หลาย ๆ คนอาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อนว่า "เต้าหัวครก" หรือเรียกอีกอย่างว่า "เต้าของเม็ดมะม่วงหิมพานต์" นั้นจะทานได้ โดยส่วนตัวผู้เขียนก็ไม่เคยรู้มาก่อนและส่วนใหญ่ผู้เขียนมักจะทานแค่เม็ดหัวครกคั่วหรืออบแค่นั้น ซึ่งวันนี้ผู้เขียนได้ไปเก็บเม็ดหัวครกมาไว้คั่วก็เลยถือโอกาสเอาเต้าหัวครกมาทำเป็นอาหารด้วย โดยเมนูในวันนี้ก็คือ "เมนูแกงคั่วกะทิยอดมะขามอ่อนเต้าหัวครกกับกระดูกอ่อนหมู" ซึ่งเป็นเมนูที่มีวัตถุดิบและขั้นตอนวิธีการทำง่าย ๆ ดังต่อไปนี้ วัตถุดิบ 1. น้ำกะทิคั้นสด 1 กิโลกรัม 2. เครื่องแกงกะทิสำเร็จรูป 2 ห่อ 3. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลแว่น 1/2 แว่น 6. ยอดมะขามอ่อน 1/2 กิโลกรัม 7. เต้าหัวครกหรือเต้าของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 8. กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม 9. ส้มแขก 2-3 ชิ้น ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำน้ำกะทิคั้นสดโดยใช้หัวกะทิมากกว่าหางกะทิ ซึ่งจะทำให้แกงนั้นมีความมันและเข้มข้นมากขึ้น จากนั้นนำมาตั้งไฟอ่อน ๆ 2. นำเครื่องแกงกะทิสำเร็จรูป ใส่กะปิและใส่เกลือลงไปเล็กน้อย 3. ตักน้ำกะทิใส่ในถ้วยเครื่องแกงที่ได้เตรียมไว้ละลายให้เข้ากันแล้วใส่ลงในหม้อน้ำกะทิที่ตั้งอยู่บนไฟอ่อน ๆ เหมือนเดิม 4. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงไปแล้วเปิดไฟแรงขึ้นให้กระดูกหมูเริ่มสุก 5. พอกระดูกอ่อนหมูสุกได้ที่แล้วก็ใส่ยอดมะขามอ่อน, เต้าหัวครก, น้ำตาลแว่นและส้มแขกลงไป แล้วรอให้เดือดและสุกอีกครั้งนึง 6. พอสุกได้ที่แล้วก็ชิมรสชาติถ้าอร่อยก็ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ เมนูแกงคั่วกะทิยอดมะขามอ่อนเต้าหัวครกกับกระดูกอ่อนหมู เมนูบ้าน ๆ ที่จะหาทานได้ง่ายแค่เฉพาะช่วงฤดูนี้เท่านั้น (ช่วงเดือนมีนาคม-เดือนพฤษภาคม) รสชาติก็จะเข้มข้น มัน ๆ เปรี้ยว ๆ หวาน ๆ เป็นรสชาติที่ลงตัวมาก ถ้าใครอยากลองทำตามก็สามารถทำตามได้อย่างง่ายดาย รับรองได้เลยว่าอร่อยอย่างแน่นอนเลยค่ะ **สาระน่ารู้** เม็ดหัวครก/เต้าหัวครก เป็นภาษาของคนภาคใต้ที่ใช้เรียกกัน แต่ถ้าเป็นภาษากลางหรือภาษาทางการก็จะเรียกว่า เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเต้าของเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั่นเอง #Review #ByBow เครดิตรูปปกและรูปทั้งหมดโดยผู้เขียน