สวัสดีค่ะเพื่อน ตั้งแต่มีข่าวการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้ช่วงนี้ผู้คนต่างเก็บตัวอยู่บ้านไม่ออกไปไหนรวมไปถึงตัวของหมาดำรำพันด้วย ขนาดออกไปข้างนอกเพื่อจะซื้อของกินแถวในซอยก็ไม่มีร้านไหนขายเลย ไม่ว่าจะเป็นร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านส้มตำ ก็ต่างพากันปิดร้านไม่ขายเลยสักร้าน แม้แต่ในตลาดแม่ค้าก็ขายกันอยู่ไม่กี่ร้านทำให้บรรยากาศเงียบเหงามาก...ยังกะตลาดร้าง เพราะใคร ๆ ต่างก็กลัวเชื้อไวรัสโควิด-19 กันทั้งนั้น ดังนั้นหมาดำรำพันเลยเข้าครัวบ่อยขึ้น มีเวลาทำกับข้าวมากขึ้น ส่วนวัตถุดิบหลักในช่วงโควิด-19 นี้ก็คงหนีไม่พ้นปลา เพราะบ้านของหมาดำรำพันอยู่ติดกับทะเล ตอนเช้า ๆ ก็ไปรอชาวบ้านที่ออกหาปลากลับเข้ามาในฝั่งแล้วเราก็ไปซื้อปลาสด ๆ จากเรือ (ไม่ต้องไปตลาดเพื่อแย่งของกับใครและเป็นการป้องกันตัวเองจากโควิด-19 ด้วย เมนูที่หมาดำรำพันจะมานำเสนอเพื่อน ๆ ในวันนี้คือ...แกงส้มปลาตรับ (ปลากระตรับ) ปลาตรับหรือปลาหมอช้างเหยียบเป็นปลาที่พบได้ทั่วทุกภาคและอาจมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันออกไปแต่แถวอำเภอกระแสสินธุ์ จังหวัดสงขลา จะเรียกปลาหมอช้างเหยียบว่าปลาตรับ (ปลากระตรับ) ปลาตรับสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูอาทิเช่น แกงส้ม แกงเผ็ด ทอดขมิ้น ต้มตะไคร้ ต้มน้ำส้มโตนด และอีกมากมายหลายเมนูแล้วแต่จะปรุงเลย เพื่อน ๆ อ่านมาถึงตรงนี้คงอยากรู้แล้วว่าเมนูที่หมาดำรำพันจะมาแนะนำวันนี้คืออะไรใช่ไหมคะ....เมนูที่หมาดำรำพันจะมาแนะนำในวันนี้ก็คือ....แกงส้มปลาตรับกับมะม่วง วัตถุดิบ 1.ปลาตรับ 1/2 กิโลกรัม (ทำแล้วล้างให้สะอาด) 2.เครื่องแกงส้ม (พริกแกงใต้) 3.กะปิแกง 4.มะม่วงเบา 4-5 ผล (หั่นเป็นชิ้นแฉลบขนาดพอดีคำ) 5.เกลือ 6.น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวนิดหน่อย (ไม่ใส่ก็ได้) ขั้นตอนการทำ 1.นำหม้อตั้งไฟแล้วใส่น้ำสะอาดลงไป ละลายเครื่องแกงกับกะปิใส่ลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นก็ใส่มะม่วงเบาที่เราหั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ ต้มพอให้รสเปรี้ยวของมะม่วงออกมา (แต่ถ้าใครไม่ชอบเปรี้ยวมากก็ตักมะม่วงออกได้หรือถ้าชอบเปรี้ยวมากก็ใส่เพิ่ม) 2.นำเกลือกับน้ำตาลใส่ลงไปนิดหน่อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม 3.จากนั้นนำปลาตรับที่เราได้ล้างทำความสะอาดไว้แล้วใส่ลงไปในหม้อแต่ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก เพราะเดี๋ยวปลาจะเละ 4.รอจนเดือดได้ที่ปิดไฟยกลงจากเตาเป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน ฝากอีกนิดแกงส้มถ้าได้รับประทานคู่กับปลาทอด หมูทอด หรือไข่เจียวยิ่งอร่อยค่ะ *** เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนค่ะ