เชื่อว่าเมนู "ผัดกะเพรา" เป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน เคยได้ยินไหมคะว่า เวลานึกเมนูอะไรไม่ออก ก็จบที่ "กะเพราไก่ ไข่ดาว" เพราะเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ส่วนใหญ่ชอบ แล้วมีขายตามร้านอาหารตามสั่งทุกร้าน ถือได้ว่าเป็นเมนูที่มีความเสี่ยงที่จะไม่อร่อยน้อยที่สุดอีกเมนูหนึ่ง เพราะด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ของผัดกะเพราเอง ก็มีความอร่อยอยู่แล้ว ทีนี้ก็อยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้และฝีมือแล้วหล่ะค่ะ วันนี้จะมาแนะนำอีกเมนูกะเพราที่อร่อยมาก ๆ และหาทานได้ค่อนข้างยากด้วย ฉะนั้นทำเองดีที่สุดค่ะ ไม่ต้องตามหาให้เหนื่อย เป็นกะเพราธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา เพราะเรามีเคล็ดลับผัดกะเพราให้หอมฟุ้ง 3 บ้าน 8 บ้านมาบอก แถมทำง่ายและใช้เวลาน้อยมาก ๆ ค่ะ ถ้าไม่รวมเครื่องปรุง หลัก ๆ ก็มีแค่ 4 อย่างเองค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ 1. เอ็นข้อไก่ 200 กรัม 2. ใบกะเพรา 1 กำ (10 บาท) 3. พริกขี้หนู 12 เม็ด 4. กระเทียม 1 หัว 5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา 9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. นำพริก กระเทียม ไปตำหรือปั่นในเครื่องปั่นพอหยาบค่ะ แล้วใส่ใบกะเพราประมาณหยิบมือลงไปปั่นหรือตำด้วย ... นี่หล่ะค่ะเคล็ดลับของเรา ที่ทำให้ผัดกะเพราหอมฟุ้งมากขึ้นไปอีก รสชาติที่ได้ก็นัวขึ้นด้วยนะคะ 2. นำเอ็นข้อไก่ไปผัดในน้ำมันจนสุกและแห้งนิดหน่อย เราชอบผัดเอ็นไก่ก่อนค่ะ เพราะจะทำให้เอ็นไก่สุกทั่วกัน และมีความแห้งนิด ๆ ผิวตึง ๆ เมื่อเจอกับน้ำผัดจะพอดี ถ้าผัดเครื่องก่อนแล้วใส่เอ็นไก่ จะแฉะเกินไปค่ะ ผัดนาน ๆ เครื่องแกงก็จะแห้งตามไปด้วย 3. ใส่ส่วนที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้เข้ากันกับเอ็นข้อไก่ค่ะ ขั้นตอนนี้เปิดเครื่องดูดอากาศหรือเปิดกระจกรอเลยค่ะ ฟุ้งมาก ๆ 4. ใส่น้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส และซอสหอยนางรมตามสูตรค่ะ แล้วผัดให้เข้ากัน 5. ใส่ซีอิ้วดำลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากัน ซีอิ้วดำจะช่วยเพิ่มสีสันของจานนี้ และให้รสชาติที่กลมกล่อมขึ้นอีกนิดด้วยค่ะ 6. ใส่ใบกะเพราลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันจะได้กลิ่นกะเพราหอม ๆ สังเกตให้ใบกะเพราสลดเป็นอันใช้ได้ค่ะ 7. ตักใส่จาน แต่งด้วยใบกะเพรานิดหน่อยให้น่าทาน แล้วเรียกหนูทดลอง เอ๊ย!! สมาชิกในบ้านมาทานได้เลยค่ะ ^_^ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เมนูพิเศษจานนี้ ง่ายสุด ๆ เลยใช่มั๊ยล่ะคะ เป็นเมนูที่ทั้งทำง่ายและอร่อยมาก ๆ ใครที่เป็นสายเอ็นข้อไก่กรุบกรับอยู่แล้ว ต้องห้ามพลาดเลยค่ะ อยากให้ไปลองทำกันดู รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูเด็ดอีกเมนู ที่จะถูกเรียกร้องให้ทำอีกบ่อย ๆ เลยค่ะ ❤️ 🔴 เคล็ดลับห้องครัว 🔴 สำหรับเคล็ดลับห้องครัวในวันนี้ ก็อย่างที่บอกข้างต้นเลยค่ะ เวลาที่ปั่นพริก กระเทียม ให้แบ่งกะเพราลงไปปั่นด้วย ตอนปั่นอาจจะได้กลิ่นเขียว ๆ เตะจมูกนิดหน่อย แต่ไม่ต้องตกใจค่ะ เพราะเมื่อเราเอาไปผัด กลิ่นเขียวจะหายไปเป็นปลิดทิ้ง คงไว้แค่กลิ่นหอมฉุนของกะเพราเท่านั้น เป็นวิธีที่ทำให้เมนูผัดกะเพราธรรมดา พิเศษขึ้นมากเลยล่ะค่ะ ไว้พบกันใหม่กับเมนูคราวหน้านะคะ ฝากติดตามครัว PuzzykaT ด้วยน้าา สวัสดีค่าา เครดิตภาพทั้งหมดโดย : PuzzykaT