รู้หรือไม่ว่ามันฝรั่งนั้นถือว่าเป็นอาหารหลักอันดับต้น ๆ ของโลกเลยก็ว่าได้ เพราะเป็นพืชที่มีปริมาณของแป้ง โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินอยู่สูงมาก ซึ่งหลายประเทศโดยเฉพาะฝั่งยุโรป อเมริกา ก็มักจะใช้มันฝรั่งมาเป็นอาหารหลัก และอีกเหตุผลก็คือ สามารถปลูกได้ง่ายจึงเป็นที่นิยม ประโยชน์และสรรพคุณของมันฝรั่งนั้นมีมาก จนบางคนอาจนึกไม่ถึงว่าสามารถใช้มันฝรั่งมาช่วยในเรื่องของความงามได้อีกด้วย มันฝรั่ง หลายคนติดภาพว่าจะต้องเอามาทำมันฝรั่งทอดกรอบ มันบด หรือเมนูขนม แต่ในวันนี้ยายจะชวนมาลองทำแกงมันฝรั่งด้วยสูตรคนเมืองกัน และเมนูนี้คงหนีไม่พ้นปลาร้าของโปรดยายอย่างแน่นอน อย่ารอช้า รีบไปหาเตรียมส่วนประกอบวัตถุดิบ และตามมาดูวิธีทำกันได้เลยจ้า ส่วนประกอบและวัตถุดิบ 1. มันฝรั่ง 1/2 กิโลกรัม (ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่ใหญ่เกิน ตามภาพ) 2. ใบชะพลู 5 ใบ (ล้างให้สะอาด และซอยหยาบ ๆ) 3. ผักชะอม 10 ยอด 4. มะเขือเทศ 3 ลูก 5. เนื้อหมู 3 ขีด ในส่วนของน้ำพริกแกง 1. กระเทียม 7 กลีบ 2. หอมแดง 5 หัว 3. พริกแห้ง 7 เม็ด 4. ข่า 2 แผ่นบาง ๆ 5. ตะไคร้ 2 หัว (ซอยก่อนจะทำให้ตำน้ำพริกได้ง่าย ๆ) 6. เกลือ 1/2 ช้อนชา 7. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส่วนผสมทั้งหมด ตำให้แหลก หรือหากจะใช้เครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่สะดวก วิธีทำ 1. ตั้งไฟหม้อแกงใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วยแกง ให้เดือดแล้วใส่เนื้อหมูลงไปพร้อมกับน้ำพริกแกงที่ตำเอาไว้ 2. น้ำเดือดสักพัก ไม่ต้องรอให้หมูสุกก็สามารถใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศลงไปได้เลย 3. เช็คดูว่ามันฝรั่งสุกหรือยัง เพราะต้องใช้เวลาพอสมควร 4. เมื่อหมูและมันฝรั่งสุกแล้วก็ใส่ชะอมกับชะพลูลงไป 5. รอให้น้ำเดือดแค่นาทีเดียวก็ปิดเตาแก๊สได้เลย อย่าปล่อยนานเกินจนผักชะอมเละ ตักใส่ถ้วย ซดน้ำแกงร้อน ๆ คล่องคอ ชื่นใจ หอมกลิ่นปลาร้า และกลิ่นชะอมกับชะพลู มันฝรั่งมาเจอกับปลาร้า ใครว่าไม่เข้ากัน เอาไปลองทำกันดูรับรองว่าอร่อยแซ่บ เชื่อว่านี่จะเป็นเมนูใหม่สำหรับหลาย ๆ คนแน่นอน อย่าลืมติดตามว่าบทความหน้าจะมาทำอาหารเมนูแปลก ๆ อะไรกันอีกนะจ๊ะ