วันนี้เรามีเมนูแกงส้มรสชาติแปลก แต่อร่อยมาแนะนำ เมนูนี้มีชื่อว่า “แกงส้มปลาเสียบกับหย่าหนัด" 🍍อาหารใต้ บางคนอาจจะสงสัย “ปลาเสียบ" คืออะไร ปลาหลังเขียว เสียบไม้ แล้วนำไปย่าง จากนั้นนำไปตากแห้งค่ะ เมื่อนำมาแกะแล้วก็จะเป็นชิ้น ๆ หรือเรียกว่า “ปลาแห้ง” ตามลักษณะที่เราเห็น เป็นของดี ของอร่อยของจังหวัดกระบี่เลยนะ ส่วน “หย่าหนัด" คือ สับปะรด คนใต้จะเรียกสั้น ๆ ว่าหย่าหนัด สับปะรด นำมาแกงส้มได้ด้วยเหรอ แล้วรสชาติมันจะอร่อยเหรอ ขอยืนยันเลยค่ะว่าอร่อย รสชาติสับปะรดออกหวานเล็กน้อย เพราะเราเลือกใช้สับปะรดลูกเขียว ๆ ที่ยังไม่สุกงอม แกงคู่กับปลาย่างเค็ม ๆ นิด ๆ ผสมกับเครื่องแกงส้มแล้วเข้ากันค่ะ เผ็ด เปรี้ยว หวาน มีเนื้อปลาผสม กลมกล่อมมากเลย จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ ปลาเสียบ หรือ ปลาย่าง สับปะรด 1 ลูก มะนาว 1 ลูก เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง” เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) ไม่ใส่ผงชูรสก็อร่อยได้ สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” สำหรับ 1 มื้อ พริกสดประมาณ 25-30 ดอก (ดูพันธุ์พริกด้วยนะคะถ้าพันธุ์ที่ให้รสเผ็ดมากก็ไม่ต้องใส่เยอะ) กระเทียม 2 กลีบ ขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด) เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเอง ก็ลองซื้อเครื่องแกงมาค่ะ อย่าลืมเติมกะปิก่อนนำมาแกงนะคะ) ขั้นตอนในการทำ “แกงส้มปลาเสียบกับหย่าหนัด" นำสับปะรดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างมะนาว บีบน้ำมะนาวเตรียมไว้ แบ่งปลาแห้งออกมาสำหรับแกง จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1-2 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาแห้งลงไปเลยค่ะ จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่สับปะรดตามลงงไปค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ใส่มะนาว ตามรสชาติที่เราต้องการ เมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเราก็จะได้เมนู "แกงส้มปลาเสียบกับหย่าหนัด" 🍍 รสชาติแปลกอร่อย แตกต่างจากเมนูอื่น ๆ เปรี้ยว เผ็ด หวานนิด ๆ หอมปลาย่าง รสชาติอร่อยที่ลงตัว ทำง่าย ๆ ลองทำกันดูนะคะทุกคน😋 “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน” สำหรับใครที่หลงใหลการกินแกงส้มเหมือนเรา วันนี้เราได้รวบรวมเมนูแกงส้มที่เราทำ ให้ทุกคนได้กดติดตามและอ่านสูตร เลือกสรรปรุงแต่งรสชาติตามที่อยากกินได้เลย 👉แกงส้มหมูทอดกับทุเรียน 👉แกงส้มปูดำไข่กับยอดมะขามอ่อน 👉แกงส้มหมูกับแตงกวา 👉แกงส้มมะอึกกับหมูทอด 👉แกงส้มปลากะพงกับดอกแค 👉แกงส้มปลาแซลมอน 👉แกงส้มหมูทอดกับผักบุ้ง 👉แกงส้มกุ้งกับผักบุ้ง Creator: Nok 🐣 อัปเดตบทความทำอาหารดีๆ ดูหนัง ฟังเพลง และซีรีส์ใหม่สุดปัง โหลดเลยที่ App TrueID ฟรี !