วันนี้ผมจะมา บอกเคล็ดลับความอร่อยกรอบให้ทั่วปาก กับสูตรหมักไก่ทอดหลากสไตล์ ที่ใครๆก็ลองชิมให้สะท้านลิ้นไปเลย กินให้อิ่มจนท้องแตก รับรองอร่อยจนลืมคนข้าง ๆ ไปเลย ก่อนจะเริ่มวิธีการหมักไก่นะครับ เราควรมาทำให้มันเป็นท่อนเล็ก ๆ ก่อน โดยใช้วิธีการดังนี้ อุปกรณ์ 1. มีดสับไก่ 2. เขียง 3. ขัน 4. น้ำมัน 5. ถาดวางไก่ทอด 6. กะทะ 7. เตาแก๊ส 8. กระดาษซับน้ำมัน 9. ทับพี 10. ตะแกรงกระชอน 11. ที่คีบไก่ ขั้นแรก 1. นำไก่มาทำความสะอาดให้ทั่วจนสะอาด 2. สับเป็นชิ้น ๆ ตามส่วนที่เราต้องการ 3. เมื่อสับเสร็จแล้วก็นำลงกะละมังที่เตรียมไว้ที่จะหมักไก่ จากนั้นเราก็ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปในกะละมัง เครื่องปรุงที่จะหมักไก่ มีดังนี้ 1. โครงไก่ 1 กิโลกรัม 2. ผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ 3. รสดี 1 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา 5. แป้งทอดกรอบ 1 ถุง 5. ใบมะกรูด 3-5 ขีด 6. น้ำเปล่า 3-4 ขัน 7. สีผสมอาหาร 1 ซอง 8. น้ำมัน 4 ขวด หลังจากที่ใส่เครื่องปรุงไปหมดแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้ากับไก่อีกทีครับ หมักทิ้งไว้ 15 - 30 นาทีก่อนนำไปทอด การใส่แป้งลงไปคลุกเคล้าในไก่จะช่วยทำให้เวลาไก่ทอดออกมาแล้วกรอบมากครับ และแป้งยังช่วยซับน้ำในไก่เวลาทอดจะช่วยให้น้ำมันไม่กระเด็นออกมาครับ จากนั้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอดีให้ท่วมไก่ เปิดแก๊สโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่ไก่ที่หมักไว้เอาไว้ลงไปในกะทะที่กำลังร้อน จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนำไปวางขายครับ ทำไม่นานก็เสร็จแล้ว กับเมนู “ไก่ทอด” ที่คอกับแกล้มต้องชอบอย่างแน่นอนครับ สำหรับเมนูไก่ทอด ถือว่าเป็นเมนูยอดฮิตที่ทำกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทุกเพศทุกวัยเลยก็ว่าได้ และอีกอย่างเมนูไก่ทอดทำกินเองไม่ยากเลยครับ แต่มันยากตรงที่จะทอดอย่างไรให้กรอบ สูตรไก่ทอดแสนง่ายทางนี้มาทางนี้ครับ ที่นี้ที่เดียว ที่นางรอง จ.บุรีรัมย์ครับ