สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร วันนี้ผู้เขียนมีเมนูอาหารมาแนะนำ ซึ่งเป็นเมนูที่หารับประทานได้ยากและเป็นเมนูที่น่าสนใจมากค่ะ เพราะนำเอายอดอ่อนมะขามอ่อนมาทำเป็นอาหารได้ด้วย เมนูนี้มีชื่อว่า ยำยอดมะขามอ่อนใส่ปลากระป๋อง ค่ะ ความพิเศษตรงน้ำพริกที่ใส่ลงไปนั้นคือน้ำพริกลาบของทางภาคเหนือ ที่นำไปคั่วไฟให้หอมก่อนที่จะนำมายำ และยอดอ่อนของมะขามก็มีความเปรี้ยวอยู่แล้ว เมื่อนำมายำใส่ปลากระป๋องจึงเข้ากันดีเหลือเกิน เมนูนี้ผู้เขียนรับรองว่าอร่อยมากค่ะ และวันนี้ผู้เขียนเองก็มีขั้นตอนและวิธีการทำมาฝากด้วยเช่นกัน เรามาดูส่วนประกอบทั้งหมดกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ยอดอ่อนใบมะขาม 50 กรัม 2. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง 3. หอมแดง 2 หัว 4. ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย ส่วนประกอบน้ำพริกยำ 1. พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด 2. ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น 5 แว่น 3. ตะไคร้ ½ หัว 4. กระเทียม 3 กลีบ 5. มะแขว่น (เครื่องเทศทางภาคเหนือ) 10 เม็ด 6. เกลือ ¼ ช้อนชา 7. ผงชูรส ¼ ช้อนชา 8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำยอดมะขามอ่อนมาเด็ดเอาก้านออก นำมาล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ส่วนหอมแดงซอยเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ก่อน 2. ทำน้ำพริกลาบ โดยนำเอาพริกแห้งไปคั่วไฟให้กรอบแล้วใส่ลงในครก เติมเกลือ ผงชูรส ข่าเหลืองแก่หั่นแว่น ตะไคร้ กระเทียม มะแขว่น โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันพืชร้อนจึงใส่น้ำพริกลาบลงไปผัดให้หอม แต่อย่าใช้ไฟแรงเพราะอาจจะทำให้น้ำพริกไหม้ได้ค่ะ 3. นำน้ำพริกลาบที่คั่วแล้วมาคลุกเคล้ากับปลากระป๋อง ชิมรสได้ตามใจชอบ จากนั้นจึงใส่หอมแดงและยอดอ่อนของมะขามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย และยอดมะขามอ่อนส่วนที่เหลือ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนู ยำยอดมะขามอ่อนใส่ปลากระป๋อง ความโดดเด่นของเมนูนี้คือความเปรี้ยวของยอดอ่อนมะขามที่นำมายำร่วมกับน้ำพริกลาบของทางภาคเหนือ ที่มีความหอมของเครื่องเทศอย่างมะแขว่น กลิ่นหอมมากเลยค่ะ เมื่อนำมายำกับปลากระป๋องต้องบอกว่ากลมกล่อมเข้ากันมากเลย เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ง่าย วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก สามารถทำได้เอง รับรองว่าอร่อยติดใจเลยละค่ะ