เปล่าค่ะ ไม่ได้เกี่ยวดองกับร้านขายอุปกรณ์สำนักงานแต่อย่างใด เหตุที่แกงกะหรี่สูตรนี้เป็นฉบับ Office Made ก็เพราะเป็นการทำแกงกะหรี่ฉบับย่อที่สุด ง่ายที่สุด (ทำกันในออฟฟิศเล็ก ๆ โดยไม่อลังการ ควันไม่โขมง ใช้เวลาไม่นาน) และอร่อยตามต้นตำรับมากที่สุดเพราะปรุงโดยคนญี่ปุ่นแท้ ๆ นั่นเอง ด้วยความที่ออฟฟิศเราคือสำนักงานกฎหมายญี่ปุ่น วันดีคืนดีก็เลยได้กินข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น และได้ค้นพบว่า ทำง่ายมาก ๆ ทำที่ออฟฟิศมีพื้นที่เล็ก ๆ ยังได้ นับประสาอะไรกับการจะไปเล่นใหญ่ในครัว แต่ ณ ตอนนี้ เมนูนี้ เหมาะมากกับมนุษย์ออฟฟิศที่ทำงานจากที่บ้าน ไม่เชี่ยวชาญการทำกับข้าว และไม่ค่อยอยากเสียเวลาเข้าครัวบ่อย ๆ เพราะแกงกะหรี่นี้ ทำหม้อหนึ่งคิดถึงไปอีกนาน ผ่าม! มาเสี่ยวอะไรตอนนี้ คนยิ่งหิว ๆ อยู่ ฮ่า ๆ ทำหม้อหนึ่ง กินได้หลายมื้อ นี่คือคอนเซ็ปต์แกงกะหรี่วันนี้ค่ะ ไม่พูดเยอะแล้ว ไปลุยเลยดีกว่า จะได้รีบ ๆ ไปปั่นงานกันต่อเนาะ วัตถุดิบ 1. ผงแกงกะหรี่ เดินร้านสะดวกซื้อแล้วถูกชะตากล่องไหนก็หยิบ ๆ มาเลยค่ะ (คนญี่ปุ่นแอบกระซิบว่า ใช้ผสมกันหลาย ๆ กล่อง รสชาติจะอร่อยที่สุด ประมาณว่า ผสมหลายยี่ห้อ รสชาติจะนัว ๆ ดี) หนึ่งหม้อขนาดกลางใช้ประมาณ 1 กล่อง (ถ้าผสมกันหลายยี่ห้อแบบที่คนญี่ปุ่นกระซิบก็ให้ได้ปริมาณเท่ากันค่ะ) 2. ใบเบย์ (Bay leaf) ซื้อขวดเล็ก ๆ ติดครัวไว้เลยค่ะ เผื่อติดใจจะได้ทำอีกบ่อย ๆ หนึ่งหม้อใช้แค่ 1-2 ใบเท่านั้น 3. หอมหัวใหญ่ 2 หัว หั่นชิ้น (หั่นเป็นชิ้นเหลี่ยม ๆ นะคะ ไม่หั่นเป็นเสี้ยว ๆ เหมือนทำยำนะ) 4. แครอท 2 หัว (ถ้าชอบมากก็ใส่เพิ่มได้ค่ะ) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 5. มันฝรั่ง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 6. ผงจันทน์เทศ เอาไว้เหยาะ ๆ โรย ๆ เพิ่มความหอม (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ผงแกงกะหรี่สำเร็จรูปปกติก็หอมอยู่แล้วล่ะ) 7. เนื้อไก่หั่นชิ้น (ใช้ส่วนสะโพกจะอร่อยที่สุดค่ะ เนื้อไม่แข็ง) ประมาณ 5 ขีด (ครึ่งกิโลกรัม) แต่ถ้าใครเน้นเนื้อ ก็ใส่เพิ่มได้ตามชอบนะคะ 8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุง 1. ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 ช้อนโต๊ะรองพื้นหม้อ ผัดหอมหัวใหญ่จนเริ่มเหลืองและหอม 2. เมื่อหอมหัวใหญ่เริ่มเหลืองแล้ว เอาแครอทกับมันฝรั่งลงไปผัดด้วย พอส่วนผสม 3 อย่าง 3 สี (ส้ม เหลือง ขาว) เริ่มเข้าที่ (แครอทกับมันฝรั่งเริ่มนิ่ม) ก็ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัด ๆ จนเริ่มสุก 3. พอส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว เติมน้ำเปล่าลงไป ประมาณ 2.5 ลิตร เคี่ยวส่วนผสมสักประมาณ 10 นาที ให้น้ำซุปเริ่มหอม ใส่ใบเบย์ 1-2 ใบลงไปเคี่ยวด้วย 4. ใส่ผงแกงกะหรี่ลงไป ตามด้วยผงจันทน์เทศ แล้วเคี่ยวต่อสักประมาณ 20 นาที ให้แกงกะหรี่ข้น ๆ นัว ๆ แล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ การผัดส่วนผสมให้สุกก่อนจะทำให้แกงกะหรี่มีความหอมมากขึ้น และแกงกะหรี่นั้น ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งอร่อย เพราะฉะนั้น คนญี่ปุ่นเลยนิยมทำกันทีละหม้อใหญ่ เคี่ยวทิ้งไว้ หรืออุ่นกินหลาย ๆ ครั้ง ยิ่งอุ่นยิ่งนัว คล้าย ๆ ต้มจับฉ่ายของบ้านเราค่ะ ข้าวที่กินกับแกงกะหรี่ ถ้าจะให้ฟินที่สุด ควรเป็นข้าวญี่ปุ่นเม็ดเล็ก ๆ กลม ๆ มีความเหนียวหนึบนิด ๆ แต่ถ้าหาไม่ได้ หรือหุงไม่เป็น ข้าวไทยก็อร่อยได้ค่ะ ถือเป็นการผสมผสานวัฒนธรรมเนาะ อย่างที่เกริ่นไปข้างต้น เมนูนี้ เหมาะมากสำหรับมนุษย์เงินเดือนที่ตอนนี้ทำงานจากที่บ้านและไม่อยากเสียเวลาทำอาหารหลายครั้ง ทำหม้อหนึ่งอิ่มอร่อยไปได้หลายมื้อ แต่สำหรับใครที่เริ่มกลับไปทำงานที่ออฟฟิศบ้างแล้ว ถึงอย่างไรโควิด-19 ก็ยังคงระบาดอยู่ แม้ตัวเลขผู้ติดเชื้อจะลดลงมากแล้ว ก็ยังไว้วางใจไม่ได้ อีกทั้งเราทุกคนควรปรับตัวเข้าสู่ความธรรมดาแบบใหม่ สร้างวัฒนธรรมการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหารให้ถูกสุขลักษณะเพื่อสุขภาพที่ดีของทุกคนในสังคม เพราะฉะนั้น เมนูนี้จึงเหมาะมาก ๆ ที่จะทำกันในออฟฟิศ เพราะอร่อยด้วย ทำง่ายด้วย และที่สำคัญคือ ปลอดภัยด้วย ทำสดใหม่ กินร้อน ๆ ตักแกงกะหรี่ใส่ถ้วยของแต่ละคน แยกถ้วย ช้อน ส้อม ไม่ต้องใช้ช้อนกลางให้เสี่ยง ปลอดภัยจากโควิด-19 แน่นอนค่ะ ขอให้อิ่มอร่อย มีพลังในการทำงานทุก ๆ วันนะคะ ภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน