คำว่าได้แรงอก เป็นคำอุทานของคนใต้ อ่านว่า ได้-แรง-อก หมายถึง ได้ = โดน..... แรง = ถูกใจอย่างแรง ..... อก = ใจ ยกตัวอย่างเช่น แกงส้มถ้วยนี้เปรี้ยว เผ็ด ได้แรงอก หรอย ๆ ช่วงเวลาสถานการณ์โควิด อะไรหลาย ๆ อย่างเปลี่ยนไป บางคนต้องตกงาน บางคนต้องหยุดพักงาน บางคนค้าขายไม่ได้ บางคนต้องปิดกิจการ รายรับไม่มี แต่รายจ่ายยังคงเท่าเดิม การปรับตัวเป็นสิ่งสำคัญที่สุด อะไรไม่จำเป็นก็หยุดซื้อ อะไรที่ประหยัดได้ต้องประหยัด แต่ละวันค่าของกินก็แพง แกง 1 ถุงประมาณ 40-50 บาท กินได้แค่ 1 มื้อ วิธีที่ช่วยประหยัดได้ดีในด้านนี้ คือการทำอาหารทานเอง สามารถทานได้หลายมื้อแล้วแต่ปริมาณ วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูของทางใต้ วัตถุดิบอันน้อยนิด แต่สามารถรับประทานได้หลายมื้อ นั้นก็คือ แกงส้มสะตอกุ้ง “แกงส้ม” เป็นเมนูที่อร่อยจัดจ้าน ถูกปากคนไทย ยังมีคุณค่าทางโภชนาการเพราะให้ไขมันต่ำ วัตถุดิบก็ล้วนแต่มีประโยชน์ทั้งผักและเนื้อสัตว์ รสชาติที่กลมกล่อมของ “แกงส้ม” ต้องทั้ง เผ็ด เค็ม เปรี้ยว ติดหวานนิด ๆ คนที่ทานยังได้รับวิตามินซีไปเต็มๆ นั้นเรามาเริ่มกันเลยนะคะ วัตถุดิบ แกงส้มสะตอกุ้ง ส่วนผสม 1.เครื่องแกงส้มผสมกะปิ 2.กุ้ง 3.สะตอ เครื่องปรุง 1.น้ำมะขามเปียก 2.น้ำมะนาว 3.น้ำตาล 4.เกลือป่น ก่อนจะไปถึงขั้นตอนการปรุง เราต้องมาจัดการกับสะตอกันก่อนนะคะ สะตอไม่สามารถแกงทั้งเปลือกได้ เพราะจะทำให้เกิดรสฝาดหรือขม เริ่มจากหั่นสะตอแยะเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้ขูดเปลือกง่ายและถนัดมือ ใช้มีดปลายแหลม จะช่วยให้ขุดเปลือกได้ง่ายค่ะ สะตอที่ขูดเปลือกเสร็จแล้ว หน้าตาก็จะประมาณนี้ค่ะ ส่วนมือนั้นอย่าได้พูดถึง เละค่ะ ติดยางของเปลือกสะตอ ขั้นตอนการปรุง 1.นำน้ำมะขามเปียก มาตั้งไฟให้เดือ ใส่เครื่องแกง และละลายให้เข้ากัน (เราใส่เครื่องแกงแบบผสมกะปิ ไม่ต้องใส่กะปิเพิ่ม) 2.รอจนน้ำแกงเดือด ก็ใส่กุ้งลงไปได้เลย 3.กุ้งเริ่มสุก ใส่สะตอตามลงไปได้เลย ขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มน้ำเปล่าลงไปได้นะคะ เพื่อลดความเข้มข้นของน้ำมะขามเปียก 4.ปรุงรสด้วย น้ำตาล และเกลือป่น (เราบีบมะนาวใส่ลงไปนิดหน่อย เพื่อเพิ่มความหอม และทำให้น้ำแกงส้มอร่อยยิ่งขึ้น) รอให้เดือดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ หน้าตาแกงส้มสะตอกุ้ง ของเราก็จะประมาณนี้ รสชาติเผ็ด เปรี้ยว ได้แรงอกนิ !!!!! อร่อย ใครที่คิดว่า สะตอเอามาแกงส้มได้ด้วยเหรอ วันนี้เรามาทำให้เห็นแล้วนะคะ ว่าสามารถเอามาปรุงอาหารประเภทแกงส้มได้ นอกเหนือจากการ ผัดสะตอกุ้ง หรือผัดสะตอกุ้งกะปิ แกงส้ม เป็นอาหารที่สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน ยิ่งเอามาอุ่นยิ่งอร่อย เราซื้อวัตถุดิบมา 100 สามารถแกงไว้กินได้หลายมื้อ มื้ออื่น ๆ เราก็แค่ทอดไข่เจียว ผัดผัก มากินคู่กันได้ ทำให้เราประหยัดค่าใช้จ่ายเรื่องอาหารไปได้เยอะนะ ในช่วงสถานการณืโควิดแบบนี้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน