เอนไซม์ที่อยู่ในพืช ผัก ผลไม้ นั้นมีประโยชน์ และทรงคุณค่าแก่ร่างกายมนุษย์มาก ๆ คนไทยโชคดีอยู่ในประเทศเขตร้อน เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์มีผักต่าง ๆ นานาชนิดให้ได้รับประทานกันแบบทุกฤดูกาลไม่เคยขาด เลยเลือกรับประทานกันได้อย่างหลากหลายกันเลยทีเดียว แล้วเจ้า เอนไซม์ที่ได้จาก พืช ผัก ผลไม้ มันสำคัญกับมนุษย์ไฉนกันนะ? ภาพโดยผู้เขียน การดำรงชีวิตของมนุษย์ มีการสร้างเซลล์ใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา และมีการทำลายเซลล์เก่า การสร้างสารต่าง ๆ ในร่างกาย และการทำลายสารต่าง ๆ ในร่างกาย การสร้างฮอร์โมน การสร้างวิตามินและอื่น ๆ อีกมหาศาล ล้วนต้องใช้เอนไซม์ในทุกกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ของร่างกายทุกอย่าง เมื่อเรายังคงเป็นวัยหนุ่มสาว ร่างกายมีความแข็งแรงและสามารถสร้างเอนไซม์ทุกชนิดได้อย่างเพียงพอ แต่เมื่ออายุมากขึ้น ความสามารถในการสร้างเอนไซม์จะลดน้องลงไปเรื่อยๆ จนถึงขั้นว่า ขาดแคลน ส่งผลให้ร่างกายผิดปกติ และมีความรุนแรงมากขึ้น ถึงขั้นสามารถก่อให้ เกิดโรคภัยไข้เจ็บแก่เราได้ ถ้าเอนไซม์สำคัญต่อร่างกายคนเรามากขนาดนี้แล้ว เพื่อนๆ ทุกคนควรใส่ใจและเข้าใจในเรื่องของการรับประทานอาหาร ตลอดจนให้ความสำคัญและทำความเข้าใจกับมัน ตั้งแต่ต้นน้ำ ซึ่งในที่นี้หมายถึง แหล่งที่มาของ พืช ผัก ผลไม้ และรวมถึงกรรมวิธีการประกอบอาหารอย่างไร ให้เอนไซม์ ยังคงอยู่ในอาหารที่เรารับประทานแบบเต็ม ๆ หรือให้ได้รับมากที่สุดเท่าที่ทำได้ ฉะนั้น การทานผัก ผลไม้ แบบสด ได้ยิ่งดี จะทำให้เราได้รับเอนไซม์มากขึ้น แต่ก็มีบางเมนูที่ เราต้องผัด ต้ม นึ่ง ลวก เพื่อให้เรารับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย จึงต้องหากรรมวิธีการทานพืช ผัก ผลไม้ ในรูปแบบใดที่ไม่ทำให้เอนไซม์นั้นถูกทำลายมากนัก มีหลักการอยู่แค่ว่า เอนไซม์จะถูกทำลายต่อเมื่อมันโดนความร้อนเกินกว่า 42 องศาเซลเซียส เช่นการต้ม หรือผัดผักนาน ๆ ทำให้เอนไซม์ถูกทำลายลง จึงทำให้เราได้รับเอนไซม์น้อยลงในมื้อนั้น ๆ (ผักส่วนใหญ่) ภาพโดยผู้เขียน โอ้โห! เพื่อน ๆ บางคน อาจงงและมีความสงสัยแล้วสิว่า "ฉันจะทำยังไงดีละ ?" วันนี้ผู้เขียนขอแบ่งปันวิธีง่าย ๆ ที่ยังคงช่วยรักษเอนไซม์ยังคงไว้ ให้ได้มากเท่าที่ทำได้ และอาหารยังคงมีความอร่อยสีสันสวยน่ารับประทานไปพร้อม ๆ กัน เลยคะ ดิฉันขอยกตัวอย่าง การผัดผักอย่างไรให้ เอนไซม์ ที่อยู่ในผัก ยังคงอยู่ให้ได้มากที่สุด คืออย่าผัดผักให้สุกจนเกินไป เพราะความร้อนทำให้เอนไซม์นั้นหายตามไปด้วย 555 (ง่ายเนอะ) แต่ต้องเสริมเทคนิคให้เล็กน้อยเพื่อสร้างเสริมสุขภาพที่ดี ผู้เขียนจึง ขอแนะนำให้ผัดผักกับน้ำในขั้นตอนแรก ไม่ใส่น้ำมัน พอผักสุกได้ 50 % จะเติมเนื้อสัตว์และปรุงรสได้ตามปกติไม่เน้นน้ำตาลทราย ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพคะ ไม่เค็มจัด ไม่หวานจัด นะจ๊ะ ปรุงพอรสชาติกลมกล่อมก็พอ หลังจากนั้น ให้สังเกตุเมื่อเนื้อสัตว์สุก ให้ปิดไฟแล้วหยอดน้ำมันพืชเล็กน้อย (ขอแนะนำน้ำมันมะพร้าวไม่ผ่านกรรมวิธี หรือน้ำมันมะกอกสำหรับผัด) เพราะมีไขมันดีสูง ดีต่อสุขภาพมาก ๆ และอีกอย่างหนึ่งน้ำมันพืชสามารถเคลือบผิวผักให้ผักดูสีสดสวยน่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย ว้าววววว น่านทานมากเลย ภาพโดยผู้เขียน เคล็ดลับการเริ่มต้นจากกรรมวิธีการทำอาหาร แบบง่าย ๆ แบบนี้ เพื่อน ๆ ก็จะได้รับประทานอาหารที่ได้รับเอนไซม์มากขึ้น ทำให้เพื่อน ๆ สุขภาพดี แน่นอนเพียงเปลี่ยนกรรมวิธีการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย แต่ปฏิบัติเป็นประจำ คุณจะได้รับเอนไซม์จากผักแบบเต็ม ๆ แล้วยังช่วยลดคลอเรสตอรอลในเส้นเลือดอีกทางหนึ่ง สุขภาพดีเรื่มได้ตั้งแต่วันนี้ เริ่มจากมื้อถัดไปหลังจากอ่านบทความนี้เสร็จ 555 แล้วลงมือเข้าครัวทำกันเลยนะคะ ขอให้สุขภาพดียิ่ง ๆ ขึ้นไปนะคะ ด้วยความปรารถนาดี #เชฟการ์ตูน #EasyThaiCooking #EasyCookingHouse