สวัสดีค่ะ ห่างหายกับการทำอาหารไปนาน ดังนั้นวันนี้เราจะมาสอนทุกคน ทำเมนูเเกงปลาใส่หน้อไม้ดอง หรือภาษาอิสานเรียกว่าหน่อไม้ส้มนั่นเอง เมื่อเข้าฤดูฝนนั้น เป็นช่วงที่คนอิสานดีใจมาก ๆ เลยค่ะ เพราะว่าจะได้ไปหาอาหารหลาย ๆ อย่าง นั่นก็คือ เห็ด หน่อไม้ ปลา กบ ปู เห็นไหมคะ ว่าการที่เราใช้ชีวิตแบบเรียบง่าย มีความสุขมากมายขนาดไหน แทบจะไม่ได้ใช้เงินกันเลยทีเดียว เมื่อหาหน่อไม้ได้เยอะ ๆ จนทานไม่ทัน ก็จะเอามาทำเป็นหน่อไม้ดองโดยการสับเป็นชิ้น ๆ และใส่น้ำกับเกลือลงไป และบรรจุลงขวด สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานมากขึ้น มาดูสูตรทำอาหารที่เรเตรียมมาเลยค่ะ วัตถุดิบ 1. ปลาดุก2ตัว 2. หน่อไม้ดอง เครื่องปรุง 1. พริก 6 เม็ด 2. ตะไคร้ 2 ท่อน 3. เกลือ 2 ช้อน 4. รสดี 1 ช้อน 5. ผงชูรส 1 ช้อน 6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนบทความ 1. นำตะไคร้มาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกตะไคร้กับพริกให้เข้ากันจนละเอียด เครดิตภาพโดย ผู้เขียนบทความ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดแล้วใส่ตะไคร้กับพริกที่เราโขลกไว้ลงไป เครดิตภาพโดย ผู้เขียนบทความ 3. เมื่อน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป ห้ามคนเพราะจะทำให้คาวได้ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนบทความ 4. เมื่อปลาเริ่มสุกใส่หน่อไม้ดองลงไป รอให้หน่อไม้เริ่มสุกค่อยปรุง เครดิตภาพโดย ผู้เขียนบทความ 5. เมื่อปลาและหน่อไม้สุกดีแล้ว ปรุงรสโดย ใส่เกลือ ผงชูรส รสดี ลงไป ชิมรสดูว่าอร่อยหรือยัง หากขาดเหลืออะไรก็ปรุงเพิ่ม 6. ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาว 7. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนบทความ ( การที่เราคนปลาตอนที่ปลายังไม่สุก จะทำให้ปลาคาว หรือเละได้นะคะ ดังนั้นเราจึงใส่ปลาลงไป โดยที่ไม่ต้องคน รอปลาสุก จึงจะสามารถคนได้ คนก็คนเบา ๆ นะคะ เดี๋ยวปลาเละ ) เป็นอย่างไรกันบ้างคะ กับเมนูนี้ หวังว่าทุกคนจะชอบนะคะ เพราะทำง่าย และอร่อย ประหยัดตรงที่หน่อไม้ เพราะเราไปหามาเองโดยที่ไม่ต้องซื้อนั่นเอง การทำหน่อไม้ดองนั่นก็เป็นภูมิปัญญาของคนสมัยก่อน เป็นการถนอมอาหารเพื่อเก็บอาหารไว้ทานได้นานมากขึ้นนั่นเอง หากบ้านใครติดกับแม่น้ำ คลอง ห้วย ไปเลยค่ะ ไปหาปลามาทำกับข้าว ก็จะช่วยให้เราประหยัดมากขึ้นกว่าเดิม อย่าลืมลองนำสูตรนี้ไปทำทานดูนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอน