จากเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมา อาจมีคนไทยเชื้อสายจีนหลายๆบ้าน รวมถึงบ้านของปลายฝันด้วยเช่นกัน ที่มีการไหว้ขอพรหรือไหว้บรรพบุรุษ โดยมีทั้งไก่และหมู ขนม และ ผลไม้ โดยบางบ้านก็มีการไหว้ที่ใช้ไก่นึ่งหลายตัว เมื่อทำการไหว้เสร็จแล้วหลังจากแจกจ่าย แบ่งเพื่อนบ้าน ทานกันแล้ว ก็ยังไม่หมด ทำให้เหลือและไม่รู้จะทำเมนูอะไรดี ที่ได้รสชาติเปลี่ยนไปไม่จำเจจากไก่นึ่งที่เราทาน ปลายฝันจะมาแนะนำเมนู แกงป่าไก่นึ่ง ที่เหลือจากการไหว้กันค่ะ โดยมีขั้นตอนที่ง่ายมากๆและไม่ยุ่งยากค่ะ ที่สำคัญอร่อยด้วยค่ะไม่ต่างจากการใช้ไก่สดเลยค่ะ วัสดุดิบและอุปกรณ์มีอะไรบ้าง? 1.ไก่ไหว้ที่นึ่งแล้ว นำมาสับเป็นชิ้น ที่พอดีทานและเหมาะสม 2.มะเขือเปราะ 5 ผล ผ่าผลละ4 ชิ้น 3.พริกแกงเผ็ด 4.พริกสดซอย และ ใบกระเพรา 5.น้ำปลา ผงปรุงรส ขั้นตอนและวิธีการทำ 1.นำพริกแกงเผ็ดใส่กะทะผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้พริกแกงแห้งและเกิดการหอม 2.นำไก่ที่สับเป็นชิ้นแล้ว ใส่ลงไปแล้วค่อยๆผัดให้ทั่ว เพราะถ้าหากผัดแรงจะทำให้เนื้อไก่ที่เป็นไก่นึ่งเนื้อหลุดออกมาได้ค่ะ ทำให้แกงออกมาไม่สวยน่าทาน 3.เมื่อผัดเนื้อไก่ให้ทั่วพริกแกงแล้ว ให้เติมสะอาดลงไปพอประมาณ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรสค่ะ คนกลับไปมาพอประมาณแล้วปล่อยให้น้ำแกงซึมเข้าสู่เนื้อไก่ จะทำให้ไก่มีรสชาติของน้ำแกงเข้าไปแทนที่จะทำให้เนื้อไก่ไม่จืด จนลืมรสชาติของไก่นึ่งไปค่ะ ตั้งไว้แบบนี้ไปเรื่อยๆจนเดือด 4.เมื่อเดือดแล้ว จึงใส่มะเขือ และพริกสดซอยลงไปค่ะ คนและตั้งไว้สักพัก ให้มะเขือค่อนข้างสุกเล็กน้อย จากนั้น ให้ชิมว่าได้รสขาติตามที่เราต้องการหรือยัง ถ้าได้ตามที่เราต้องการแล้ว ให้ใส่ใบกะเพราลงไป แล้วคนกลับไปมา จากนั้นก็ปิดไฟค่ะ ก็จะได้แกงป่าไก่แสนอร่อย ของเราเรียบร้อยแล้วค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ กับเมนูแกงป่าจากไก่นึ่งที่เรา อยากดัดแปลงให้ได้รสชาติใหม่กับเมนูใหม่ ที่อร่อยและแสนจะง่าย สุดท้ายนี้ปลายฝันขอขอบคุณทุกการติดตาม ในทุกๆบทความของปลายฝันนะคะ เครดิตภาพ:จากปลายฝัน2023 ตกแต่งภาพ:โดย Canva และ ภาพตัดแปะเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !