการ work from home หยุดเชื้อเพื่อชาติ เราจึงจะมาทำอาหารกินเองเพื่อสุขอนามัยที่ดีและความปลอดภัยของเรากันค่ะ วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูอาหารวันกักตัวอยู่หอพักหรือเมื่อสถานการณ์โควิดดีขึ้นแล้วจะเก็บไว้ทำตอนวันหยุดก็ได้นะคะ ทำง่าย วัตถุดิบไม่แพง แค่แวะไปตลาด หรือ Supermarket ก็สามารถทำได้แล้ว อาหารที่เรากินจะไปทางอีสานหน่อยนะคะ งั้นไปดูวิธีทำกันเลยค่ะว่ามีเมนูและขั้นตอนอย่างไรบ้าง 1.ต้มข่าไก่ ส่วนผสม ปีกไก่ 1/2 กก. เห็ดขอนขาว 100 กรัม พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด(ตามใจชอบ) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1ช้อนชา ผักชี 2 ต้น วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด นำข่าตะไคร้ที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือด ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำลงไปต้มในหม้อน้ำเดือดต้มจนสุกนำเห็ดขอนขาวลงไปตามด้วยกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ตกแต่งด้วย พริกแดงจินดาหั่น ใบมะกรูดฉีก และผักชี 2.แกงอ่อมไก่ ส่วนผสม สะโพกไก่ 1/2 กก. ฟักทอง 200 กรัม ต้นหอม 5 ต้น ผักชีลาว 2 มัด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปลา 1 ช้อนชา ปลาร้า 2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ วิธีทำ โขลก ข่า ตะไคร้ พริก กระเทียมเข้ากันไม่ต้องละเอียดมาก แล้วนำไปใส่กระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยคั่วให้หอมแล้วนำไก่ลงไปคั่วต่อ พอไก่เริ่มเปลี่ยนสีให้เติมน้ำปลาร้าลงไป ตามด้วยฟักทอง ไก่สุกแล้วเติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส เติมต้นหอม ผักชีลาว หรือผักที่ชอบ ขั้นตอนสุดท้ายใส่ใบมะกรูดฉีก และข้าวคั่วลงไป 3.ตําหมึกสายใส่ขนมจีน ส่วนผสม หมึกสาย 1/2 กก. ขนมจีน 100 กรัม กระเทียม 3 กลีบ พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด ถั่วฝักยาว 2 ฝัก ผักชีใบเลื่อย 4 ใบ ปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา มะนาว 1 ลูก ผงชูรส 1 ช้อนชา มะเขือเทศ 3 ลูก วิธีทำ โขลกพริก กระเทียมให้เข้ากัน นำถั่วฝักยาวลงไปโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส ปลาร้า มะนาว หั่นมะเขือเทศลงไป ชิมรส แล้วนำหมึกลวกพร้อมขนมจีนลงครก คลุกให้เข้ากัน แต่งด้วยผักชีใบเลื่อย 4.ยำมาม่าหมูยอ 5.ส่วนผสม พริกแดงจินดา 5-6 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ มาม่าซอง 1 ซอง หมูยอ 100 กรัม หอมแดง 2 หัว ผักชีใบเลื่อย 4 ใบ น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1/2 ลูก ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา วิธีทำ โขลกพริก กระเทียมให้ละเอียด นำไปใส่ภาชนะพร้อมทำยำ เติมน้ำกระเทียมดองปรุงรสด้วยผงชูรส น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ถ้าเพื่อนๆอยากใส่เครื่องปรุงมาม่าก็ใส่ลงไปได้เลยนะคะเลือกรสที่ชอบ นำมาม่าและหมูยอที่ลวกแล้วลงในภาชนะทำยำคลุกให้เข้ากัน ใส่หอมแดงและผักชีใบเลื่อยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟจ้า 6.ปีกไก่ทอด ส่วนผสม ปีกไก่ 400 กรัม กระเทียม 3 กลีบ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำปีกไก่ไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส โขลกกระเทียมแล้วนำไปใส่ในปีกไก่เพื่อหมัก (ขั้นตอนนี้จะได้ความหอมของกระเทียม) นำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วหมักไว้ในตู้เย็น 5 ชั่วโมง นำออกมาทอดด้วยไฟอ่อนจนเหลืองกรอบ 7.ซุปไก่มันฝรั่ง ส่วนผสม มันฝรั่ง 1 หัว แครอท 100 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ หัวหอมใหญ่ 1 หัว อกไก่ 200 กรัม ผักชี 1 ต้น คนอร์ 1 ก้อน เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา วิธีทำ นำอกไก่ล้างให้สะอาดมาหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดนำคนอร์ลงไป เติมเกลือนิดหน่อย น้ำเดือดแล้วใส่อกไก่ลงไป อกไก่เริ่มเปลี่ยนสีให้เติมแครอทและมันฝรั่งลงไปต้มจนสุก ตามด้วยมะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ชิมรสเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วตกแต่งด้วยผักชี เป็นยังไงกันบ้างคะเมนูอาหารน่ากินกันไหมลองเอาไปทำตามกันนะคะเป็นการฝึกฝีมือไปในตัว เราก็เป็นคนชอบทำอาหารได้สูตรทั้งหมดมาจากคุณแม่ ช่วงที่ไม่ได้ไปทำงานเลยใช้เวลาว่างในการทำอาหาร การทำอาหารเองได้คุณค่าทางโภชนาการ สะอาด แถมยังอร่อยด้วยนะคะ รูปภาพทั้งหมดในบทความโดย ผู้เขียน