แกงป่าไก่ ทำง่าย ๆ ราคาไม่แพง วันนี้อยากจะชวนทุก ๆ คน มาทำเมนูสุดอร่อย เผ็ด รสจัดจ้าน ทำง่าย ๆ ถูกปากคนไทยมาช้านาน นั่นคือ "แกงป่าไก่" เมนูนี้ถ้าเราไปกินตามร้านอาหารราคาก็ไม่เบาเชียวนะ แต่ถ้าเราทำเองได้จะถูกกว่ากันมากและสามารถเลือกผักใส่ได้เองตามใจชอบ เมื่อก่อนคิดว่าการทำ "แกงป่า" คงยากเพราะต้องนั่งโขลกเครื่องแกงเอง แต่สมัยนี้ไม่ว่าเราอยากกินแกงอะไร เครื่องแกงทำยากขนาดไหน เพียงแค่ไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็สามารถเนรมิตเมนูสุดอร่อยได้อย่างที่ต้องการ เมนูนี้วัตถุดิบก็หาได้ง่าย และใช้เวลาเตรียมไม่นาน อีกทั้งได้ประโยชน์ของสมุนไพรที่ใส่มาแล้ว ยังมีใยอาหารจากผักที่ใส่เข้าไปอีกด้วย ถ้าคุณยากกินแกงป่าทำเเองสักถ้วย เครื่องครบอย่างที่อยากจะใส่ตามต้องการขอแนะนำเลยค่ะ วัตถุดิบ เนื้อไก่ 200 กรัม พริกแกงป่า 1 ซองหรือ 100 กรัม มะเชือเปราะ 5 ลูก หั่นแช่น้ำเกลือ เพื่อไม่ให้มะเชือเปราะดำ ข้าวโพดอ่อน 8 ฟัก จะหั่นตรงหรือหั่นขวาง ได้ตามใจชอบ ถั่วฟักยาว 5 ฟัก หั่นเป็นท่อน ฟักทอง มะเชือพวงหรือเห็ด (ถ้าชอบก็ใส่ได้) กระชายหั่นฝอย 1 กำ พริกไทยสด 3 อัน หั่นครึ่ง ใบมะกรูด 3 ใบ พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด หั่นเฉียง ใบโหระพา 2 ต้น เครื่องปรุง น้ำสต๊อก (ถ้าไม่มี ใช้นำเปล่าและซุปก้อนแทนได้) 600 ซี.ซี. น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าว (เลือกใส่ได้) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ชั่นตอนที่ 1 ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันและใส่พริกแกงป่าลงไปผัดจนสุกหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ผัดให้เครื่องแกงเข้าเนื้อไก่ แต่ไม่ต้องถึงกับสุกมาก เพราะต้องเอาไปต้มอีก ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วมไก่ ต้มจนเดือด ใส่ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน จากนั้นใส่มะเชือเปราะ กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูด และพริกไทยสด ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายตามชอบ แกงป่าส่วนใหญ่จะออกรสเค็มและเผ็ด ขั้นตอนที่ 4 ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาปิดท้าย และตักขึ้นเสิร์ฟได้ทันที เมื่อทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองลืมอิ่มกันเลยทีเดียว รูปภาพประกอบจากผู้เขียน เขียนโดย : รัฐชญา