ช่วงเวลาแบบนี้ ว่างๆ จะออกไปหาของกินอร่อยๆ แซ่บ นัว ก็คงยากใช่ไหม เรามาสนองนโยบายรัฐบาลด้วยการ #StayAtHome วันนี้จะขอนำเสนอ “เมนูแกงเปรอะหน่อไม้สด” สูตรอาหารพื้นบ้านของคนภาคอีสาน เมนูที่หลายท่านอาจจะเคยทานหรือเคยเห็นตามร้านขายอาหารอีสาน เมนูนี้ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังมีคุณประโยชน์จากสมุนไพรหลากหลายชนิดที่เป็นส่วนผสมสำคัญอีกด้วย วัตถุดิบและส่วนประกอบอาหาร 1.หอมแดงเล็ก 2-3 หัว 2.ตะไคร้ 1 ต้น 3.พริกแห้ง 10-15 (ความเผ็ดตามความต้องการ) 4.กระชาย 1 กิ่ง 5.ใบย่านาง 6.ข้าวเหนียว 7.หน่อไม้สด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ 8.เห็ด (ชนิดของเห็ดตามที่ชอบ) 9.หมูสามชั้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามความต้องการ) 10.ใบแมงลัก 11.น้ำปลาร้า 12.พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 13.น้ำปลา วิธีทำ 1.นำหอมแดง ตะไคร้ พริกแห้งและกระชาย โขลกหรือตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2.นำใบย่านางล้างน้ำให้สะอาด ตำให้พอแหลกแล้วนำมาใส่น้ำพร้อมคลั้นน้ำใบย่านางออก 3.นำข้าวเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นตำจนละเอียด 4.นำหม้อตั้งน้ำบนเตาไฟ ใส่หน่อไม้สดต้มจนเดือด จากนั้นรินน้ำที่ต้มหน่อไม้ออก 5.นำหม้อใส่น้ำใบย่านางตั้งไฟ จากนั้นใส่หน่อไม้ที่ต้มไว้ลงไป 6.นำเครื่องแกงที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อและคนให้เข้ากันจนเดือด 7.ใสข้าวเหนียวที่ตำละเอียด จากนั้นใส่น้ำปลาร้า พร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลาตามต้องการ 8.ใส่เห็ดลงไป รอจนน้ำเดือด โรยด้วยพริกขี้หนูเม็ดเล็กและใบแมงลัก คนให้เข้ากัน พร้อมเสริ์ฟ วิธีทำแสนง่ายและที่สำคัญยังได้ประโยชน์จากสมุนไพร เช่น ตะไคร้ ช่วยลดการจุกเสียดแน่นท้อง หอมแดงเล็ก ช่วยบรรเทาอาการหวัดคัดจมูก ป้องกันการติดเชื้อในทางเดินหายใจ ส่วนกระชาย ช่วยบำรุงตับและไตให้แข็งแรง และประโยชน์อื่นๆอีกมากมาย